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蛋白质的碱处理
生物
碱
试剂沉淀
蛋白质
实验现象
答:
2、不可逆沉淀反应:蛋白质在沉淀的同时,其空间结构发生大的改变,许多副键发生断裂,即使除去沉淀因素,蛋白质也不会恢复其亲水性,并丧失生物活性,这种沉淀反应就是不可逆沉淀反应。重金属盐、生物碱试剂、强酸、
强碱
、加热、强烈震荡、有机溶剂等都能使蛋白质发生不可逆沉淀反应。
蛋白质的
元素组成 :...
蛋白质碱
法水解步骤
答:
蛋白质
在
碱
的作用下,水解后氨基酸会消旋,但色氨酸稳定。与5摩尔每升的氢氧化钠共煮10——20h即可
蛋白质
遇
强碱
溶液能否溶解
答:
能,
蛋白质遇强碱溶液会发生变性失活,肽链会被水解而溶解成氨基酸
。❤您的问题已经被解答~~(>^ω^<)喵 如果采纳的话,我是很开心的哟(~ o ~)~zZ
氢氧化钠溶解
蛋白质
后,蛋白质是否会变性?
答:
不一定!只是因为
蛋白质
胶体吸附电荷,加入氢氧化钠以后,中和了电荷,发生凝聚!但是过
碱
,会变性!
碱处理
对
蛋白质的
影响
答:
变性,如果在加热,
强碱
的条件下,会发生水解最终生成氨基酸
蛋白质碱性
水解产物
答:
水解之后有氨基酸盐生成,这是
蛋白质的
最深层次水解,即肽键断裂,含氮部分有富电子,与水中氢离子结合为氨基,含碳羰基部分略显正点与水中氢氧离子结合为羧基,每个氨基酸分子游离出来,其羧酸部分显酸性,在
碱性
条件下发生中和,所以产物为氨基酸盐。
食物
蛋白质
在
碱性
条件下热
处理
,会产生哪些理化反应
答:
单纯加热,可使
蛋白质
凝固变硬,虽能达到杀菌的目的,但对人体吸收没大好处。但也可加汤水煮或与其它蔬菜等一起炒、煮,可使蛋白质分解,利于人体吸收
检验
蛋白质
时为什么要先加氢氧化钠
答:
要现将蛋白质分子转换成阴离子,故需要在
碱性
环境中,而碱性太强,则又会因为铜离子浓度过低而无法形成络合物,故试剂应该成弱碱性。少量的盐能促进
蛋白质的
溶解。如果向蛋白质水溶液中加入浓的无机盐溶液,可使蛋白质的溶解度降低,而从溶液中析出,这种作用叫做盐析。这样盐析出的蛋白质仍旧可以溶解在...
在
蛋白
液中加氢氧化钠的目的是什么
答:
粗蛋白消化和凯式定氮的原理:消化过程中加入浓硫酸和催化剂是为了将样品中的
蛋白质
转化成硫酸铵;定氮的过程加过量氢氧化钠是将硫酸铵在
碱性
条件下与氢氧化钠反应转化为氨气,随蒸汽蒸馏到吸收液中,然后用已知浓度酸来滴定,就可以换算出样品中的氮含量了。加氢氧化钠过程可以使催化剂中的Cu与OH反应...
蛋白质
在
碱性
条件的水解的条件(NaoH的浓度是多少?)
答:
蛋白质碱
水解用5M NaOH,水解10-20小时可水解完全。
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