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面粉主要化学成分
面粉
的
主要成分
是什么?
答:
占麦粒重的70%,面粉中的75%,
包括淀粉、糊精、纤维素、游离糖和戊聚糖
溶解性
碳水化合物
:指碳水化合物中能为人体消化利用部分包括淀粉、糊精和游离糖类。淀粉主要在胚乳,糖在胚芽及糊粉层,这两种占麦粒70%以上,以淀粉为主,糖约占10%,随着麦粒成熟,糖大多转化为淀粉。小麦淀粉由19~26%直链...
面粉
的
化学
式
答:
C6H10O5n。
面粉的主要成分是淀粉
,面粉的化学式是C6H10O5n,淀粉属于多糖类
碳水化合物
,是由许多葡萄糖分子缩合而成的,淀粉是一种高分子化合物,是植物体内储存的碳水化合物,可以作为人体热量来源。
面粉
有哪些
主要成分
答:
面粉的主要成分是淀粉、脂肪、蛋白质、矿物质
(过去叫灰分)。鸡蛋清里的蛋白质多。
面粉
的
成分
是什么
答:
2、淀粉:淀粉是小麦粉的主要成分
,是一种多糖物质。淀粉在人体内经水解生成葡萄糖,最后被吸收利用,人体对淀粉的利用率在百分之90以上;3、面筋:面筋是面粉中不溶于水的具有延伸性和弹性的物质;4、脂肪:小麦的脂肪含量约为百分之0.7到百分之1.9,多为不饱和脂肪酸,主要存在于胚与糊粉层内;5...
面粉
由什么
化学
元素组成
答:
面粉主要成分为
淀粉
,是葡萄糖的高聚体,属于多糖,由碳、氢、氧三种元素组成,通式是[(C6H10O5)n],水解到二糖阶段为麦芽糖,化学式是( C12H22O11),完全水解后得到葡萄糖,化学式是(C6H12O6 )。高三化学知识可以学到
面粉
、面筋的
化学成分
答:
面筋主要是由麦胶蛋白和麦谷蛋白这两种蛋白质组成,约占干面筋的80%,其余20%左右为
淀粉
、纤维和脂肪等,面筋的组成成分见下表:(对干物质而言)化学成分 麦胶蛋白 麦谷蛋白 其他蛋白 淀粉 脂肪 糖类 灰分 含量/ 42.02 39.10 4.40 6.45 2.80 2.13 2.00 根据湿面筋量,可将小麦面粉分为以下4...
面粉
的
化学成分
是什么啊
答:
面粉的化学成分随着麦粒的不同而有很大的变化。一般而言,包括有蛋白质7~18%。这些蛋白质又可分成组成面筋的麦谷蛋白及醇溶蛋白,非面筋蛋白即球蛋白及白蛋白等。面粉中含
碳水化合物
69~76%,主要为
淀粉
67%,其余还有糊精及纤维素。面粉含脂肪不多,约为2~4%,分为极性及非极性两大类。此外,面粉...
小麦和
面粉
的
主要化学成分
是
答:
淀粉。一般而言,小麦粉含有蛋白质7%到18%,这些蛋白质又可分成组成面筋的麦胶蛋白、麦谷蛋白和组成非面筋蛋白的球蛋白、白蛋白等,
面粉的主要成分是淀粉、脂肪、蛋白质、矿物质
(过去叫灰分),小麦面粉主要成分淀粉,还有麦糊精,面筋,糖分。化学成分是化学中的一个概念,在纯物质及混合物中有不同(但...
面粉
的
主要成分
是什么
答:
面粉的主要成分是淀粉、脂肪、蛋白质、矿物质
。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食,用面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异。小麦粉按性能和用途分为专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)、通用面粉(如标准粉、富强粉)、营养强化面粉(如增钙面粉、富铁...
面粉
的
主要成分
是什么?
答:
1.
面粉
的
主要成分
包括淀粉、脂肪、蛋白质和矿物质。2. 面粉的
化学成分
及性质:- 水分:国标规定13±0.5 - 蛋白质:8-14 - 麦胶蛋白:醇溶性蛋白,pH 6.4-7.1 - 麦谷蛋白:溶于稀酸或稀碱,pH 6-8 - 不溶性蛋白,占80%,是面筋的主要成分 - 碳水化合物占麦粒重的70%,面粉中的75%...
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