何为炒、煮、烧、蒸、炸、煎、炖、焖、煲、烩、烤、卤、腌、拌...答:如果原料的块形较大,可在烹制时兑人少量汤汁,翻炒几下,使原料炒透,即行出锅。放汤汁时,需在原料的本身水分炒干后再放,才能入味。 (二)熟炒。熟炒一般先将大块的原料加工成半熟或全熟(煮、烧、蒸或炸熟等),然后改刀戌片、块等,放入沸油锅内略炒,再”依次加入辅料、调味品和少许汤汁,翻炒几下即成。熟...
煮,蒸,炖,焖,炸,煎,溜,爆,烤,熏 分别是怎样的 烹饪方法?答:热炒一般分为炒、爆、熘、炸、烹、煎、溻、贴、瓤、烧、焖、煨、焗、扒、烩、烤、盐焗、熏、泥烤、氽、炖、熬、煮、蒸、拔丝、蜜汁、糖水、涮! 1、炒: 炒 是最基本的烹调技术,是应用范围最广的一种烹调方法。炒分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒等。炒字前面所冠之字,就是各种炒...
何为炒,煮,烧,蒸,炸,煎,炖,焖,煲,烩,烤,卤答:煮,如煮面条水饺一般以水为主。烧,如烧地瓜烧玉米等。近年将炒与烧有时通用。蒸,如蒸馒头蒸发糕、就是放蒸屉上蒸熘食品。炸,如炸油条年糕.,以油为主。煎,如煎馒头片水前包煎灌肠等,一般用鏊子擦少许油在放食物加温成熟。炖,如炖排骨鸡块炖汤。焖,如焖小米大米,就是将水与食物放宜...
山药的8种最佳吃法答:1、炒山药:将山药切成片或丝状,与蔬菜、肉类等一起炒制,口感爽脆,营养丰富。 2、蒸山药:将山药洗净后切成小段,放入蒸锅中蒸煮,口感软糯,营养易吸收。 3、炖山药:将山药与其他食材一起炖煮,如排骨、鸡肉等,口感鲜美。 4、烤山药:将山药切成小块或整个烤制,口感香甜,可当做零食食用。 5、炸山药:将山药切成...