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食品样品的采集数量有什么要求
在
食品
微生物检验中,对
样品的采集
方案
有哪些要求
答:
-
每批样品应在容器的不同部位采集,定型包装食品不少于250克,散装食品采集250克
。-
采样必须在无菌操作下进行
。根据样品种类,采取完整的未开封样品。对于大块样品,使用无菌采样器取样;固体粉末样品边取边混合;液体样品通过振摇混匀;冷冻食品保持冷冻状态,非冷冻食品在1℃~5℃中保存。三、采样标签...
试述
食品
留样
有哪些要求
答:
12. 对于配餐企业,可以直接在配送好的集体用餐盘(份)中采集,以保证样品的代表性,
每个品种留样量不少于100g,最好达到250g
;13. 留样样品,采集完成后应及时存放在5℃左右的冷藏条件下,保存48小时以上,不得冷冻保存;14. 原则上留样食品应包括所有加工制作的食品成品,并做好留样记录和样品标记,...
食品的
采样量一般指
什么量
答:
小数量食品:抽样量约为总量的1/10
;包装固体样品:包装固体样品:>
250g包装的,取样件数不少于3件
; <250g包装的,不少于6件。罐头食品或其它小包装食品,一般取样量3件,若在生产线上流动取样,则一般每批采样3~4次,每次采样50g,每生产班次取样数不少于1件,班后取样基数不少于3件;各种小包...
食品
安全国家标准规定的采样方案是怎么样的?
答:
n:同一批次产品应采集的样品件数
;c:最大可允许超出m值的样品数;m:微生物指标可接受水平的限量值;M:微生物指标的最高安全限量值。采样方案分为二级和三级采样方案。二级采样方案设有n、c和m值,三级采样方案设有n、c、m和M值。
概述
食品
采样的一般原则和方案?
答:
根据检验目的、
食品
特点、批量、检验方法、微生物的危害程度等确定采样方案。应采用随机原则进行采样,确保所
采集的样品具有
代表性。采样过程遵循无菌操作程序,防止一切可能的外来污染。样品在保存和运输的过程中,应采取必要的措施防止样品中原有微生物的
数量
变化,保持
样品的
原有状态。采样方案 类型 二级采样...
食品
留样
的要求有哪些
答:
依据《深圳市餐饮单位量化检查表》制定,
食品
留样
的要求
:设有专用留样容器、冷藏设施,每批次、每品种食品成品均要留样,每种不少于100g密封于消毒后的容器内,冷藏48小时。具体包括以下6个方面:1、学校食堂(含托幼机构食堂)、超过100人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房、重大活动餐饮服务和...
食堂留样
要求有哪些
答:
1、学校要成立
食品
卫生领导小组,食品卫生有专人管理和负责。2、卫生许可证应悬挂于醒目处,从业人员应体检、培训合格后,持有效的健康证方可上岗。3、从业人员每年体检一次,凡患有传染病都不得参加接触食品工作。4、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽,并保持个人卫生。5、做好食堂内外环境卫生,做到...
食品
理化检验的基本程序
答:
但是,采样总的
要求
是
采集
得到的样品必须具有代表性,即所采取的样品能够代表
食物
的所有成分。采样时必须注意生产日期、批号和
样品的
代表性、均匀性,采样
数量
应能反映该食物的卫生质量和满足检验项目对试样量的需要,一般要求一式三份,分别共检验、复检及备查用,每份不少于500g。采得样品后为了防止水分或...
食品
检验
样品采集
需要遵循的原则?
答:
– 采集的非冷冻
食品
一般在0~5℃冷藏,不能冷藏的食品立即检验。一般在36h内进行检验。4)采样标签应完整、清楚 – 每件样品的标签须标记清楚,尽可能提供详尽的资料。二、食品检验
样品的采集
方法 一)取样方案 一般说来,进出口贸易合同对食品抽样
量有
明确规定的,按合同规定抽样;无具体抽样规定...
什么
是
食品
留样制度
答:
幼儿园食堂为师生提供的每餐、每样
食品
都必需由专人负责留样;幼儿园每餐、每样食品必须按
要求
留足100g以上,分别盛放在己消毒的餐具中;留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染;留样食品冷却后,必须用保鲜膜密封好(或加盖),并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。
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