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蒸包子开口是咋回事
蒸包子开口
有什么寓意
答:
包子开口的原因如下:
1、面团硬,水放少了
。解决办法:面团硬、水少,典型的配方配比问题,可以多放些水,具体放多少水要根据面粉的吃水量来决定,没有固定的,这个要根据经验来判断。2、
和面后没有静置松弛
。解决办法:和面后静置,这个工艺很重要,一般和面后要将面团静置1-3分钟,让面筋充分舒展一...
做包子
为什么一蒸就
开口
了
答:
原因如下:1、面皮过硬粘性差
;2、
馅料的油弄到面皮边上形成不粘层
;3、面皮背面的干粉过多;4、
面粉质量差
,导至面粉中的面筋蛋白含量过低;5、
面团发酵不够
,施碱后中和反应后,面团中的气体受热膨胀,不足以最大限度的撑开面皮;6、
施碱量过多
,应待碱量适合后再做包子。
为什么我包的
包子蒸
好了老是
开口
答:
原因:1、收口没有捏紧。2、收口的地方沾上油了。3、皮太薄或者馅儿太多。4、面皮开裂水分不足
。解决方法:1、收口捏紧。2、收口处不要沾上油,可以适量洒点水,防止面皮干裂。3、面皮厚度要适宜,包子馅儿要适量。
包子蒸
好后
开口
的原因
蒸包子
不裂开的巧妙
答:
1、包子蒸好后底部开口,
原因是包子底部接触的屉布等东西透气性差或者包子底部过薄
;2、包子蒸好后收口位置开口,原因是在做包子时,收口部分没有处理好;3、包子蒸好后表皮开口,原因是酵母或泡打粉在面团中搅拌不均匀,或是碱的量放多了。通常我们选择在外面买包子吃,这样更加简单方便节省时间。不过...
包
包子
时面比较容易裂开
是怎么回事
?
答:
分析:1.面团太硬,也就是水放少了
。2.和面后没有松筋(就是做完了,面放一会再做)。3.做包子的时候粉撒多了,或者下的剂子被吹干失水了。建议:1.面团太硬、水放少了,可以调整水面配比。根据不同面粉的吃水量不同而定,这个要根据经验来判断。以五得利面粉为例,做包子放51%的水,也就是...
包子
张嘴露馅的原因
答:
1、包子蒸好后底部开口,
原因是包子底部接触的屉布等东西透气性差或者包子底部过薄
;2、包子蒸好后收口位置开口,原因是在做包子时,收口部分没有处理好;3、包子蒸好后表皮开口,原因是酵母或泡打粉在面团中搅拌不均匀,或是碱的量放多了。注意:关火后不要马上掀开锅盖,很多朋友在包子蒸好,关火...
肉
包子蒸开口是
什么原因
答:
1、火太旺了,比如
蒸
7分钟的,在第五分钟时候把锅盖打开放一下气,看看情况,如果顶部有开裂的现象把火关小一点;2、
包子
馅放多了,或者没有压好,包子皮边缘沾上油了;3、如果是泡打粉,看看是不是放多了
蒸
出来的肉
包子
菜包子面上
开口怎么回事
,糖包没事。馒头不够远。_百度...
答:
首先是你面没有
怎么
发好,可以这么劲道。其次,最主要的是瘦肉在熟了以后体积会变大,生肉和熟肉的体积不一样的,这个才炒肉的时候也会看出来。蔬菜也是一样的,有的菜煮熟之后吸水会膨胀,例如包菜等。而糖熟了之后是化成糖水,不会破开。
蒸包子破皮的原因
蒸包子怎么
防止顶部破开
答:
蒸包子
破皮的原因 1、蒸好的包子皮裂开,最主要是由于擀面的不均匀导致的,所以最好要趁擀面后,将面皮放在冰箱冷冻起来。2、直接暴露在空气中,没有用蒙上温笼布,或是盖上东西,导致其太干缺水裂开。3、屉布的透气性能不好,阻止蒸汽向上的流通,使得顶部干的裂开。4、顶部没有捏紧,蒸的过程...
怎样包
包子蒸
的时候不会
开口
?
答:
包
包子蒸
的时候
开口是
一个常见的问题,这通常是由于面团的筋度不够、发酵不当、包制方法不正确或者蒸制过程中的温差造成的。以下是一些防止包子蒸时开口的技巧:面团要和得光滑有弹性:面团的筋度是保证包子皮有足够弹性的关键。面团要揉到表面光滑,拉起来有薄膜状,这样在蒸制过程中,面团能够承受...
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