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蒸馒头第二锅时馒头不发
做馒头
,面发起来了上
锅蒸的时候却发不
起来是什么原因?
答:
馒头上锅以后,
要检查蒸锅是否漏气,如果漏气馒头也会出现蒸不起来
。可以用干净的湿毛巾把蒸锅周边给蒙起来,这样可以防止漏气现象。总结一下:馒头面发起来了,上锅蒸却发不起来,主要就是因为:揉面排气的力度不够,没有把发酵面团中的气孔全部排出。加大揉面的力度和时间,可以有效解决。二次醒发的时间...
发好的面
蒸馒头
,第一锅很好,
第二锅
和第三锅却没有发起来是什么原因?
答:
由于有些人在
做馒头
的环节中把面粉发酵好,可是不做排气管,而是直接将面糊做成了
馍馍
胚。那么在上
锅蒸
制的过程中,馍馍胚就会出现坍塌的场景,而且在蒸熟以后馍馍还是很硬也很难吃。并且在和面的过程中并没有正确的去掌握住水流量,所以导致面糊有一些湿,因而后面的面团会非常的粘。
发好了的面
蒸馒头
,第一锅成功了,
第二
、三锅没发起来,像死面是怎么回事啊...
答:
如果你是用面肥发面碱中和的,
第二第三锅像死面的原因可能是缺碱
,上面的图馒头缺碱,下张的馒头碱大了。教你一个蒸馒头不会失败的方法: 每次兑了碱,揉匀面后可以切三个指头蛋大的面团,在蒸锅里蒸3分钟,拿出来看,如果像上一张的样子就继续兑碱,像下一张的是碱大了,再醒发一会再蒸。虽...
用发好的面
蒸馒头
,第一锅很不错,
第二锅
的馒头却没有发起来,为什么?
答:
自然,假如是夜里揉面,第二天蒸馒头得话,最好维持在5度以上,到第二天面糊就差不多发至二倍尺寸
,其实就是正好了,如果发过度有酸味了,揉一点苏打水进到面糊,蒸出去往后的馒头就又白又泡。锅中的高温气体与锅以外凉气体交汇处,忽然产生涡旋,压挤笼梯中间或边界某些馒头,是产生“死面馒头”...
做馒头
,面发起来了上
锅蒸的时候却发不
起来是什么原因?
答:
第一:一定将发好的面团揉匀。如果面团揉不均匀的话,这样就会导致
馒头
内部支撑力降低了。这就是看到个别死面馒头的原因了。有些地方,会将这些死面馒头称为被鬼捏了的馒头,其实这只是一种说法啦。完全没有科学道理哦。
第二
:发好的面团要再次排气。发好的面团,里面会有很多蜂窝状气体。这时候我们在...
发好的面
蒸馒头第
一锅很好,
第二锅
没有发起来是为什么呢?
答:
可能是因为那个馒头,
蒸的时候蒸
汽凝结成水滴,面条被烫伤了。出现这种问题的原因是
蒸锅
内的气压超限,使大量的蒸汽聚集在锅盖上,变成蒸馏水,然后通过某个下部滴下来。馒头抓到了自然会被烫成死脸,会出现
馒头不
涨的情况。面团
做
好后,你应该揉一揉。揉好后要放在那里醒发20到30分钟,让那些孔洞均匀...
做馒头
,面发起来了上
锅蒸的时候却发不
起来是哪些原因?
答:
这时候只要加一点碱粉中和一下,就不会酸了。不要放太多的食用碱粉,否则会有异味。
锅
里往往会有一些馒头好,一些
馒头不
好。可以检查一下自己的蒸箱有没有漏气,漏气很容易失效。如果有这种原因,建议在锅的周围垫一层湿笼布,这样可以防止包子失效!没有虚蒸这一步。
蒸馒头
至少要20分钟。蒸好后,...
蒸馒头
面第一次发的很好,
馒头做
成形
第二
次开不了为什么?
答:
这馒头面第1次发的很好,
馒头做
成行,
第2
次开不了,是因为你第2次没有缓发一下,只有经过二次醒发以后,这样相对来说才能把最终的馒头整体情况做得更好。
双层
蒸锅蒸馒头
下层
不发
答:
1. 如果
蒸馒头时
发现下层
馒头不发
,可能是由于面团在最初发酵阶段没有完全发酵好。
2
. 蒸制馒头不仅需要对面团进行初次发酵,而且在制作好馒头坯后,还需要进行二次发酵,这样才能保证
馒头蒸
出来后松软可口。3. 一般来说,馒头的二次发酵时间大约是30分钟左右,但如果是在夏天,由于温度较高,这个时间...
怎样避免
馒头
在二次醒发
时不发
起来?
答:
避免高温和潮湿导致
馒头
变质。晾凉后的馒头要及时放入密封容器或食品袋中保存,以保持口感和防止变质。总之,要避免馒头在二次醒发
时不发
起来,关键在于选用优质原料、控制好水分、保证一次发酵充分、创造适宜的二次发酵环境、掌握好
蒸
制火候以及注意保存。只要掌握了这些要点,就能制作出美味、松软的馒头。
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