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菜的品质是什么意思
菜品
品质
的概念
是什么
答:
菜品品质的概念具体如下:
厨房菜品质量的概念和内涵主要指的是菜点的色、香、味、形、器及质地、温度、营养、卫生等多方面的综合
。比如色是菜之肤色彩追求自然,色泽追求靓丽。香是菜之气(菜在喘气,在呼吸)有生命。形是菜之姿,厨师要有审美观,要赋予菜的形姿等等要求。简介:菜品,是指各类品...
品质
好的蔬菜
是什么意思
答:
品质好的蔬菜指的是种植环境良好,无农药残留,口感鲜嫩,营养价值高的蔬菜
。这类蔬菜有很多好处,对人体健康大有裨益。首先,这些蔬菜中的营养成分丰富,包括维生素、矿物质、膳食纤维等,有助于人体健康。其次,这些蔬菜自然生长,无农药残留,没有致癌物质的威胁,更加安心放心。为了享受品质好的蔬菜带来...
优质蔬菜指标
是什么
答:
蔬菜的优质是指其品质好、形态美、营养成分符合商品卫生要求
。安全卫生是指3项指标不超标、一是农药残留不超标,并且不应含有禁用的高毒农药;二是硝酸盐含量不超标;三是工业排放的“三废”物质及有害病原微生物不超标。 无公害蔬菜生产对水质有哪些要求? 无公害蔬菜生产对灌溉用水的标准,应执行国家农田灌溉水质标准。
什么
是高
品质
蔬菜?
答:
富含纤维素的蔬菜叫高品质蔬菜
。蔬菜的营养品质主要包括:蛋白质、矿物质、维生素、芳香物质、低热量物以及粗纤维等。
这些物质的含量越高,蔬菜的营养价值也越高
。此外,蔬菜水分和纤维素含量也是重要的营养品质指标。通常,水分含量高、纤维素少的蔬菜鲜嫩度较好,其食用价值也较高。但从保健的角度来看,...
蔬菜产品
的品质
:主要有包括营养成份、( )、( )、( )、( )、( )等...
答:
蔬菜的营养品质主要指蔬菜中含有的营养成分
,包括各种维生素、有机酸、矿物质、蛋白质、氨基酸、碳水化合物和脂肪等,以及一些具有抗氧化性的次级代谢产物,如总黄酮。
什么
叫厨房产品质量
答:
厨房产品质量即厨房生产、出品
菜肴
、点心等各类产品的质量。厨房产品其质量的好坏优劣,既反映了厨房生产、管理人员的技术素质和管理水平,又不完全受其制约,它同时还表现为就餐环境及服务等给客人的感觉。因此,采取切实有效的措施,加强其质量控制,确实是厨房管理工作的重中之重。
菜的
品相
是什么意思
?
答:
品相好的菜品会让人食欲大增。从视觉上看,色彩鲜亮、形状美观的菜品大大提升了人们的食欲。尤其对于那些讲求视觉与味觉双重享受的人来说,品相是一个不能被忽视的方面。除此之外,品相好的菜品还可以给人一种高档、精致的感觉,这也是为
什么
一些高级宴会上的
菜肴
要求品相一定要好。品相不好的菜品往往给...
蔬菜产品
的品质
包括哪些内容
答:
1、农残是否达标(最重要的);2、新鲜度(是否腐烂);3、色泽(是否亮丽);4、口感(是否爽口);5、规格(是否看着个头适中)。
优质蔬菜
的品质
特征
是什么
答:
优质蔬菜
的品质
特征
是什么
①特点:a、干净清洁, 无污染、无公害;b、可食率高;c、 耐贮存。②质量要求:a、蔬菜上超市货架之前须充分洗净,表面不留半点泥土和存有水滴;b、叶菜类蔬菜要求无病叶;果菜类蔬菜要求无腐烂组织、无软化组织或变 味、表面完整、损伤率极低;c、不受有害物质污染并无...
如何定义一道
菜的
好坏呢?
答:
第三,爱吃的就是好菜有句老话,叫做“适口为珍”,
意思
是你吃着舒服、感到合口好吃,那就是好菜,不在于
菜的品质
和档次。每个人都有这样的体验,别人认为很好吃的菜,你不一定觉着好吃。反过来一样,你爱吃到发狂的菜,却有人看都不看一眼:这东西怎么吃啊?比如活珠子,爱吃的人爱到心里,大补...
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