11问答网
所有问题
当前搜索:
蛋糕裱花奶油打发到什么程度
奶油
打
到什么程度
可以
裱花
答:
六七分发
。根据查询下厨房显示,奶油是制作蛋糕中必备的一道工序,奶油打到六七分发程度可以裱花。奶油是指乳经离心分离后得到稀奶油,经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。
奶油打发到什么程度
才能做
蛋糕
?
答:
打发到不流动为好,成为固状
。打发的时候需要注意的是:1.奶油打发前的温度不应高于10℃,低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量,(可事先将奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上,待完全解冻后再打,或者奶油的常温下,打发前垫一点冰水再打)。2. 轻轻摇匀奶油后,倒入搅拌缸内此(搅拌机)液体...
奶油打发
的三个阶段是
什么
?
答:
1、六分发:这是做慕斯蛋糕时需要的硬度
,慢慢举起搅拌器,奶油会黏稠而缓慢地流落。当手持搅拌器顺同一方向拌打数分钟后,鲜奶油会膨发至原体积的倍,而且松发成为具浓厚流质感的黏稠液体,此即所谓的六分发。2、七分发:在其他油脂类材料里混合奶油的硬度,慢慢举起搅拌器,奶油会稍微停留,再缓慢流...
蓝风车淡
奶油
如何
打发到
可以
裱花
,需要加些
什么
呢~请知道的亲告诉下谢谢...
答:
打发到奶油蓬松,成羽毛状
,就可以裱花了,需要加细砂糖和朗姆酒。下面介绍做法:准备材料:淡奶油500g、细砂糖25g、朗姆酒5ml 制作步骤:1、淡奶油需冰箱冷藏12小时以后才易打发 2、接一盆水放冰块,淡奶油碗坐水里易与打发 用中高速或告诉打发至图片出现纹路 3、加糖和朗姆酒 接着打发 4、这时候奶...
抹面跟
裱花
的
奶油
需要
打发
几分?
答:
分发是完全的打发状态
。乳脂奶油硬挺稳定,细腻有光泽,没有粗糙的质感。此时适合裱花。分以上是乳脂奶油老化的状态,粗糙结块,抹面不光滑,裱花有颗粒感,甚至出现豆渣状。在做蛋糕的时候,例如6寸蛋糕通常用300g-400g乳脂奶油,打发到7-8分发的时候,取出1/2用来抹面,剩余1/2继续打发到9-10分,...
奶油
要
打发到什么程度
?
答:
其实可以算
打发
好了,可以再打30秒到1分钟。)6.打发超过5分钟后,已经很硬了,这个是打发的极限,再打就要油水分离了。鲜
奶油
最佳打发状态为半退冰状态,能从罐中轻易的倒出来,乳液中还含有碎冰而能流动状态为最佳打发时机。 如鲜奶油有碎冰存在时,可先用中速打发至完全退冰再改用快速打发。
动物
奶油
应该怎么
打发到
可以
裱花
的
程度
?
蛋糕
店的都是植物奶油吧?动物奶 ...
答:
打到七分发差不多,就是开始起皱后再打一会会,千万不能打过,打过了就分离了,打稀了还可以用搅拌器搅,打好了不用的话就放冰箱,然后你拿出来
裱花
的话下面拿个盆放冰冰着,
蛋糕
做好以后就放冰箱,
雀巢
奶油
如何打硬
裱花
答:
4、分离出来的水又跟
打发
出来的
黄油
融合在一起了,一边打发的时候一边用橡皮刮刀把边缘溅出来的
奶油
刮下来,然后混合均价,继续打发。5、水跟油再次融合之后,就跟意式奶油霜差不多了,颜色也是很白的,看不见水状的液体就行了。6、做
裱花
是没有问题的,还可以从中加入一些色素来添加色彩。若是感觉...
奶油打发什么程度
抹面
答:
ps:夏天在空调房里
打发奶油
更佳!20度以上的室温下淡奶油会溶化,所以一定要在空调房进行抹面与
裱花
操作,做好的
蛋糕
要立即放冰箱冷藏。要是要外带,必须要冷藏一小时后再放保温袋内,加入冰袋,封好保温袋口)糖加入淡奶油中打发至7分发如图,可做抹面层与表面裱花装饰。(打至如图效果拿另一器皿装起...
做
蛋糕
时
奶油
打
到什么程度
才算打 好了?
答:
打
蛋糕
的
奶油
,在打的过程中不能打到有温度,最简单的方法就是用手指来试一下,把手指伸进去,然后拔出来,如果能拔出一个尖子而不怎么弯,就说名以打好了,如不是这样就接着打,注意不可以打过了,打的太硬也不好,影响制作,拔出有尖峰即可稍微有点弯没
什么
!~...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
奶油一直水状打发不起来
蛋糕夹层奶油打到几分发
裱花用哪种奶油比较好
蛋糕抹面奶油打发到几分
夹心奶油打发到什么程度
千层蛋糕奶油打发程度
千层蛋糕奶油打到什么程度
奶油打发后什么样子的
奶油打发和不打发有什么区别