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食品中可能出现的有害因素主要有
食品相关产品和进出口
食品有害因素
答:
食品相关产品和进出口食品的有害因素主要包括以下几种:
1、食品添加剂:一些食品添加剂可能对人体健康造成危害
,如苯甲酸、脱氢乙酸、琥珀酸二甲酯等物质。2、
农药和化肥残留
:农药残留和化肥污染是影响食品安全的一个重要因素。3、
重金属污染
:如铅、汞、镉等重金属污染食品后,会对人体健康造成危害。4...
食物中的有害因素
的种类有哪些?
答:
1.微生物:寄生冲
;昆虫;病毒后果■ 降低食品质量;使食品腐败变质;■
引起食源性疾病 食物中毒;人畜共患传染病
;■ 慢性危害 致癌;致畸 2.食物中天然存在的
毒素
;动物 海豚鱼,毒贝;植物 鲜黄花菜;木薯;四季豆;生豆浆;
真菌 毒蕈
;■ 食源性疾病 食物中毒;食物的化学性污染物;1. 农药残留 ...
食品中的危害有
哪几类,应该如何去预防
答:
出现在食品中的细菌除包括可引起食物中毒、人畜共患传染病等的致病菌外
,还包括能引起食品腐败变质并可作为食品受到污染标志的非致病菌。
寄生虫
和虫卵主要是通过病人、病畜的粪便间接通过水体或土壤污染食品或直接污染食品。
昆虫污染
主要包括粮食中的甲虫、螨类、蛾类以及动物食品和发酵食品中的蝇、蛆等。病...
食品
原料
中的危害
物
答:
1. 细菌和微生物:这些有害物质可以在食品原料中生长繁殖
,造成食品污染。例如,沙门氏菌、大肠杆菌、葡萄球菌等细菌和致病性霉菌。2.
寄生虫
:如蛔虫、钩虫、绦虫等,可能会寄生在食品原料中,食用被污染的食品会对人体健康造成伤害。3.
化学物质
:这些物质可能是由于原料在生长过程中接触到有毒物质、...
影响
食品
质量安全
的因素有
哪些
答:
1、生物危害
生物危害主要指生物(尤其是微生物)本身及其代谢过程、代谢产物(如
毒素
)、
寄生虫
及其虫卵和昆虫对食品原料、加工过程和产品的污染。常见的生物性危害包括细菌、病毒、寄生虫以及真菌。2、
化学危害
食品中的化学危害是指有毒的化学物质污染食物而引起的危害。化学性危害能引起急性中毒或慢性...
食品
加工
中的危害因素有
哪些
答:
食品中天然存在的
化学物质
可能包含有毒成分,例如某些野生菇类中的
毒素
以及谷物中可能含有的黄曲霉毒素,后者已被证实具有致癌性。2. 人工添加的化学物质 在食品的生产、加工、运输和销售各个环节,可能会有人工添加剂被添加以改善食品的色泽、口感或延长保质期。然而,这些添加剂若使用不当或超出国家安全...
食品中
对人体造成
危害的因素有
哪些?
答:
食品中对人体造成危害的因素,其来源和种类大致可分为:(1)外界污染,如被致病
微生物、寄生虫
、农药、重金属、其他有害化学及放射性物质污染等;(2)加入食品中的各种添加剂使用不当引起的卫生问题。(3)食品本身含有有毒物质,如河豚鱼、毒蘑菇。(4)在食品加工过程中产生或加入的有害物质,如酒中...
食品
加工
中的危害因素有
哪些
答:
1.天然存在的
化学物质
。如有毒菇类中含有剧毒的物质;存在于谷物中的黄曲霉
毒素
可以致癌。2.人工添加的化学物质。在食品生产、加工、运输、销售过程中,人为加入的添加剂,如果超出国家有关标准规定的安全水平,对人体就有危害。3.外来污染的化学物质。农药如杀虫剂、杀真菌剂、除草剂等。兽用药品和植物...
危害食品
安全
的因素
分为三类
答:
生物
性因素包括致病性细菌、真菌、病毒、
寄生虫
等,是食源性疾病的主要因素。其中沙门氏杆菌、志贺氏菌、李斯特菌等常见的致病菌,所引起的食物中毒事件时有发生。例如,2018年8月,国内一学术会议的晚宴后,250多人出现严重呕吐、腹泻等症状。经调查,发现是“卤味拼盘”污染了沙门氏菌所致。日常生活中...
食品危害有
哪些
答:
食品的生物污染中最常见的是细菌性污染,它不仅可以造成食品的腐败变质,引起食品的食用价值和营养价值的降低。3、
生物危害
主要指生物(尤其是微生物)本身及其代谢过程、代谢产物(如
毒素
)、
寄生虫
及其虫卵和昆虫对食品原料、加工过程和产品的污染。生物性危害包括细菌、病毒、寄生虫以及真菌。
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