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藕整个都是红色的吗
买了两节
莲藕
切开后发现里面颜色全部发红是坏
的吗
?
答:
不是坏了,可能有两种原因,其一,买到了莲藕的其中一种麻花藕,其呈粉红色
,外表粗糙,含淀粉多。其二,当莲藕长时间暴露在空气中时,莲藕中存在多酚类化合物与多酚氧化酶等物质会生成棕褐色的醌类物质,从而使莲藕变成深褐色。
请问
藕
一般是什么颜色的呀?
答:
藕,又称莲藕,属莲科植物根茎,可食用亦可药用。在我国的江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东等地均有种植。
一般的莲藕是白色的
。藕,属莲科植物。藕甜而脆,可生吃也可煮着吃,是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物,它的根叶、花须果实皆是宝,都可滋补入药。用藕制成粉,能消食止...
藕
的分类与做法
答:
白花藕,一般是九孔十一孔较多。
红花藕的外皮光滑偏白,为银白色,整个莲藕的直径也比较大
。而白花藕的外号则是“脆藕”,它的水分含量高,尝起来清脆多汁,适合凉拌清炒。而麻花藕呈粉红色,较粗糙淀粉多,也是熟食为宜。无论是七孔藕还是九孔藕,他们的营养上是没有什么区别的,对于吃很讲究的饕客...
莲藕的
颜色是什么的
答:
一般表皮呈土褐色,肉呈白色或淡黄色 帮你还查到了:1.
莲藕的
功效http://wenda.so.com/q/1387172672066033?src=150 2.莲藕的做法大全http://www.xiangha.com/caipu/s-ou 如果回答不全面敬请谅解,为了使你更好地了解,附上图:白色 淡黄 表皮 能帮到你我很开心,不管采不采纳,祝你安好、如意!
莲藕
里面为什么会发出
红色
呢
答:
莲藕
容易变色,主要是一种酶引起的褐变,去皮后的莲藕先浸在0.8%-1.5%的食盐溶液内至藕体稍发软,取出;再置于LB莲藕保鲜剂溶液中浸40分钟。脱去水分的莲藕内具有多个孔眼,在浸渍保鲜液的过程中,其孔眼内滞留有较多水分,需用脱水机(在脱水机的内胆用布或橡皮作衬垫,以免莲藕受到机械擦伤)将其...
莲藕
中心有红褐色的
答:
是的。
莲藕
中心有红褐色的正常的。藕心变红是因为莲藕里含有鞣质的成分,而鞣质经过氧化会让莲藕呈现出一种
红色
,所以说莲藕变红是很正常的,是可以吃的。而且,藕如果煮的时间过长,也会变成红色,是因为水中也有氧,会使藕变成红色。
为什么有的
莲藕是
白色的有的是粉
红色的
答:
由于品种不同。
藕
大致可以分为白花藕、红花藕和麻花藕:白花藕的外皮呈白色,身形细长,吃起来是甜的,适合生吃,麻花藕的外皮是褐黄色,身形短粗,生吃有苦味,红花藕的外皮很粗糙,呈粉
红色
,因为含淀粉多,不太适合生吃。总体来说,这3种藕的营养价值差别不大,红花藕和麻花藕适合做熟了吃。
藕
有点发红是怎么回事?
答:
这种情况下的
藕
发红,对人体并无大碍,但是在烹饪时需要注意,因为铁质含量较高的藕在烹饪过程中可能会使菜肴的颜色变暗。另一种可能是藕在储存或者运输过程中受到了损伤,导致藕的内部组织暴露在空气中,氧化后变红。这种情况下的藕发红,虽然不会影响藕的食用,但是会影响藕的口感和美观度,因此在...
藕片为什么会发红?
答:
光照的影响:光照也可以加速藕片的氧化反应,导致藕片发红。因此,如果想让藕片保持原色,应该将其放在避光的地方保存。水质的影响:如果用含有铁质的水来清洗
藕
,那么铁离子会与藕中的多酚类物质发生反应,生成
红色的
铁酚类物质,这也会导致藕片发红。总的来说,藕片发红是一种自然的化学反应,是多酚类...
藕
为什么会变红
答:
莲藕
变红是因为莲藕里面含有鞣质,这个成分氧化后就会让莲藕呈现出一种
红色
,所以莲藕变红是很正常的。莲藕变红怎么回事 藕当中含有一种鞣质,鞣质经过空气的氧化,就会使藕变成红色,当藕煮的时间过长,因为水当中也有氧,这样也会使藕变成红色,所以煮
藕的
水也变成了这种颜色。space 莲藕小知识 莲藕...
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