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锅盔技术的配料和配方
锅盔的配方和
做法
答:
锅盔
成品展示:外表金黄,切口砂白,酥活适口,再加上面香、葱香芝麻的香。真的是三个字:香香香!!!小窍门:1、发酵面粉时比家常擀面团稍微软一些 2、葱油等料可根据自己喜好撒入其他的酱料 3、正宗的陕西锅盔是不加任何的料,纯面粉烙饼 做法三、锅盔 锅盔,又叫
锅魁
、锅盔馍、干馍,(英文:...
锅盔的
制作方法
和配方
答:
我认为锅盔的制作方法和配方如下:主料:面粉300克、温水200克。辅料:酵母5克
。1、300克面粉。2、酵母粉加入200克温水化开。3、酵母水缓缓加入到面粉里,盖上保鲜膜放置发酵大约2小时左右。4、面团发好呈蜂窝状。5、面板撒面粉,揉2-3分钟排出空气。6、将面团擀成电饼铛大小的饼,放置30分钟。7、看到饼胚明显长...
公安
锅盔
面
的配方
,和面的时候面里要加什么才筋道有力,吃起来外酥里嫩...
答:
准备材料:面粉150g、蛋黄25g、盐1g、酵母2.5g、温水75g、面粉75g、开水60g、色拉油10g、肥膘45g、花椒粉1g、辣椒面1g、五香粉1g、猪绞肉100g、色拉油10g、生抽 制作步骤:1、做发面:面粉中间开膛,加盐1g、蛋黄25g、酵母2.5g,分次加入温水,揉成光滑面团,包上保鲜膜,醒发5分钟。2、做烫面:...
脆皮
锅盔的
做法
和配方
答:
制作材料:面粉1000克,老酵面200克,苏打粉、川盐、花椒粉各少许,熟猪油适量
。旋子锅魁的特色:色泽金黄,咸香可口,酥纹清晰。制作方法:取面粉200克调入熟猪油250克,制成油酥面团,分成10份。另取面粉500克加入老酵面200克及适量清水揉成酵面团。余下的面粉用沸水烫熟,与酵面团及苏打粉混合揉...
有没有
锅盔的
老配方活面
的配方
答:
1、锅盔做法配方:中筋面粉1000克、酵母10-15克、碳酸钠5克(或不加)2、面欣酥10克、乙基麦芽酚0.2-0.5克、水400-500克
。工艺:先将乙基麦芽酚用热水溶解加入面粉拌匀。再将酵母用35℃温水溶解加入面粉。3、然后加温水和面,保温静止醒发50分钟。将碳酸钠、面欣酥用30℃温水溶解后揉入面团,反复...
锅盔的
制作方法
和配方
答:
锅盔的
制作方法
和配方
如下:主料:面粉300克、温水200克。辅料:酵母5克。做法:1、300克面粉,喜欢吃厚厚的锅盔饼面粉可以用300克,喜欢更薄的面粉可以用250克或是更少。2、酵母粉加入200克大约35度的温水化开。水以温热不烫手为宜。3、酵母水缓缓加入到面粉里,揉成面团,盖上保鲜膜放置温暖的地方...
最详细
锅盔配方
答:
荆州
锅盔
摆摊创业
配方
一:和面 以)1000克面(选用当地高筋粉、精制粉、中筋粉都可 2、630克水左右(面和水的比例为1:0.63,这个比例跟四季气温有密切关系,冬天要用温水和面)。3、3克酵母 二、和面的方法 1、先将水和酵母倒入盆中混合 2再将面全部倒入,用手不停的向一个方向搅拌把搅到拌面...
锅盔的
制作方法
和配方
答:
锅盔的
制作方法
和配方
如下:准备材料:自发面粉、辣酱、五香粉、孜然粉、糖、油、白芝麻。1、同样重量的自发面粉和35度的水搅在一起,揉成团,直至均匀光滑,放到相对密封的空间里等它发20分钟。2、发好之后分成几小份,调配佐料:适当的油(很重要,这是酥脆的关键),少量面粉,辣椒酱,五香粉,...
军屯
锅魁
做法
和配方
窍门
答:
用料 肉馅 五花肉一块 盐 味重一点 鸡精,姜末 适量 花椒 多一点,要够麻 面团 面粉 350克 水 200克 盐 2克 油酥 猪油 适量 花椒,盐 适量 肉馅 一勺 军屯
锅盔的
做法 面粉加水面包机揉一个程序,饧面半个小时,又揉一个程序,饧面半个小时,然后饧好的面分成八...
阿甘
锅盔
做法
答:
阿甘
锅盔
做法 1,发面 1、“五得利”高筋特精粉加适量热水,边倒边搅使面粉呈现雪花状,再用手揉匀成光滑的面团,静置饧发10分钟。2、盆中加入老面(也叫面种子,就是前一次做发酵面食时留下的面,在保存过程中产生乳酸菌,和面时加入更利于发酵),用手攥拳分别蘸水,反复搋40分钟,此时面团表层...
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