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蒸包改良剂
做包子拌面粉时放点什么油最好?
答:
首选就是猪油,猪油是传统的动物油脂,味道香浓,老一辈的人们最喜欢用猪油炒菜。猪油也算是一种面粉
改良剂
,它有乳化的作用,可以改善面团内部组织结构,形成一种润滑的保护膜,加了猪油的面食可以很好的保持形态,不会蓬松过度,所以面食的口感也会更加软糯。如果家里没有现成的猪油,也可以用豆油或玉米...
自己
蒸的包子
不仅不白,而且黄黄的很难看,因为什么?
答:
一般来说,面粉粒度分布越粗,糠星越大,色调越黄;面粉粒度分布越细,糠星越小,面粉越白,色度越高。因此,在我们见到面粉时,面粉颗粒物较为粗,但面粉比较白,大部分可以分辨那样的面粉带有一定的添加物,有一些面粉厂也称面包
改良剂
,这种面包改良剂最重要的功效之一便是美白。搅面的目的性是除去...
用泡打粉和酵母
改良剂
蒸好的包子,有点发黄是怎么回事?
答:
包子变黄有两个点必须留意,第一点,我们要了解自身的用的小麦面粉是否对的,一般来说做包子用的小麦面粉是中筋面粉和专用型包子小麦面粉。这二种小麦面粉自身可以做到膨松暄软白的实际效果,假如使用不当得话包子熟透一定会变黄,因此之后无论用哪一种粉做包子,我们一定要把面团揉及时,将面团每一...
做包子怎么发面才松软
答:
1 是面粉的选择,筋度不能太高 2 膨松剂,如使用酵母或者老面发面时适当的加点泡打粉。(市面上也有一些关于馒头蓬松的
改良剂
,我没具体用过,效果不太清楚)3 揉面时要揉到面团上劲 4 成品醒发的时间要掌控好 5
蒸包
时别蒸过笼了 大概就这些吧,具体的就要视情况而定了!
包子面怎样做?
答:
怎样做包子 原料:精面500克、酵母粉5克、白糖80克、泡打粉5克、
改良剂
5克、猪油15克、温水250毫升 制作步骤: 1.把面粉倒入盆中,把酵母粉或泡打粉一起掺入水中(水不要太冰,也不要太热)搅匀,这样和出的面发面会快些。 2.利用这些时间可以把包子馅调好,包子的色香味全在这里了,很关键。
用什么方法能鉴定出来面包放没放
改良剂
答:
改良剂
可以增加面团筋力,使得面包入炉膨胀性更好,在高温短时间烘烤条件下,表皮比较薄,脆,同时改良剂中的淀粉酶可以产生还原糖,使得面包颜色更好.炉内喷水面包表面会在高温下糊化,产生小分子糊精之类物质,使表皮比较脆.改良剂表现在
蒸包
:①表皮光滑、洁白 ②组织均匀、细腻 ③增大体积 ④保水性好,...
跪求:蒸出来的
蒸包
是黄色的?
答:
你的小苏打和泡打粉放多了。其实干酵母发面只需要极少的小苏打或泡打粉,其作用是用以中和二次发酵是产生的酸和增加蒸制时的产气量,让馒头更蓬松。由于小苏打与泡打粉都是碱性物质,所以当你放多了时多余的碱就会与面粉中的蛋白质及淀粉发生反应,变成黄色。其次你要搞清楚你用的
改良剂
的化学成分,...
如果蒸馒头面碱和酵母时量在放点
改良剂
可以吗?
答:
蒸
馒头的时候,面碱和酵母不能同时使用,不然的话,蒸出来的馒头会特别的黄!
包子和馒头的制作方法
答:
有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味,稍微有一点点碱味,再醒半小时既可,
蒸
时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点, 一定要用凉水把包子放进去再通电.2.用酵母发面(通常是快速发面法...
用15排
蒸包
炉为什么包子发不起来?
答:
20克馒头
改良剂
搅拌均匀.加5.4斤温水和面时间12分钟.当天晚上7点和面夜里1点起床揉面的.揉面的时候因为发面时间较长打开酒精味很浓重,微微带点腥酸味,所以每次都要加点碱水和干面,泡打粉30克用温水冲开放进去的.东西都放好后搅拌11分钟然后醒面25分钟,就开始包包子了.包子皮实用压面机压的压2-3边...
1
2
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包子面皮改良剂