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长沙臭豆腐的腌制方法
湖南的
臭豆腐怎么
做啊?
答:
1黄鳝二条切均等的小段,臭豆腐对半切开备用;2臭豆腐用撒少许盐和蔬菜精腌制10分钟
;3大火烧开上锅蒸臭豆腐,时间为15-20分钟;4起油锅先煸香姜、蒜片,然后倒入黄鳝段爆炒,至黄鳝表皮金黄,加少许黄酒和盐再翻炒片刻;5将爆炒的黄鳝段放在臭豆腐的表面,然后加入二勺剁椒,继续滚水蒸10分钟;6...
有什么制作
长沙臭豆腐的
小
窍门
?
答:
选择优质原料:制作
臭豆腐的
第一步是选择优质的豆腐。最好选择新鲜的黄豆,自己磨浆制成豆腐,这样做出的臭豆腐口感更佳。发酵菌种的选择:臭豆腐的独特风味来自于发酵过程中产生的微生物。可以选择专门的臭豆腐发酵菌种,或者使用传统的自然发酵
方法
,如使用陈年臭豆腐水、咸菜水等作为发酵剂。控制发酵环境...
长沙臭豆腐怎么
做的?
答:
1、第一步、首先准备各材料,如图所示。2、第二步、然后蒜头剁碎,与虾酱、盐、糖放在一个碗内,如图所示。3、第三步、再然后加入的冷开水拌均均,如图所示。4、第四步、随后把老
豆腐
切成长方形小块,把虾酱蒜汁倒入里面,泡浸4小时,如图所示。5、第五步、浸过的老豆腐过滤去汁料,如图所示。6...
长沙臭豆腐的
调料怎么做?
答:
湖南
长沙
正宗
臭豆腐
制作详细配料和
方法
:主料:精制白豆腐三十块(大小可以根据当地情况选择)1、卤水配方比例:冷水15KG, 豆豉3KG, 烧开后煮半小时左右,然后将豆豉汁滤出,冷却后加纯碱100g(2两),青矾20g(4钱),香菇200g(4两),冬笋4000g(4公斤),盐750克(1.5斤),茅台酒150克(3两...
长沙臭豆腐的做法
正宗 酱料 教程
答:
清蒸
臭豆腐
材料:臭豆腐、酸菜、豆芽、蘑菇、辣椒
做法
:1.把买来的臭豆腐清洗干净,酸菜剁碎,豆芽、蘑菇洗净备用,辣椒切丝;2.把臭豆腐放入盘中,加入调味料和1中准备的配菜;3.把臭豆腐放入锅中,开中火煮10分钟左右即可。肉酱蒸臭豆腐 材料:臭豆腐、肉酱、 毛豆仁、红辣椒、酱油 做法:1.把...
长沙臭豆腐
究竟是
如何
制作的?
答:
烹饪:将晾晒好的臭豆腐进行烹饪,一般采用油炸的方式。将油烧热至180摄氏度左右,放入臭豆腐块,炸至表面金黄酥脆,内部熟透即可。调料:炸好的臭豆腐可以根据个人口味添加调料,如辣椒酱、蒜泥、酱油等,增加风味。
长沙臭豆腐的
制作过程中,发酵是最关键的一步,它决定了臭豆腐的口感和味道。在发酵过程...
长沙臭豆腐
配方 臭豆腐技术卤水制作
方法
臭豆腐卤水
如何
制作?
答:
长沙臭豆腐
制作
方法
:原料及配方:黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g 卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g 生产工艺:(1)制豆腐 将黄豆用水泡发,泡好后用清水洗净,换入清水20~25kg,用石磨磨成稀糊,再加入与稀糊同样多的温水拌匀,装入布袋内,用力把浆汁挤出,再在豆渣内对入...
长沙臭豆腐
制作
方法
答:
第一步,制豆腐。第二步卤水制法,加入豆豉二点五千克,清水十五千克烧开,过滤后在汁水内加碱一千五百克,浸泡半月左右,每天搅动一次。第三步,油炸臭豆腐。
长沙臭豆腐的做法
长沙臭豆腐的做法如下:用料 主料;臭豆腐1块、小葱1颗。辅料;盐5克、生抽500毫升、食用油50毫升。1、将臭豆腐筛掉...
长沙臭豆腐
是
怎么
发酵的
答:
4.取出将菌毛去掉,装在罐内,一层豆腐撒一层盐。过7天倒罐,改为放一层豆腐,撒一层五香料,最后灌入豆腐浆,将罐封好。2个月后取出,即是
臭豆腐
了。5.贮存:应置于密闭的容器中。如浸入臭豆腐汤汁,存放在阴凉干燥处,可保存1年。食用
方法
臭豆腐作为一种佐餐的小菜,宜在春、秋和冬季食用...
怎么
制作
长沙臭豆腐
答:
第一步:准备
长沙臭豆腐的
制作材料 新鲜的白豆腐、黑色的老豆鼓、安全的纯碱、粉末状的青矾、香滑的香菇、新鲜的冬笋、普通的食用盐、炸豆腐的茶油、炸豆腐的酱油、负责辣味的辣椒油、复杂麻辣的麻油和干辣椒面。第二步:做卤水 首先将黑色的老豆鼓放进锅里煮沸,然后等豆鼓冷却之后加上香菇...
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