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蒸的馒头有泡泡是什么原因
蒸馒头
表面有很多大
气泡
,
什么原因
?如何解决?
答:
蒸馒头表面有气泡的原因:
一、原粮自身内在质量问题
1、面粉的筋力过强
小麦面粉的形成时间和稳定时间过长
,当和面不足位时,面筋网络形成不好,从而导致馒头起薄泡。当面粉的弹性过强,延伸性过短时,面筋过脆,使得和面后面筋断裂情况比较多,从而导致起泡,从起薄泡到比较严重的皮芯分离。这种情况...
馒头
表面
有气泡是什么原因
,该怎么处理?
答:
一、和面前,酵母或老面与面粉没有充分混合均匀,导致产气不均
;二、
和面时,面团没揉到位
,面筋网络没有形成,导致面团持气性不好;三、
醒发时,醒发箱的湿度不大,产生结露现象
;四、
醒发时间过短,蒸的过程中由于剧烈产气引起
;五、用开水蒸馒头容易出现起泡现象。很多馒头房为做出来的馒头老是沾...
蒸
出来
的馒头
起泡
原因是什么
答:
1、火太大:导致蒸笼里水蒸气太多
,蒸馒头时水滴在馒头表面,也是会造成起泡现象的。因此做蒸馒头的时候,一定要避免大火,均匀火候就可以了。2、
面太稀
:做蒸馒头的时候,和的面太稀的话,会导致蒸出来的馒头起泡。因此面稀的话说明馒头要不是面粉少了,要不是酵母发的不够,因此这些原因都会可能导...
蒸
出来
的馒头
表皮全是小
气泡
咋回事馒头?
答:
馒头蒸熟后有气泡主要有以下几个方面的原因:
1、面粉和酵母粉没有充分的融合,导致气体不均匀所产生的
。面粉和发酵粉一定要充分搅拌在一起才可以。2、馒头蒸熟以后有气泡是因为
揉面的时候没有把空气完全排出去导致的
。和面的时候一定要充分的揉搓面团,把面粉当中的空气全部都排出去才可以,这样蒸好的馒...
蒸的馒头有泡泡
蒸出来的感觉死死地,就像没有发一样为
什么
呢?
答:
馒头蒸熟后出现气泡,主要有以下原因。
1. 面粉和酵母粉没有完全融合,导致气体不均匀
。面粉和泡打粉必须充分混合在一起。2. 馒头蒸好后,
由于揉面团时空气没有完全排出,所以有气泡
。而当面团必须充分揉搓时,面粉中的空气全部排出,这样蒸出来的馒头就不会有气泡。3、
面粉发酵时间过短
,导致蒸制过程中...
刚
蒸
出来
的馒头
上
有泡泡
怎么办?
答:
刚蒸出来的馒头上有泡泡的原因和解决方法:
①醒发湿度太大
,可降低醒发湿度 ②成形时有气泡,可成形操作时尽量赶出气泡 ③蒸时水滴在馒头表面 旺火急蒸,避免水直接滴在表面 馒头刚蒸好的时候不能立即掀开锅盖,因为锅里面气温高气压低,外面气压高,外面的高气压会把馒头压扁,出现手指印或者不平,所以...
蒸馒头馒头
表面
有泡是怎么回事
答:
以至于你的面团里有空气.新的空气进不来旧的空气又走不掉。4、馒头受热后出现大泡主要是馒头坯成形时含有很多发酵的气泡,加热
蒸
制时,这些气泡就会在馒头内部
出现气泡
,若是在馒头表皮下含
有气泡
,它受热后自然就会把馒头表皮鼓起。真正
的馒头
掰开后内部应该是一层层的,而不应该满是空洞的。
蒸
好
的馒头
表面为
什么有泡泡
答:
那是因为下酵母的时候没有搅拌均匀,面团排气没排干净导致有空气,
馒头
正确做法如下:准备材料:老面粉150克、食用碱1克、细砂糖10克、水75克。一、食用碱和糖倒入温水中,用筷子搅拌均匀。二、把食用碱水倒入面粉里,用筷子拌成絮状。三、揉成光滑的面团。四、将面团揉成长条形。五、分成若干等份。...
蒸的馒头有泡泡
,蒸出来的感觉死死地,就像没有发一样,
是什么原因
?
答:
蒸馒头
出泡,
原因
有四:是揉面落实不到位,排汽管落实不到位;是面浆过软;是二次醒发时间太长;是水蒸气滴落到馒头上。总体来说,大约四种原因也会造成
馒头气泡
现象的造成。面浆在发酵时需要导致很多气体,不遍布匀称于面浆之中,在揉面时,倘若揉面时间不够用,落实不到位,没有把面浆中的气体...
做
馒头
压面起泡,
是什么原因
呢?
答:
蒸馍时,只要醒发时间掌握恰到好处,
蒸
出来的馍品相极佳。可是有时候蒸出来
的馍馍
表面起泡。这是因为:1、馍蒸好以后,揭开锅盖的时间太早太快,受到冷空气侵袭所致。2、在蒸馍之前,揉面的时候除了多揉揉以外,还得在面里头掺一些生面并揉和均匀,这样就可以排除面里多余的气体。然后,再切成馍样醒5-...
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