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面粉发酵什么程度才算好
面
怎样
才算发酵好
了
答:
发酵好的特征1、面团的体积增大:发面属于一种比较常见的制作方法,需要取适量的面粉和温热水,还需要使用酵母,再按照比例调配之后可以揉成面团,和好的面团体积会比较小,在一定的温度下可以促进项目发酵来发面,在
面粉发酵好
之后,会出现面团的体积比之前增大一倍或者
是
两倍。2、面团有回弹现象:面在发好...
面团发酵
到
什么程度
就可以了
答:
面团发酵到什么程度就可以了
1、看外表的体积:发酵面团的体积可以清楚地看到膨胀
,最理想的效果:发酵面团的大小是原始面团的1.5-2倍。2、看里面的组织:发酵的面团用手抓开,里面会有很多小孔,像蜂窝一样。3、用手指戳洞:用你的食指在面团中间戳一个洞,洞没有变化,也不会缩回。4、看是否有...
做馒头怎么看
面粉发酵好
了没
答:
1、按压法。用手指沾上面粉插入面团中,手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷,说明发酵得刚好
。如指印周围的面团迅速反弹,说明发酵的时间还不够。如果指印周围的面团迅速下陷,那么面团则发酵过度了。2、观察法。观察法是判断面团发酵程度最简单的方法,就是当面团发酵至原体积的2倍左右时,就说明第一...
如何判断
面团发酵程度
答:
面团的体积是初始面团体积的2-2.5倍大小,即可判定基本发酵完成。手指法 将沾面粉的手指,轻轻戳进面团(大概3-4cm左右):
1.若面团快速回弹-发酵不足
;2.若面团不回弹且四周有凹陷感觉-发酵过度;3.若面团回弹1/3左右-发酵完全。触摸法 用手轻轻触摸面团,如若拥有婴儿肌肤般的感觉,并且面团充满...
面粉揉到
什么程度算好
面粉什么程度
就可以
答:
1、只要看到面团的表面被揉至光滑,而且我们手上、盆中没有残余的面粉时,面团就算揉好了
。2、如果这个面团是需要发酵的话,我们就可以在它达成上述条件之后将它放置在温暖的地方密封起来,这样大约一两个小时之后面团就发酵好了。
面怎样算发好了。
答:
揉成光滑的团状。发酵开始,面上盖上一层纱布,放置在温暖的地方,一个小时左右。中间可以打开看看,面粉中间有没有形成蜂窝状,如果
是
,那就代表
面发酵好
了。温馨提示:化开酵母一定注意水温,一般保持在30至35度,水温过高会将酵母菌烫死,温度过低则无法激活酵母,都起不到发酵的目的。
面粉
怎样
才算发酵好
了
答:
面
的发醇方式 一般说来,发醇的方式有二:.室内温度发醇:气温较热时,要是将成形好的馍馍小笼包放到笼屉里,盖上湿布,以防风轻轻吹表层起膜,影响口味,放到室内温度发醇就可以了。.运用专用工具发醇:冬季气温较冷,
发酵
时间会拉得较长,一般家中也没有面包发酵箱,因此能够使用电烤箱和炒菜锅来...
发面,究竟发到怎样
才算
是最好的呢?
答:
第二部发酵后的揉面排气也很重要,否则蒸出的馒头和包子表面坑坑洼洼,内部组织不细密;那
什么
时候
才算
是揉面排气刚刚好呢?我们可以将揉好的面团用刀切开,看一看刀切面有没有小气孔,如果刀切面光滑无气孔,那就算揉好了。
面团发酵
过头了怎么补救?面团发酵过头了会有一股酸味产生,如果这时候加入干...
怎么看面发好了没有?
答:
另外可以尝一下发好的
面团
:如果面团有酸味,这说明碱少了;如果面团有涩味,说明碱多了;如果是甜味,说明合适。材料:
面粉
500克、碱面5克、清水适量 制作方法:1、将面粉和碱面放在盆中搅拌均匀。2、加入清水搅拌成面絮。3、再揉成光滑的面团。4、盖上保鲜膜,放置在温暖的地方进行醒发。5、等到...
怎么
才算
发
好面
?
答:
蜂窝眼越大,
发酵
越老,如像豆腐渣一样,说明已发过头了。酵
面
发过了头,可放入一定数量的呆面死面。掺入量的多少视发酵过头
程度
轻重而定\x0d\x0a \x0d\x0a具体步骤:\x0d\x0a1、温水将酵母溶解(实际不能溶解,就是搅拌均匀)。水的量根据多少面确定。温度最好30度左右,万万不可用热水...
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