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葡甘露聚糖溶解
魔芋
葡甘露聚糖
的基本信息
答:
它有助于葡甘露聚糖的溶解。平均分子量20万~200万。性状 白色或奶油至淡棕黄色粉末。可分散于PH值为4.0~7.0的热水或冷水中并形成高粘度溶液。
加热和机械搅拌可提高溶解度
。如在溶液中加中等量的碱,可形成即使强烈加热也不熔融的热稳定凝胶。 淡黄至褐色粉末。基本无臭、无味。其水溶液有很强的...
魔芋粉是什么
答:
葡甘露聚糖
主链上的乙酰基团赋予其
溶解
特性,平均每9至19个糖残基有1个乙酰基团。魔芋粉的典型色泽为乳白色到淡棕色。魔芋粉能分散在热水和冷水中,在pH 4.0至 7.0条件下形成高粘性溶液。加热和机械搅 拌能增加其溶解度。魔芋粉溶液加弱碱后生成一种热稳定凝胶,在长时间加热的条件下也不 融化。...
魔芋
葡甘露聚糖
的运用机理
答:
葡甘露聚糖在溶解后形成的胶凝体在捕获到营养物质后将其包裹在胶体内,并能减缓食物在消化道内流动的速度
。被包裹起来的营养物质因接触不到消化酶无法被小肠所吸收,魔芋葡甘露聚糖能够捕获膳食糖份中的营养物质如多糖和淀粉。因此,血液吸收糖的速度减缓了,糖尿病患者也能明显地体验到饭后稳定的血糖了。...
魔芋豆腐是什么做的 原料是魔芋
答:
1.磨取浆液:先将魔芋块茎洗净,刮净表皮,用刀切成小块,然后置磨浆机中反复磨二次,边磨边加水,加水量约为块茎重的2倍。第二次磨时边磨边加入比鲜芋重一倍左右的碱水,碱水是按鲜芋块重每千克加碱30克,
溶解
于1千克水中。如果能蒸煮熟后再磨浆则质量更好些。2.凝固成型:成型的方法一般有热...
β
葡聚糖
和
甘露聚糖溶解
性
答:
当然不是同一种物质了,小麦主要含木聚糖,
葡聚糖
、
甘露聚糖
统称为半纤维素,是可溶性非淀粉多糖,但结构不一样
魔芋
甘露聚糖
的描述
答:
很容易与其他水溶脱相区别。在这些细胞的表面有网状结构。魔芋粉的质点在偏振光下,也有双折射现象。这种光学特征即使试样粉碎成细粉也能显示,但不太明显。含量分析:在100%总量中减去灰分、干燥失重和蛋白质的百分率后的剩余百分数,即为试样中碳水、化合物(
葡甘露聚糖
)的百分含量。
请问魔芋精粉的燃点是多少,是易燃物吗? 谁能详细给我回答下,谢谢了...
答:
主要有甘露糖和葡萄糖以-1,4健健合[摩尔比为1.6:(1--4):]的高分子量非离子型甘露聚糖(glucomannan),有少量以-1,4键和的支键结构,沿
葡甘露聚糖
主链上平均每隔9--19个糖单位有一个乙酰基,它有助于葡甘露聚糖的
溶解
。平均分子量20万--200万。 性状:白色或奶油淡棕黄色粉末。可分散...
怎样快速发雪魔芋
答:
魔芋
葡甘露聚糖
和大米淀粉充分熟化溶胀后,及时加入食用碱,促使锅内物料加速熟化溶胀,化清,凝固。在物料凝固瞬间前后,5~10秒钟内,要迅速将流质浓料倒入固形箱内。熬煮时,应掌握好配方料与水的比例,通常为1:18~22,配方料与碱量的比例通常为1:0.02但~0.05,下料时的温度为50~70℃。(2...
魔芋粉和魔芋胶区别
答:
无任何沉淀和杂质。3、细度不同:魔芋精粉或魔芋微粉一般45-120目,比普通面粉还粗许多,肉眼就能看出比较粗的,而魔芋胶是120-200目以上的,感觉会很细。4、气味不同:魔芋精粉或魔芋微粉有很浓的鱼腥臭味,而魔芋胶几乎没有任何气味,这在冲泡以后,品尝的时候是很容易辨别的。
魔芋有什么功效?
答:
通便。所含丰富的葡萄
甘露聚糖
,有效刺激肠壁,保持肠道清爽,防治痔效果立竿见影 洁胃。大量可溶性植物纤维促进胃肠蠕动,可减少有害物质在胃肠、胆襄中的滞留时间,有效地保护胃粘膜,清洁胃壁。疾病防治。天然甘露聚糖被医学界充分论证可抑制胆固醇、降血脂、降血糖、扩张血管、预防动脉硬化等心脑血管系统...
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