11问答网
所有问题
当前搜索:
螺蛳粉里面的笋为什么臭
螺狮粉
为什么臭
?
答:
螺蛳粉的臭味是来自于其中的酸笋
,这种经过发酵的酸笋本身就是具有臭味的,将其加进螺蛳粉里,螺蛳粉也就有了臭味。酸笋是螺蛳粉的精华,它是由新鲜竹笋经过半个月时间浸泡、发酵后形成,在发酵的过程中采用的特殊工艺没有完全隔绝氧气。在这个过程中,原料笋中大部分的蛋白质会被降解成氨基酸释放,同...
螺蛳粉里的
酸
笋为什么
这么臭?
答:
螺蛳粉里的酸笋臭是因为酸笋是螺蛳粉的关键配料之一,它是由竹笋通过一系列发酵和腌制过程制成的
。在发酵过程中,微生物会分解竹笋中的淀粉和蛋白质,产生挥发性化合物。另外,竹笋中会产生大量的挥发性物质,其中包括硫化氢和吲哚。硫化氢是一种具有腐烂气味的气体,吲哚则有一种类似于粪便的臭味,这些...
螺蛳粉为什么臭
?
答:
因为里面有酸笋,香叶、八角等等大料
,所以会比较“臭”螺蜂堂螺蛳粉主要可以分为汤和粉,以及配菜,而主要的“臭”
来自于配菜和汤,更多的是配菜之中的酸笋
。
酸笋的形成是由竹笋经过发酵之后形成的
,所以发酵后就会产生一些氨基酸类气味,这个时候加入到粉之后就会感觉有些“臭”。如果不喜欢建议可以不...
酸
笋为什么
那么臭
答:
酸笋是发酵食物,又经过了加工,因此才会有一股特殊的气味
,并且酸笋会和螺蛳粉的汤料混合,所以味道变得更浓,很难让人接受。不过,酸笋只是闻起来不好闻,实际上吃起来十分美味,一般吃两次就能接受酸笋的味道了。酸笋在泡制的过程中经过了发酵,从而让酸笋自带一种特别的味道。不过,这种食物只是闻...
螺蛳粉中臭
的是
什么
答:
可是如果浓度过高,粪臭素很快就会变成臭味,而且从名字就可以看出,粪臭素的臭味,就是粪的臭味。这个故事告诉我们,香水一定不能喷过量,过香则
臭
。酸
笋中的
半胱氨酸和色氨酸被大量消耗,最终产物硫化氢和粪臭素的累积,导致了其浓烈的内味儿。再加上
螺蛳粉
加工过程中的热辣结合,使得各种
气味
物质加速挥发...
大茂幼
笋
怎么有
螺蛳粉的
臭味
答:
大茂幼笋有螺蛳粉的臭味是因为:螺狮
粉笋子臭
是因为酸笋是发酵食品,由新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的,酸化后就会变成一股发酵的味道,发酵过程产生有鲜味的氨基酸,这种发酵的味道实际上是香而不腐的,闻起来“臭”,吃起来可口,而螺蛳粉之所以
有臭味
,并不是因为螺蛳,而是因为
螺蛳粉中的
酸笋。大茂...
螺蛳粉的
臭味是来源于
什么
答:
螺蛳粉
的臭味来源主要有2个,分别是酸笋和螺蛳肉的腥气。酸笋是螺蛳粉的精华,它是由新鲜竹笋经过半个月时间浸泡、发酵后形成,在发酵的过程中采用的特殊工艺没有完全隔绝氧气。在过程中由厌氧菌、有氧菌共同配合,将新鲜
竹笋内的
糖类、蛋白质转换成氨基酸、有机酸等,这些物质会散发出“迷人”的臭味...
螺蛳粉为什么臭
答:
螺蛳粉的香味来自酸笋。这种发酵的酸笋本身就有一股臭味。如果加在
螺蛳粉里
,螺蛳粉会
有臭味
。酸笋主要是发酵产生的。在这个过程中,生
竹笋中的
大部分蛋白质会降解成氨基酸而释放出来。同时,大量糖类物质通过微生物的作用转化为有机酸。随着发酵的进行,氨基酸、有机酸、糖等成分会进一步反应,转化为多...
在螺狮
粉中
,“臭源”究竟是
什么
?
答:
螺蛳粉里面
臭臭的
味道来自于酸笋,酸笋是
螺蛳粉里面的
灵魂,没有这个材料螺蛳粉就没有了魂一样。柳州人从山上挖来个大肉厚
的笋
,将它放在的缸里面加水腌制半个月,在泡制当中不能沾有油,不然会变质。也有一些人会用米汤来进行腌制,这种做法会让笋的颜色变得有些黑。二、酸
笋臭
的原因在酸笋进行...
螺蛳粉
都有一股子臭味是
为什么
?
答:
因为
螺蛳粉中的
酸
笋
是经工艺发酵后酸化而成的,所以螺蛳粉会有一股臭味。螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味,这股“臭”味来源于
螺蛳粉里的
酸笋,它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的。其味道让许多人“退避三舍”,但精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
螺蛳粉为什么是臭的
螺蛳粉的笋什么臭味
正宗螺蛳粉有臭味吗
螺蛳粉里面的酸笋是臭的吗
螺蛳粉的酸笋是臭的吗
螺蛳粉里的酸笋为什么是臭的
酸笋是螺蛳粉里臭臭的吗
螺蛳粉里面的竹笋是臭的对吧
螺蛳粉里面的腐竹