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蒸馒头有水泡什么原因
我开一
馒头
房,最近馒头熟后
起水泡
,还粘,巳熟,不碱大,不短碱,有知道的...
答:
你明天早上给我个图片看看!
如果向外凸起的泡就是没有揉好,没有排净气体。如果是向里凹下去的就是馒头房的温度太低了,冷凝水太多了
,滴在了馒头上,你的是金属的笼屉无疑!如果是这样提高室内温度就行,也可以把笼屉颠倒过来用
蒸馒头有水泡
怎么办
答:
和面时,面团没有揉到位,面筋网络没有充分形成,导致面团持气性不好
;\x0d\x0a3、醒发时,醒发箱的湿度太大,产生结露现象而引起的;\x0d\x0a4、醒发时间过短,在蒸的过程由于剧烈产气引起的;\x0d\x0a5、新小麦不到后熟期利用时,...
锅炉
蒸出的馒头
表面怎么会出现
水泡
,馒头是蒸熟了。但我解决不了起泡怎么...
答:
① 和面前,面粉和其它物料如酵母或老面混合不匀,导致产气不均
②
和面时,面团没有揉到位
,面筋网络没有充分形成,导致面团持气性不好;③ 醒发时,醒箱的湿度太大,产生结露现象;④ 醒发时间不足,在蒸制过程中产气过于激烈。参考资料:http://xinan.hnxiuyuan.com/xinan/view.asp?d_id=151 ...
为
什么
用蒸箱
蒸馒头有
泡,怎样解决水蒸气过大?
答:
不管它是用酵母作为发酵源还是用老面做的馒头,不存在碱多碱少的问题。细看馒头的外部结构,
发酵的程度不是太好,而在蒸制时的气压过急过猛
,导致馒头表皮不能缓慢完全收缩,多余的蒸汽水又滞留于表面浸泡,从而形成水泡。
蒸馍时馍底老像
水泡
了
答:
底下的水太多
,开锅后水沸腾,水浸湿了馒头底部。或者是屉布透水太差,用纯棉布的最好。
我用液化气蒸气机
蒸馒头
,怎么蒸出来的
馒头有的
像叫
水泡
了式的
答:
那个像
水泡
了的,是锅盖顶上的水蒸汽凝固成的水,滴在面团上所导致的。你看你用的锅盖是不是比较扁平?一般专业
蒸馒头的
锅盖都是宝塔尖尖的,就是让水从旁边流下去,不会滴到面团上。
我
蒸的馒头
表面上
有水泡
碱面馒头
答:
只能说明一个问题那就是你揉面的时候没有揉匀。
馒头起水泡的原因
答:
1.和面前,酵母或老面与面粉没有充分混合均匀
,导致产气不均 2.和面时,面团没揉到位,面筋网络没有形成,导致面团的气性不好 3.醒发时,醒发箱的湿度不大,产生结露现象 4.用开水蒸馒头容易出现起泡现象。馒头表面起大泡的解决方法 1.揉面时要赶出气泡 2.醒发湿度控制在70%左右 3.如果用蒸包机...
我前几天用蒸箱
蒸的馒头
挺好的这两天为什么总
有水泡
呢?
答:
1、多半因为蒸汽汇集成水珠滴落在
馒头
表面产生的,根据自己用的蒸箱
蒸
具,调节火力,控制时长,不让水蒸气凝结成滴落到馒头上,就不会
有水泡
;2、再就是生馒头里有气泡,可用消毒的针扎一下把气放掉,就好了。
我是用安琪酵母和泡打粉
蒸馒头
怎么蒸出来的馒头会
起水泡
呢
答:
是因为你的面没有和均匀
还有
没有放碱 最后就是
馒头蒸的
过久导致水蒸气会滴在馒头上
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