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蒸包发面需要泡打粉吗
小笼包子和面的技术是什么?
答:
1、称量面粉、酵母、包子
泡打粉
。先称量面粉,根据
蒸包子
和面的配方算出各种物料使用量,包子泡打粉的按照1.5%比例称取,酵母按照0.8%称取。2、把包子泡打粉和面粉混合,然后加水、酵母和面即可。关于包子泡打粉使用量的调整方法,包子泡打粉的使用量一般为1-2%,以面粉量计,正常使用量为1.5%,可根据...
...1斤新面1.5斤共2斤半面。压面
用泡打粉
,有时包子出的好!
答:
把面粉倒入盆中,把酵母粉或泡打粉一起掺入水中(水不要太冰
,也不要太热)搅匀,样和出的面发面会快些。2.利用这些时间可以把包子馅调好,包子的色香味全在这里了,很关键。3.面发好以后,揉好,切成一个个面团(我不喜欢吃太大的)擀好面皮,把馅放入皮中,可以包成各式各样的。4.放入锅内...
怎样做包子
答:
加入干酵母,
泡打粉
,糖,拌合均匀,扒坑. 2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成
面团
稍醒.大约1小时左右. 3.待面醒好后,做成自己想做的包子,馒头,花卷. 4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟) 二、制作包子馅...
蒸包发面用
了酵母和
泡打粉
,面发了之后有很多的气泡是什么原因,有什么好...
答:
你肯定是量加得太多了,加酵母和泡打粉,
最好还是按照食谱上说的量严格加
,还有发酵时间长短也很有关系,发的短了没发好,发过头了就成了死面了。
用
酵母
泡打粉
发包子面的比例是多少
答:
家庭
用
锅加水加温,包子铺用专用发酵箱。3、夏季。夏季的环境温度已经达到酵母繁殖的最佳温度,直接在室温什么地方都发酵好,有时太快赶手,我们可以把面粉水酵母的配比调低些,为100:50:1。
需要
注意的酵母不能失效,在春秋冬季可以加点白糖助发,也可加些无铝
泡打粉
按用量使用。
怎样做
蒸包
视频时间 00:25
做饺子面皮
要用泡打粉发面吗
?
答:
如果你时间够可以把
面团
先放在一旁两个小时左右可
发面
如果时间不够可以加 加后可以减短发面时间
发面
包子冷水下锅还是热水下锅
答:
冷热水均可。使用冷水还是热水
要
根据
面团
的发酵程度决定。面团发酵的比较好,就可以使用热水,使用热水会缩短
蒸包子
的时间,让包子的口感吃起来更加的松软一些;但面团发酵的状态不好,则使用冷水,这样在加热的这段期间,面团还会有时间继续进行发酵。
发面
包子的做法:发面包子的发面,将面粉与
泡打粉
混合,...
泡打粉
是一次
发面
加还是二次发面加
答:
采用
泡打粉
是不
用发面
的 泡打粉和面粉搅匀揉团之后醒面二十分钟就可以做包了 然后就可以
蒸包
了
面没发起来怎么办
答:
1、
要
正确的选择发酵粉。我个人的建议选择干酵母粉会更好,因为干酵母会让
面团
更加宣软,口感也会更好,同时它富含维生素和矿物质成分,影养价值比较高。2、要准确的掌握发酵粉的用量。如果
发酵粉用
的量太多,发出来的面会有怪味苦味,如果用的量太少,
发面
达不到预定的效果,所以掌握合适的量至关...
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