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轻芝士蛋糕没有发
我做的
芝士蛋糕
怎么发不起来
答:
可能是消泡了
芝士蛋糕
不会像戚风那样发的很厉害
做的轻乳酪
蛋糕
!为什么发不起来?还湿湿的!
答:
蛋液打发程度并不影响
蛋糕发不发
,而烘烤的温度和时间却影响。你可以去搜索下视频,看看不同视频里烘烤时间和温度有什么不同,再结合你自己的方法,做下调整。我看见一个视频里说150摄氏度要烤1个小时,还要在模具上加个锡纸的帽子,这样可以防止在蛋糕定型前顶部受热导致后期烘烤过程中开裂。一小时后,...
做冻
芝士蛋糕
需要打发淡奶油吗?没打发会怎么样?另外奶油奶酪用芝士片代...
答:
要打发到6成发。没打发,作出来的点心会很僵硬(水相物质太多,材料间的融合也会出现问题,由于
没有
专门试过往里面加入
不
打发的奶油,所以这个是我的推测)。奶油
奶酪
可以用
芝士
片代替,请注意口感
做
了
一个6寸
芝士蛋糕
,为何冷却后中间还是软软的呢?
答:
在打
芝士
糊的时候,首先注意冷冻过的芝士最好不要使用,会产生颗粒。芝士加热软化的过程有两种,一种方法是隔水加热拌匀,另一种是微波炉加热直接拌匀。你可以选择固底的模具或者是活底的模具,都行看自己方便。固底模最好剪一块圆形的油纸垫在下面,更方便脱模。四壁上涂抹黄油。烤至
蛋糕
表皮均匀上色...
芝士蛋糕
打发和不打发的区别
答:
芝士蛋糕
打发和不打发的区别,打发到位就是戚风蛋糕,比较蓬松,不塌陷不回缩。不打发就是吃起来水分比较大。两者在技法上有本质的区别,主要是形成气泡和最终产品的体积差异。烘焙产品的会膨胀主要是打蛋时混入的空气导致的。鸡蛋中的蛋白与空气接触会产生气泡,但蛋黄却会抑制气泡形成。做芝士蛋糕的注意...
冻
芝士蛋糕
里淡奶油没打发会怎样
答:
组织硬点,高度矮点,再就是口感
没有
那么松软。口味
不
会有太大变化的,主要是口感
自制的
芝士蛋糕
为什么不能发大?
答:
芝士蛋糕
能发起来就是靠打发的蛋白,一定要把蛋白打的泡泡等立起来为止。最大的可能就是你的蛋白
没有
打发。做蛋糕的时候蛋清和蛋黄要分开,蛋清要和白糖一起打发,成硬性发泡。如果没有到达这种程度,
蛋糕不
会发的很好,而且在搅拌蛋黄和面粉的过程中,一定不要顺着一个方向快速搅拌,这样上劲儿了蛋糕就...
轻乳酪
蛋糕
烤出来后,很湿很软,为什么呢?
答:
可能是面米
不
够。以下轻乳酪
芝士蛋糕
(8寸)的做法:用料:鸡蛋5个、奶油奶酪225g、低筋面粉45g、牛奶90g、黄油54g、细砂糖81g 1、将鸡蛋蛋清分离,放一旁备用。2、将奶油奶酪和牛奶放入打蛋盆。3、将奶油奶酪和牛奶隔水加热,搅拌至光滑无颗粒状。4、加入黄油,继续搅拌至均匀。5、将打蛋盆离水...
轻芝士蛋糕
和重芝士蛋糕的区别是什么?
答:
轻乳酪
蛋糕
方子中所用到的奶油奶酪量少基本都是重乳酪的1/2用量或更少,做法上蛋清是经过打发后再与乳酪糊混合。成品经过烤制会有一定程度的膨发。二. 从口感而言:重芝士口感厚重,一口一口吃起来真的过瘾!感性的说,它像男人,浓郁、厚重;
轻芝士
口感轻盈,入口即化,感性的说,像女人,妩媚、...
巴斯克蛋糕和
芝士蛋糕
哪个好吃
答:
1. 用料重:大量奶油芝士(即奶油奶酪)是其主要成分。2. 无需膨胀:因为
没有
蛋白打发,
蛋糕不
会膨发,成品较为密实。3. 粉类少:面粉、淀粉的量非常少,没有底托的话,拿起来较为困难。因此,重芝士蛋糕通常搭配饼底。
轻芝士蛋糕
:轻芝士蛋糕与重芝士相比,质地更为细腻轻盈。1. 奶油芝士用量大...
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