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西湖龙井茶的制作过程
龙井茶的制作过程
(PS:希望能详细一点)
答:
揉也叫揉捻,是通过外力将茶叶的内部结构揉捻成人们希望的形状,但龙井茶的形状要求青叶保留一部分自然的刚性,以便茶叶成型后还能看到部分青叶的原状,因此就将揉捻工艺弱化了。即将炒分解成炒-晾-炒-晾-炒的
过程
,并在这个过程中完成部分揉的要求。四、炒制
西湖龙井的
炒制需要手工完成,通常的工艺包...
西湖龙井的制作
工艺是怎样的?
答:
其总加工工序为:
鲜叶采摘、萎凋、杀青、揉捻、炒二青、烘干
。1、鲜叶采摘 首先是鲜叶的采摘,采摘是有标准可言的,也是非常有讲究的。西湖龙井采摘以细嫩的为主,以早为贵,根据国家收购标准样分为特级和1~8级,采摘要用提手采,不带黄、梗、老叶,要求“嫩、匀、鲜、净”,清明前采制的龙井...
龙井茶的制作
方法
答:
基本步骤:首先从田地里采摘新鲜龙井茶然后暴晒,让茶叶晒干,最后翻炒即可
。图例步骤:步骤一:采摘。气温低,茶芽冒出来很谨慎,而采摘基本也要等到芽长到2CM以上。一来不同茶地冒芽的时间有先后,先出芽者占了天时,也占了西湖本地产量尚少的先机,二来明前之头采向来也是奇货可居,大范围内的产量...
茶知识——
西湖龙井
。
答:
多种植在靠山近水地,每年春天采摘青叶,人们习惯把清明前三天采摘的茶称为“明前茶”。夏秋的龙井茶有暗绿和深绿两种,就汤色、清香及叶底而言,要比同级春茶差一些。
西湖龙井
在国际交往中曾发挥桥梁作用,在茶话会上是清廉的象征,现已成为礼尚往来的礼品茶。
制作
工艺:采摘、晾晒、揉捻、炒制 采摘:
龙井茶的
采摘有三...
龙井茶制作
方法
答:
6、分筛:用筛子把
茶叶
分筛。簸去黄片,筛去茶末,使成品大小均匀。7、挺长头:把筛出的大一点的茶叶再一次放入锅中,将其挺直,历时约5~10分钟。8、归堆:将成品分包成0.5公斤一包或其它重量包装,分开保存。9、收灰:炒制好的
西湖龙井
极易受潮变质,须将归堆后的成品茶,放入底层铺有块状...
西湖龙井
加工工艺
步骤
答:
6.分级:根据
茶叶的
大小和形状进行分级,分出不同级别的茶叶。7.储存:最后需要将茶叶储存到密封的容器中,并在储存的
过程
中保持一定的湿度和通风性,以保持茶叶的新鲜度和风味。这些加工工艺
步骤
对茶叶品质和口感都有很大的影响,只有掌握好每个环节才能
制作
出优质的
西湖龙井茶
。
西湖龙井茶制作流程
答:
3.炒制:将晒青后的茶叶放入炒锅中炒制,炒制时间和温度要掌握好,炒出来的
龙井茶叶
色绿香浓,最好是一锅不停地炒,这样
茶叶的
色、香、味就能得到更好的保留。4.初揉:炒制完成后的茶叶需进行揉捻,最好采用手工揉捻,使茶叶展开,以便后续的揉捻。5.水洗:揉捻后的茶叶要用凉水冲洗,r将茶叶浸泡...
西湖龙井的
制茶工艺
答:
其制茶工艺非常精细,包括以下几个
步骤
:1.采摘:
西湖龙井的
茶叶采摘时间非常重要,一般在早春的清明节前后进行。采摘时,只采摘茶树的嫩芽,一般是一芽一叶或一芽二叶,以保证茶叶的嫩度和质量。2.杀青:采摘的茶叶需要立即进行杀青处理,以避免其继续发酵。杀青主要通过高温烘焙的方法来完成,一般是以170...
西湖龙井的制作
工艺分为哪几道工序呢?
答:
西湖龙井茶的
整个
制作过程
精致细腻,全靠手工完成。一般制作西湖龙井茶需经过摊放、青锅、回潮、辉锅、分筛、挺长头、归堆、收灰等九道工序,其中“青锅”和“辉锅”两道工序是整个炒制作业的重点和关键。青锅是指是将摊放后的鲜叶放入锅中,用手将其炒干,初步定型的过程。当锅温达100—120℃时,...
西湖龙井茶
是如何
制作
的?
答:
炒制:炒制是
西湖龙井茶制作过程
中最关键的一步。炒制时需用特制的平底锅,加热至一定温度后,将揉捻好的茶叶放入锅中,用手轻轻翻炒。炒制过程中要控制好火候,使茶叶受热均匀,同时还要注意
茶叶的
形状,使其保持螺旋状。炒制过程中,茶叶会逐渐失去水分,变得干燥,茶香也会逐渐散发出来。筛分:炒制...
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