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蒸馒头放碱是什么时候放
放食用
碱
,
是什么时候放
?发好面以后放吗?
答:
但是面团的发酵大小还受季节温度变化的影响,夏季的
时候
发酵速度就很快,冬季的时候发酵速度就很慢,就需要借助外界条件来帮助面团发酵。食用
碱做馒头
。我们先要用之前做馒头预留出来的面糊来醒面,其作用是运用这种面糊里的酵母来繁殖,溶解面糊内的有机化合物等,醒面跟揉面没有
什么
区别,但要略微比揉面...
求教使用面肥
蒸馒头何时放碱
答:
(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面
蒸
出的
馒头
松软清香,入口回甜。(3)冬天室内温度低,发面需要的
时间
较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。(4)在发酵的面团里,人们常要放入适量
碱
来除去酸味...
求教使用面肥
蒸馒头何时放碱
答:
(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面
蒸
出的
馒头
松软清香,入口回甜。(3)冬天室内温度低,发面需要的
时间
较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。(4)在发酵的面团里,人们常要放入适量
碱
来除去酸味...
做
老面
馒头是
在和面的
时候
就
放碱
进去,还是面发好了做的时候再兑碱(是...
答:
面发起来一部分,放到和面机里,
放碱
水,面粉,水一起揉好后,放到
馒头
机里成型,
做
老面馒头对和面机要求高,质量差的和面机和不动,乐陵市昌华机械厂的和面机和馒头机质量不错,适合做老面馒头
蒸馒头时
,在发酵的面团里加入些
纯碱
作用
是什么
答:
面团经酵母的无氧呼吸产生二氧化碳和部分乙酸,加入
纯碱是
为了中和酸防止
馒头
变酸,同时产生二氧化碳使得馒头内部产生松软的结构入口更好。另外发酵过的馒头比未发酵的容易蒸熟,这是内部气泡产生的作用。纯碱受热分解也会产生部分二氧化碳。总而言之就是,中和酸,产生二氧化碳松软馒头。
蒸馒头
包子一定要
放碱
吗?以前没有做过看到妈妈每次蒸馒头都放碱。如果...
答:
实践证明,用鲜酵母发面
时
,至少在四小时以内是不会变酸的,尤其是在温度不超过30℃时对酵母的繁殖是有益的,而对细菌的繁殖却不利。如何使用小
苏打
发面?小苏打的化学名称叫碳酸氢钠,家庭时经常用它当发酵粉
做馒头
。但蒸熟的馒头往往不太暄软,这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多,馒头中产生的...
做
老面
馒头
如何加
碱什么时候
加碱?
答:
一般情况下
放碱
的
时候
就要闻一下面团的味道,如果有发酸的味道,而且非常重,就要多加一点,但是还是建议分少量多次的加入,加入一点去揉均匀,闻一下面团还有没有酸味,如果有酸味,就继续加少量的加,如果没有酸味了就可以停止。每次做完
馒头
都会留一个拳头大小的面团,俗称酵母引子。发面前要将以前留...
做馒头放
食用
碱是什么时候放
,是发好面以后放吗?
答:
苏打水也可以用来醒面,但
馒头
的碱味比较重,可能不会受到面食爱好者的热烈欢迎。馒头表面打开后,放食用碱,封闭表面,等待其酒精和发面。
什么时候放
食用碱,什么时候发面,食用
碱是
在馒头或馒头馅的时候根据发面的程度放的,发好后揉一揉就可以了。一般都是在面条做好后再
放碱面
。碱面的主要作用是中和...
做老面
馒头什么时候放碱
?
答:
判断
放碱
的
时间
:1、放碱最简单的办法就是,和好碱水逐步加入发面。然后用筷子或者木棍沾上一小坨加了碱的面团,放到火上烧,烧熟为止。2、剥开外面的黑胡层尝尝里面的熟面是否还酸,看看色泽是不是发黄。就知道放碱是否合适了。3、尝着酸就再加入碱水,如果发黄就是碱水过量了,再加一些面粉即可...
蒸馒头
怎么发面
放碱
答:
步骤一:面肥用水泡开。步骤二:放面粉和成面团,盖盖等待发酵。步骤三:发酵好的面团。步骤四:准备10克食用
纯碱
。步骤五:加水成碱水。步骤六:放入发酵好的面团里。步骤七:揉均匀。步骤八:放面板上。步骤九:揪成面剂子。步骤十:揉成
馒头
坯子。步骤十一:摆放在蒸锅里,上汽
蒸
25分钟,关火虚蒸3...
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