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酸奶为什么会分层
自制
酸奶分层
了,啥情况?
答:
分层有几个原因,
第一 可能是菌种的问题,变质失效了。第二,牛奶和菌种搅拌的不够均匀。第三,牛奶加热的温度太低或是太高
!第四,发酵时间不到,第五、牛奶的蛋白质含量不到2.8%。电饭煲做酸奶 虽然做好后是固体的,但是我们只要将所需分量的自制酸奶,用干净的小勺舀出来,放入杯子中,稍稍用...
酸奶为啥会分层
答:
乳浊液吧,里面含有乳酸菌和蛋白质等等,不是纯粹的溶液,所以
会分层
。正常啊。
制作
酸奶什么
原因会造成乳水
分层
答:
原因:1.发酵过度,酸度太高 2.发酵温度过高或过低
。理想的发酵温度是40~42度。3.发酵中振动了。4.
鲜奶浓度太低了
自制
酸奶分层
了
为什么
呢
答:
只要酸奶没异味没变色,就是没问题的.水可以撇出.而且,这种水出来的酸奶更稠.另外
,外面的卖的纯牛奶里添加了防止分层的物质.如果是真正的鲜牛奶,不断加以搅动,很快就会分层的,黄油就是把牛奶加以分层做出的.所以不用担心分层问题了.还有菌体储存要在零下,否则,即使是4度,菌体依然会发酵....
酸奶
一坨一坨的是坏了吗
答:
酸奶腐败:酸奶存储不当或时间过长,酸奶中的其他细菌可能会繁殖而导致酸奶腐败,出现一些分层、结块现象
。产品沉淀导致结块:如果酸奶加过多食品添加剂,长时间存储可能会出现一些沉淀或结块现象。添加剂使用过量:有些厂家会选择添加增稠剂来让酸牛奶的口感更浓厚,使用不当会出现一些分层、结块现象。
我用雪莲菌做的
酸奶
上面飘着一层奶下面是一层水 是
怎么
回事?
答:
1. 食材问题:如果你使用的牛奶或奶粉中含有过多的乳糖或蛋白质,可能会导致
酸奶
上面的奶层较厚。此外,如果你使用的容器不干净,也可能导致酸奶出现
分层
现象。2. 发酵时间问题:如果发酵时间不够长,可能会导致酸奶上面的奶层较厚。相反,如果发酵时间过长,可能会导致酸奶下面的水层较厚。3. 温度...
酸奶
水乳分离咋回事
答:
是因为牛奶和菌种搅拌得不够均匀,菌种已经变质失效;也可能是因为发酵的时间不够长,或者放置的环境温度过高,如果此时
酸奶
闻起来有一股奇怪的异味,代表酸奶已变质,则不能食用。酸奶需要储藏在温度为0-6℃的环境中,保质期通常在十天以内。酸奶结块的两种情况:1、当出现
分层
就是蛋白质沉淀在底层,上面...
酸奶怎么会
成上下分离上面成豆查下面戌清水
答:
分层有几个原因,第一 :可能是菌种的问题,变质失效了。第二:
牛奶和菌种搅拌的不够均匀
。第三:牛奶加热的温度太低或是太高!第四:发酵时间不到!你闻闻味道,没有很浓的酸臭味,只有淡淡的奶制品特有的臭味的话就没有坏,可能是发酵时间过长,导致乳清分离,上面你说的说就是乳清。这个可以吃...
制作
酸奶什么
原因会造成乳水
分层
答:
发酵时间太长,酸度太高,未及时冷却会导致 发酵时间太短,太嫩,取出后也会导致乳清水析出
分层
;发酵温度过高也会导致乳清水析出,还有其他原因等,
自制
酸奶为何分层
?
答:
水可以撇出.而且,这种水出来的
酸奶
更稠.另外,外面的卖的纯牛奶里添加了防止分层的物质.如果是真正的鲜牛奶,不断加以搅动,很快就
会分层
的,黄油就是把牛奶加以分层做出的.所以不用担心分层问题了.还有菌体储存要在零下,否则,即使是4度,菌体依然会发酵.酸奶是以新鲜的牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向...
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