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蛋白质营养价值指标
评价
蛋白质营养价值
高低的主要
指标
是( )。
答:
蛋白质营养价值评价指标有:①蛋白质的含量;②蛋白质的消化率
;③蛋白质的生物价:即蛋白质经消化吸收后,进入人体可以储留和利用的部分。
如何综合评价
蛋白质
的
营养价值
呢?
答:
(1)食物蛋白质含量:它是评价食物蛋白质营养价值的一个重要方面
。蛋白质含氮量比较恒定,故测定食物中的总氮乘以6.25,即得蛋白质含量。(2)食物蛋白质消化率:它是反映食物蛋白质在消化道内被分解和吸收的程度的一项指标;是指在消化道内被吸收的蛋白质占摄入蛋白质的百分数;是评价食物蛋白质营养...
不是评价
蛋白质营养价值
的
指标
答:
1、蛋白质的含量是评价其营养价值的基础
。含量越高,能提供给身体的氨基酸就越多,这是蛋白质营养价值的一个重要指标。蛋白质的消化吸收率也是关键因素。消化吸收率高的蛋白质,能更有效地被人体利用。不同来源的蛋白质,其消化吸收率存在差异。2、
必需氨基酸
组成是评价蛋白质营养价值的又一重要指标。必...
评价
蛋白质营养价值
高低的主要
指标
是( )。
答:
【答案】:E 临床医生在对患者进行合理营养指导时,其中一个重要的方面是要了解
蛋白质营养价值
的高低。而评价蛋白质营养价值高低并不是一个方面,它包括了蛋白质含量、机体消化吸收及利用的程度,故本题应选E。
食物
蛋白质营养学
评价主要从哪些方面
答:
1、蛋白质含量:评价食物蛋白质的首要指标是其蛋白质含量。通过测定食物中的总氮量,可以计算出其中的蛋白质含量,通常以克/100克或克/食品份量来表示。2、氨基酸组成:蛋白质由各种氨基酸组成,氨基酸是构成蛋白质的基本单元。评价食物蛋白质的营养价值还需要考虑氨基酸的种类和比例。人体有9种
必需氨基酸
,...
什么是
蛋白质
生物
学价值
最高的天然食物
答:
食物蛋白质的营养价值评价指标如下:
①食物中蛋白质的含量
。这是评价食物蛋白质营养价值的基础,只有蛋白质含量高,其他指标也较好,才能满足人体的日常需要。食物中蛋白质含量一般用凯氏定氮法测定,将测得的含氮量乘以6。25即得到食物中蛋白质的含量。各种食物中蛋白质含量以大豆类最高(30%~40%),...
如何从数量上评价
蛋白质
的
营养价值
?
答:
评价蛋白质营养价值的方法有:
A、食物中蛋白质的含量
:是评价食物蛋白质营养价值的基础,只有蛋白质含量高,其它指标也较好,才能满足机体的需要。B、蛋白质被消化的程度(蛋白质消化率):消化率高说明该蛋白质被消化利用的可能性大,其营养价值也高。摄入氮-(粪氮-粪内原氮)C、蛋白质生物学价值(BV)...
试述
蛋白质
的
营养价值
及其评价
指标
。
答:
常见的评价
指标
有:(1)食物中
蛋白质
含量:食物中蛋白质含量较高的有大豆、肉类、水产品等。(2)蛋白质消化率:指蛋白质可被消化酶分解韵程度,消化率高表明该蛋白质被吸收利用的可能性大。动物蛋白质消化率一般高于植物蛋白质。如乳类为97%~98%,肉类为92%~94%,馒头为79%,米饭为82%,...
食物
蛋白质营养价值
评价的主要方法
答:
常用的指标有:(一)蛋白质的含量 虽然蛋白质的含量不等于质量,但是没有一定数量,再好的蛋白质其营养价值也有限。所以蛋白质含量是食物蛋白质营养价值的基础。食物中蛋白质含量测定一般使用微量凯氏定氮法,测定食物中的氮含量,再乘以由氮换算成蛋白质的换算系数,
就可得到食物蛋白质的含量
。(二)...
评价人体
蛋白质营养
状况的
指标
答:
三.血清蛋白质:主要包括血清白蛋白、运铁蛋白、前白蛋白、视黄醛结合蛋白和血清总蛋白。营养不良时,这些
指标
会低于正常值。总之,如果以上指标检查出现异常,应及时就医诊治。这有利于早期发现并纠正人体蛋白质营养不良,改善身体健康。对于
蛋白质营养价值
的高低进行评价,涉及到的主要指标是,对蛋白质的...
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