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食品检测常用方法
食品
水分测定有哪几种
方法
?
答:
食品中水分活度的检验方法很多,
如蒸汽压力法、电湿度计法、附感敏器的湿动仪法、溶剂萃取法、扩散法、水分活度测定仪法和近似计算法等
。一般常用的是水分活度测定仪法(AW测定仪法)、溶剂萃取法和扩散法。水分活度测定仪法操作简便,能在较短时间得到结果。 1、AW测定仪法 ⑴原理:在一定温度下主要利用AW测定仪中...
食品检测
的
方法
有哪些
答:
2. 理化检测法
解释:理化检测法是通过化学和物理手段对食品进行检测。这包括测定食品中的水分、脂肪、蛋白质、碳水化合物等理化指标,以及检测食品中的添加剂、污染物和有害物质等。这种方法客观性强,结果准确,是食品检测中常用的方法。3.
微生物检测法
解释:微生物检测法主要检测食品中的细菌、病毒...
我国
食品
安全
检测
现代技术有哪些
答:
1、气相色谱检测技术
。气相色谱检测技术是色谱检测方法中最常用的一种,原理是以气体作流动相,以固定液或固体吸附剂作固定相,根据混合物与流动相、固定相之间的相对亲和力。分离混合物的挥发性成分,多用于分析蔬菜和水果中的有机磷类农药含量,几乎可以检测所有在我国登记注册的有机磷类农药品种,并且可...
食品
质量
检验方法
有哪些
答:
除了传统的分析方法,
如紫外可见分光光度法
、原子吸收光谱法、气相色谱法、高效液相色谱法等现代仪器分析方法也广泛应用于食品检验中。这些方法可以根据不同的检验项目分为无机成分分析方法和有机成分分析方法。无机成分分析主要包括对铜、铅、锌、锰、镉、钙、铁等元素的检测,常用的方法有
原子光谱法
、分...
食品
理化分析的主要
方法
有什么
答:
食品理化分析的主要方法包括以下几种:1. pH值检测
,通过测定食品的pH值来确定其酸度或碱度。2.
溶解度测试
,通过将食品置于液体中,观察其是否可以溶解或者分析它的溶解度。3.
挥发性物质检测
,检测食品中的挥发性成分,通过蒸馏的方法进行,包括水蒸气蒸馏和萃取法。4. 粘度测试,测定食品的粘度和黏度...
食品
中过氧化氢残留还有哪些
检测方法
答:
检验
铁离子
方法
:利用普鲁士蓝反应。将20 g/L亚铁氰化钾与1%盐酸等量混合,将上述洗出滤液滴入,如有铁离子则产生蓝色沉淀。2.3 标准溶液配制2.3.1 0.1 mol/L硫代硫酸钠标准储备液:按GB/T 601规定的方法配制和标定。2.3.2 0.0020 mol/L硫代硫酸钠标准使用液:临用时用标准储备液稀释。3 仪器和设备3.1 电子天平...
食品
安全
检测
光谱
方法
主要分为哪些类型
答:
食品
安全
检测
光谱
方法
主要分为4种方法,紫外可见光光度法,原子吸收分光光度法,荧光风光光度法,近红外光谱分析法。扩展:质吸收波长范围在200-760nm区间的电磁辐射能而产生的分子吸收光谱称为该物质的紫外-可见吸收光谱,利用紫外-可紫外-可见分光 见吸收光谱进行物质的定性、定量分析的方法称为紫外-可见...
食品
中重金属的
检测方法
有哪些?
答:
用单扫描极谱分析法可实现对莲藕各部位中Pb,Cd,Zn,Cu,Mn和Cr含量的分析。4、生物传感器检测重金属法即利用重金属和特定的生物识别物质结合,将变化通过信号转换器转化成易于检测到的光信号或者电信号等。
常用
的生物传感器有酶生物传感器、DNA传感器、细胞传感器、微生物传感器等。
检测食品
中重金属可以使用...
食品检测
的
常用
技术有哪些?
答:
免疫学分析: 抗原与特异性抗体的结合反应在ELISA、免疫层析和免疫传感器等
方法
中大显身手,精准
检测
农药残留、兽药残留、
食品
添加剂和过敏原,确保每一口食品都干净无害。生物传感器: 生物分子和细胞的特异性相互作用,通过电化学、光学或热学信号转换,解锁食品中有害物质、营养成分及微生物的隐藏信息,...
食品
重金属
检测
的
方法
有哪些?
答:
食品重金属检测的方法主要包括光度法、比浊法、斑点比较法、色谱法、光谱法、电化学分析法以及中子活化分析等。这些方法被广泛应用于
检测食品
中的铅、镉、汞和砷等重金属元素。相关国家标准对这些元素的含量测定方法有明确的规定。以下是一些
常见的食品
重金属
检测方法
:1. 食品中铅的检测:- 石墨炉原子...
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