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酥锅不用高压锅做
博山
酥锅的做法
答:
5、精盐、白糖、料酒、醋备用。 大沙锅一口。把猪排骨铺在底层,以防糊锅(以前有在锅底放一层瓷质汤匙的,陶瓷博山盛产),然后把备好的各种原料分层装入
锅
内,注意每层
不要
太厚。葱姜料包可以放在稍靠下一些。装至离锅沿二寸时,用大白菜帮围在锅沿(竖着围,一片压一片,像荷花),使锅加高...
正宗
酥锅的做法
答:
酥锅的做法
海带提前一天泡好洗净,卷成不松不紧的卷儿,用棉线捆扎好。准备一口大锅,首先铺上一层白菜(以防糊锅),上面再摆上肘子骨头。请点击输入图片描述 现在可以放大鱼大肉了,摆上肘子肉和鲫鱼,为了去腥,撒上葱段、姜片,花椒(不多于20粒)八角和桂皮放在调料盒里,铺平后再铺上一层白...
酥锅
煮多久(酥锅开锅后再煮多长时间)
答:
1、用普通
锅做酥锅需要
两个小时左右。酥锅是一种山东淄博汉族名菜,多在传统春节期间食用。传说是清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的妇女创始,故菜名为“苏锅”。又因此菜肴用醋较多,以肉鱼骨刺酥烂为主要特征,遂改名为“酥锅菜”。2、酥锅材料的摆放也相当讲究,一般用白菜铺锅底,肉类、海带、藕等放...
山东淄博特产:博山
酥锅
答:
起慢火,慢慢的“酥”,一般要12小时左右(一般炉火,
现在很少自己生炉子多用高压锅在煤气灶上做,时间缩短至三四个小时
)。其间注意锅中的汤不要沸出,可以从侧面把汤舀出,从顶端再加入。待锅中原料渐渐下沉至锅沿以下,顶部白菜帮也变色了,熟了,即成。全锅放在冷处冷却。食用时装盘就是。此菜...
酥鱼锅主要特色
答:
开大火烧沸,再转为文火慢炖,直到鱼肉和骨头酥烂,通常这一过程
需要
一整夜的耐心等待。期间,需要定期撇去浮沫并转动锅体,这个任务通常由家中年龄适中的孩子完成,因为大人还有其他年节事务待办。做好后的
酥锅
,需放置院中冷却,然后随时可以享用。鱼肉和肉皮的胶质让汤汁凝固成肉冻,一口勺子几乎能尝遍...
高压锅
和普通的
锅做酥锅
有何不同
答:
高压锅做
的更酥,时间更短。但没有普通锅入味。配料: 带皮五花肉,切寸方;猪蹄,劈开;鸡,剁寸方;猪排骨。 以上入凉水锅内,加热至串出血水,备用。 上好浆豆腐,切三分厚的片;鱼切寸段。 以上开油锅,炸至金黄色时捞出,备用。 养好的海带,切二指宽大段;藕,切三分厚的片;大...
博山
酥锅
的正宗
做法
是什么?它都
需要
哪些配料?
答:
有时会
使用高压锅
压40分钟左右,口味相差不大。9.
制作
过程中需要注意三点:使用瓷质隔片防止糊锅,放置调料包在1/3处,以及冬日制作以消耗冰箱冻货。10. 砂锅内的食材不是固定不变的,可以根据实际情况调整,如使用鲤鱼和鲢鱼等。做好后的
酥锅
,骨头和肉软烂,营养丰富,适合所有年龄段的人食用。
家乡美食:博山
酥锅
答:
准备一口大锅,最好是大砂锅。以前的博山人
做酥锅
都
不用高压锅
,慢火炖,更入味。砂锅,要用特特特大号的,恨不得盛二十斤食材那种。带骨头的肉,排骨啊,大腿骨啊,猪蹄呀, 要放锅底,为了把锅底撑起来,不糊锅。我习惯锅底放几把陶瓷调羹,作用同样。然后,一层海带 ,一层藕 ,一层豆腐,...
正宗博山
酥锅
真么做啊?
答:
转中火大约40分钟,最后转小火大约10分钟,准备出锅; 第三,将花生米、青豆单独煮熟,等高压锅出锅后加入拌匀即可; 第四,
酥锅
食用应冷食,须在冰箱冷藏放置大约10个小时以上食用最佳。 博山酥锅做法很多,正宗做法是
不用高压锅
的,在煤渣炉上文火炖一晚上,但时间宝贵,现在大多
采用高压锅做法
了。
素
酥锅
的家常
做法
答:
先把排骨放入
高压锅
的最下边。步骤11 放入莲藕。步骤12 放入海带。步骤13 放入豆腐和鱼。步骤14 再放入豆腐。步骤15 放入葱段、姜片,盖上白菜帮。步骤16 料酒、老抽、生抽、醋、盐、白糖、水调成汁。步骤17 倒入锅中。步骤18 盖上盖,按下肉类排骨键,定时1小时20分钟即可。步骤19 做好的
酥锅
。...
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