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食品感官性质专业术语
蔬菜的
感官
评价
答:
任何一种食品的感官品质特征是由多个感官指标来界定的。
设置产品的感官指标主要涉及特性、特征、描述词( 术语) 、强度等
。 在特征— —定性方面,感官特性的选择和相应的特性定义应该与产品的化学特性和物理特性联系起来, 从而使制定的产品感官指标与理化指标相互关联, 并能互相解释和补充。 可参照相关...
什么是
食品感官
检验
答:
食品感官检验就是凭借人体自身的感觉器官,
具体地讲就是凭借眼、耳、鼻、口(包括唇和舌头)和手,对食品的质量状况作出客观的评价
。也就是通过用眼睛看、鼻子嗅、耳朵听、用口品尝和用手触摸等方式,对食品的色、香、味和外观形态进行综合性的鉴别和评价。食品质量的优劣最直接地表现在它的感官性状上...
什么是
食品感官
检验
答:
食品感官检验是一门利用人的感官器官,包括眼睛、鼻子、耳朵、口腔和手,对食品的质量进行评估的科学
。这种评估涉及对食品的颜色、香气、味道以及外观形态等方面的综合评价。食品的感官特性是判断其质量优劣的重要指标。通过感官检验,我们可以快速、直接地识别食品的优质或劣质,以及真伪。这种方法简便、灵敏、...
本法对
食品
的定义是指由什么规定的食品
答:
1994年《
食品
工业基本
术语
》对食品的定义为:可供人类食用或饮用的物质,包括加工食品,半成品和未加工食品,不包括烟草或只作药品用的物质。从食品卫生立法和管理的角度,广义的食品概念还涉及到:所生产食品的原料,食品原料种植,养殖过程接触的物质和环境,食品的添加物质,所有直接或间接接触食品的包装...
食品
的
感官
分析从哪几个方面分析的?
答:
适用于一切以
感官
作为重要特性指标的产品检验,例如农产品、
食品
、饮料、香精香料、化妆品、纺织品及其它消费品等。主要用于原料及产品的质量控制、质量评审、竞争产品的对比,贮藏效果的检验、新产品的研制、开发、市场调查等。本项目的技术指标:1.提供了感官分析
术语
137条,其中包括一般性术语;与感觉有关...
判断已经出现明显异常的
食品
是否存在质量问题还需要检验吗?
答:
被写入《
食品
安全法》,执法人员可直接对此种食品的生产经营行为进行处罚;具体表述为“禁止生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者
感官
性状异常的食品”。至此,感官性状异常已经不再是判断食品状态的一个
专业术语
,而是一种法律上的标准,食品生产经营者不可逾越。
举例说明我们生活中用到商品检验方法
答:
并且任何商品对消费者来说总是先用
感觉器官
来进行评价质量的,所以
感官
鉴定十分重要。因此在工业和商业的产、供、销过程中经常使用这种方法。感官检验法的局限性:(1)不能检验商品的内在质量,如成份、结构、
性质
等。(2)检验的结果不精确,不能用准确的数字来表示,...
高分求!!!对一种
食品
的
感官
评定论文!!
答:
1 国外
食品感官
科学技术发展 纵观感官科学技术的发展, 主要经历了3 个阶段[3],即:从管理者品评起步;
专业感官
品评小组品评成主体,多学科交叉与应用,感官评价活动标准化;感官分析与理化分析相结合,仪器测量辅助感官评价。呈现出人机结合, 智能感官渐成主流,市场消费需求与消费意向的感官分析技术,...
有专门衡量辣椒辣度的单位
答:
食客都知道,不吃辣,可能无福享用世上一半的美食佳肴;讨厌吃辣的人认为,辣破坏
食物
原味,但对嗜辣的人来说,国外常用S/M来比喻,从施虐及受虐过程中得到快感;可是大多数消费者喜好辣味程度不一,调味呛过头,忙着找冰水猛灌,太淡又嫌不过瘾,这都是因为辣椒酱等调味
食品
没有标示辣度引来的麻烦;如果能像酒类标示酒精...
咀嚼
食品
时能够感受到的特征
答:
特征
感官
特性 任何一种
食品
的感官品质特征是由多个感官指标来界定的。 设置产品的感官指标主要涉及特性、特征、描述词(
术语
) 、强度等。在特征定性方面,感官特性的选择和相应的特性定义应该与产品的化学特性和物理特性联系起来, 从而使制定的产品感官指标与理化指标相互关联,并能互相解释和补充。 可参照...
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