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蛋糕做得不松软是怎么回事
烤
蛋糕不松软什么
原因
答:
烤蛋糕不松软什么原因 1、
面粉用量不对
制作蛋糕时,配方中的配料量非常重要。如果不按照相应的比例,很容易出问题。如果面粉的量太多或太少,蛋糕会太软或太硬,根本不蓬松。2、
糖粉过多
如果在做蛋糕的过程中糖粉的用量过多,在烘烤过程中很容易使蛋糕体积膨胀,但冷却后会塌陷塌陷。3、保持烘烤操作蛋糕...
做蛋糕为什么不蓬松
?
答:
1、在制作蛋糕时,
面粉的质量直接影响了制品的质量
。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。如一时缺低筋粉,可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋,鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白,而胚乳蛋白只有在受...
蛋糕怎么做
口感才
松软
答:
3、蛋白的打发:如果蛋糕不够松软,
其中原因就是蛋白没有打发好
。蛋白是靠搅打把空气打进去才发的自然,打不好的话自然就不会松软。4、搅拌的手法:蛋糕糊混合的手法也是很重要的。要用切菜的方式,要轻柔一点。切记不能在盆里像打鸡蛋一样的画圈拌,这样会容易出筋的。5、材料的选择:想要蛋糕松软...
蛋糕不松软
很硬
的
原因
答:
自己在家制作出来的蛋糕不松软,口感很硬可能是以下原因造成的:
1、蛋白打发得不够:如果是戚风的话
,要打发至蛋白盆倒过来掉不下来的状态。2、
烤得时间可能不够
:建议低温烤得时间长些,如果不确定时间是否足够,可以拿根牙签插进蛋糕里看是否能粘上蛋糕糊。3、
蛋白消泡了
:打蛋白之前就可以预热烤箱了...
为什么
我做出来
的蛋糕不松软
?
答:
1、在制作蛋糕时,
面粉的质量直接影响了制品的质量
。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。如一时缺低筋粉,可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋,鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白,而胚乳蛋白只有在...
鲜奶油蛋糕如何
做的松软
鲜奶油
蛋糕不松软是为什么
答:
1、做鲜奶油蛋糕要松软的话要用低筋粉。中式糕点一般都用高筋粉。同时可以加点泡打粉。不过要注意所有粉类一起混合过筛。2、鲜奶油蛋糕的话蛋清的打发是很重要的。这个做好了就可以说是成功3/4了。 要打到9分发,蛋白短峰出现,盆中插根筷子不会倒下来即可。
3、蛋白没有打发好
。自然不会松软,用...
怎么做
出来
的蛋糕
一点都
不松软
,扁扁的
答:
3.蛋白消泡:打发不足,或者打发中断停留一段时间后再打,或者打蛋时间过长,加糖时 机不对...都不容易达到干性发泡,这样蛋白泡沫不稳定,容易消泡,气孔减少,使蛋糕糊 体积减小,熟后
的蛋糕
体在凉后还要回缩。消泡后的蛋液容易沉淀,烤中变成布丁层,这也 是蛋糕回缩的可能原因。解决的办法:a....
...考完以后里面湿湿
的
腻腻的一点都
不松软是怎么回事
呢?尤其是下面的部...
答:
1. 配方中的湿性材料比例过重。比如水或牛奶加多了,鸡蛋的用量太多了等。湿性材料太多会导致
蛋糕
支撑不了本身的结构,出炉后戚风会塌陷,同时内部产生湿湿的感觉。2. 蛋清打发不到位或者翻拌的时候消泡了。这种情况不仅会让戚风塌陷,同时会让戚风内部组织变得比较密实、
不蓬松
,甚至可能会在蛋糕中间...
自制
的蛋糕
胚
不松软怎么
办?
答:
蛋糕胚
不松软
可能是由多种因素导致的,以下是一些可能的原因及相应的解决办法:配方问题:确保你的配方中材料比例正确。过多的面粉或糖分会使得蛋糕结构变得紧实,不够松软。使用正确的比例是
制作松软蛋糕的
基础。混合方法:在混合面糊时,应该轻柔且均匀地混合,避免过度搅拌。过度搅拌会导致面糊中的麸质形成...
怎么做
出来
的蛋糕
更加
松软
?
答:
烘焙温度和时间:
蛋糕的
烘焙温度和时间也会影响其
松软
度。通常,较低的烘焙温度(如160-170°C)有利于蛋糕缓慢上升,使其更加均匀和松软。烘焙时间过长会导致蛋糕变干,而时间过短则可能导致蛋糕中心未熟。添加剂:可以使用一些添加剂来帮助蛋糕变得更加松软,如泡打粉或苏打粉。这些化学膨松剂可以在烘焙...
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