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面条配方比例表
面条
汤料怎么调
答:
一、煮肉时调料
配方
为:干姜片20%,花椒18%,小茴香12%,草果、肉桂各10%,胡椒9%,三奈、肉蔻5%,良姜、香茅草各4%,荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放
比例
约为0.5-0.7%。二、调汤料的
配比
为:干姜粉28%,花椒粉25%,胡椒粉20%,草果粉15%,桂子粉12%。其中调汤料与汤的投放比例约为0....
面条
加工技术与
配方
是什么?
答:
面条加工技术与配方秘方调料:小麦面粉85斤、木薯淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤
。实际操作加工工艺 1. 用压面机加工鲜面条,关键是要撑握好加水的比率,一般是
一斤面粉加水150克,水中要加入2%左右的盐
,盐的作用可以使面条更筋道。2. 做法是:把加了盐的水加到面粉中,先用...
做
面条
的汤料
配方
答:
主料:猪大骨头适量。调料:姜丝适量、白萝卜适量、香葱适量、料酒适量、盐适量、鸡粉适量、耗油适量。做法步骤:1、首先准备好猪大骨头适量、姜丝适量、白萝卜适量、香葱适量、料酒适量、盐适量、鸡粉适量、耗油适量。2、接着将姜和葱进行切丝处理。3、往加了热水的锅中加香葱。4、倒入猪大骨头 5、...
做
面条
合面时面粉和水的
比例
是多少
答:
面粉和水的比例是2:1
。主料:中筋面粉300g 辅料:水150g、盐1/4小勺 1、称好面粉。2、称好水。3、把所有食材放在面包机桶内,从液态到粉类,之后用筷子搅均匀。之后启动“快速揉面程序”20分钟。4、把面团和至光滑,将面团用保鲜膜放室温发酵。5、将面团压扁。擀成自己想要的厚度。(擀的时...
面条
制作
配方
怎么做面条
答:
1、面条配方比例:面粉400克,水140毫升,盐3克
。2、面条机里放入准备好的面粉。3、量取140毫升的水,放入盐,搅拌融化。4、将水杯放在面包机置杯处,装好。5、设置筋道面条模式。6、面条机开始工作,将面粉和成絮状。7、几分钟后,面条机自动出面,面条就完成了。8、面条起源于中国,已有四千多...
普通
面条
的面团
配方
答:
主料:面粉400g 调料:食盐3g、凉水200g 步骤:1、先把盐放进面粉里,接着把水一点点的倒入盆中。2、揉成棉絮状(就是大雪花状),因为水分少,无法达到三光的状态,总是有干干的粉团掉下,不过没关系的。3、盖上湿布醒30分钟,醒好的面团和之前略有不同。4、
面条
机小脸露下,我买的是电动...
压
面条配方
?
答:
压
面条配方
:面粉500克、一个鸡蛋、盐2克、温水100毫升、凉水300毫升。压面条所用面团做法如下:1、将一斤面粉放入盆中,分四次加入100毫升温水,均匀搅拌。2、搅拌均匀后,加入鸡蛋和盐,开始揉面。3、揉面过程中每隔三分钟加50毫升凉水。4、凉水添加完毕后,将面团静置半个小时。5、面团静置完毕后...
做
面条
的
配方
与
比例
?
答:
亲,做
面条
的
配方比例
如下:油、水、面的比例是:1/4:1:4.第一、加水,一般500克面粉做面条时,加200克水(如果压完的面条直接吃,可以加220克水,这样面条新鲜好吃),和好的面团,一定要醒20分钟左右,这样做出的面条比较干爽,压出来以后不会互相沾连在一起,撒少许淀粉或者玉米粉在上面,这样...
一斤面粉做
面条
需要放多少筋力源
答:
1、一般用量0.3-0.5 。鲜
面条配方
:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F(鲜面专用)0.3-0.5斤、水30-35斤。2、工艺:将面粉、淀粉干拌均匀,将盐、筋力源用温水溶解后加入和面水中,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟。3、要想面条筋道,一定要...
鲜湿
面条
的加工方法及
配料
什么?
答:
一般是一斤面粉加水150克,水中要加入2%左右的盐
,盐的作用可以使面条更筋道。二、手擀鲜面条:加水的量要增加到200克左右,其中盐更不能少的,如果加个蛋,擀出来的面会更加筋道,不会煮烂。新鲜面条有切面、揪面和拉面等。切面的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等。
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