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蒸馒头表皮起泡是怎么回事
馒头
起大泡原因及办法
答:
一是原粮自身内在质量原因
; 二是面粉制粉工艺原因; 三是后期面粉改良方法不对路; 四是馒头制作时操作方法不当。操作时注意三个办法:1.压面时就要赶出气泡 2.醒发湿度控制在百分之七十左右.3.注意蒸制时水滴在成品表面 关键是开火,如果用蒸包机,通常待馒头醒发到有小肚子的时候即可蒸,开火的要决...
请教高手
蒸馒头表皮起泡是什么
原因啊
答:
应该是擀面的时候没办法将气泡完全赶出来
,然后再蒸馒头的时候发酵产生出二氧化塘又集中在表层,所以表层就会出现气泡现象
本人开馒头店最近蒸制出的
馒头表皮
有很大的
起泡
,
怎么回事
呀,
答:
那很可能是
发面没有发好
为什么馒头
蒸好开锅时
表皮
会
起泡
,有的还收缩?
答:
原因:1、开锅后火过大 2、酵母比例有问题 3、开盖后淋上水了 4、面过柔软 5、发酵时间过久
解决办法:1、冒气后立刻转微火,哪怕是不开锅都没有问题,没开锅只是因为看不到蒸汽并非真没开,时间相应延长 2、发酵后留有一块面肥放进冰箱留作下次发酵时使用,即老面馒头,或采取一斤面粉放3克酵...
蒸
出来的
馒头起泡
原因
是什么
答:
1、火太大:导致蒸笼里水蒸气太多
,蒸馒头时水滴在馒头表面,也是会造成起泡现象的。因此做蒸馒头的时候,一定要避免大火,均匀火候就可以了。2、面太稀:做蒸馒头的时候,和的面太稀的话,会导致蒸出来的馒头起泡。因此面稀的话说明馒头要不是面粉少了,要不是酵母发的不够,因此这些原因都会可能...
蒸馒头表面
有很多大气泡,
什么
原因?如何解决?
答:
蒸馒头表面
有气泡的原因:一、原粮自身内在质量问题 1、面粉的筋力过强 小麦面粉的形成时间和稳定时间过长,当和面不足位时,面筋网络形成不好,从而导致馒头起薄泡。当面粉的弹性过强,延伸性过短时,面筋过脆,使得和面后面筋断裂情况比较多,从而导致
起泡
,从起薄泡到比较严重的皮芯分离。这种情况...
蒸熟的
馒头起泡怎么回事
答:
1、如果表面有很薄的小泡,可能是锅盖上的水滴到
馒头表面
导致,也可能是揉面是没揉好导致; 2、如果是非常大的气泡,并且表皮很厚,则可能是面筋筋力弱导致。蒸熟的馒头上有一个个的
起泡
,等一出锅起泡塌
了
馒头上会留下一个个坑,馒头看上去很不光滑.请采纳 如果你认可我的回答,敬请及时采纳,~...
馒头表面
有气泡
是什么
原因,该怎么处理?
答:
一、和面前,酵母或老面与面粉没有充分混合均匀,导致产气不均;二、和面时,面团没揉到位,面筋网络没有形成,导致面团持气性不好;三、醒发时,醒发箱的湿度不大,产生结露现象;四、醒发时间过短,蒸的过程中由于剧烈产气引起;五、用开水
蒸馒头
容易出现
起泡
现象。很多馒头房为做出来的馒头老是沾...
馒头皮
薄
起泡怎么回事
馒头皮硬了怎么办
答:
1
馒头皮
薄
起泡怎么回事
这是因为馒头没发好,也就是说,在面内部没有足够多的酵母菌。传统的馒头发面,都是用一小块面引子(其它也就是一块富含酵母菌的面团)和在面中(现在
蒸馒头
可以用酵母粉和面,或者使用自发粉),然后要在比较合适的温度下(应稍稍温暖一些的环境),进行发酵。发酵的...
馒头
起
皮起泡
一招解决
答:
馒头
起
皮起泡
有以下原因:1、和面前,酵母或老面与面粉没有充分混合均匀,导致在面团发酵过程中,面团中气泡大小不—,从而导致馒头皮层分离,或者表皮起大泡。2、和面时,面团没有揉到位,面筋网络没有充分形成,导致面团持气性不好起泡。3、醒发时,醒发箱的湿度太大,产生结露现象而引起的起泡。4、...
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