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食品污染的来源和途径
食品污染的途径
答:
外源性化学性污染:食品在加工、运输、储藏、销售、烹饪等过程中受到有毒害化学物质的污染
。主要有:(1)空气 (2)水 (3)土壤4)运输 (5)生产加工
简述
食品
中B(a)P等多环芳烃
污染的来源及其
预防措施。
答:
【答案】:主要来源有:①食品在烘烤或熏制时直接受到污染
;②食品成分在高温烹调加工时发生热解或热聚反应所形成;③植物性食品可吸收土壤、
水和大气中污染的多环芳烃
;④食品加工中受机油和食品包装材料等的污染,在柏油路上晒粮食受到污染;⑤污染的水体使水产品受到污染;⑥植物和微生物可合成微量多...
食品污染物
的种类
及来源
。
答:
【答案】:食品污染主要来自四个方面:
一是食品中存在的天然有害物;二是环境污染物;三是食品生产、加工过程中,一些化学添加剂、色素的不适当使用
,使食品中有害物质增加;四是食品加工、贮存、运输及烹饪过程中产生的物质以及工具、用具中带来的污染物。从这些有害物质的具体来源上来看,这些物质可分...
试述有害金属
污染食品的途径
、毒作用特点和预防控制措施。
答:
【答案】:有害金属污染食品的途径:①某些地区特殊自然环境中的高本底含量
;②由于人为的环境污染而造成有毒有害金属元素对食品的污染;③食品加工、储存、运输和销售过程中使用或接触的机械、管道、容器、以及添加剂中含有的有毒有害金属元素导致食品的污染。食品中有害金属污染的毒作用特点:①强蓄积...
食品污染
产生有什么
途径
?
答:
1?环境污染引起
食品
生产过程污染环境污染,包括大气污染、水体
污染和
土壤污染,可以从食品种植、养殖的生产源头上影响食品。我国环境污染相当严重,据中国环境质量公报,我国七大水系、湖泊、水库、部分地区地下水和近岸海域已受到不同程度的污染,在污染水体中生长的水生生物,包括水藻、鱼虾、贝、蟹等被污染后,有害物质通过...
食品污染的
主要
途径
有哪些
答:
1、生物性
污染
主要是由有害微生物及其毒素、寄生虫及其虫卵和昆虫等引起的。肉、鱼、蛋和奶等动物性
食品
易被致病菌及其毒素污染,导致食用者发生细菌性
食物
中毒和人畜共患的传染病。致病菌主要来自病人、带菌者和病畜、病禽等。2、化学性污染 主要指农用化学物质、食品添加剂、食品包装容器和工业废弃...
食品
中多环芳烃的
污染来源
有哪些
答:
1.生物性污染 包括细菌、病毒、真菌及其毒素,寄生虫及其虫卵和昆虫对
食物的污染
等。2.化学性污染 主要来自农药、化肥等农用化学物质;工业“三废”;滥用食品添加剂;使用不合卫生要求的容器和包装材料;生产工艺、设备不合卫生要求等。3.放射性污染 放射性物质可直接或间接
污染食品
...
食品污染的途径
和类别有哪些
答:
(1)
污染途径
:①作为
食品
原料的动物、植物在生长过程中,环境污染物质进入其内部并积累起来; ②食品在加工、包装、贮运、销售和烹调过程中,受到污染物质或其他有害物质的玷污。(2) 类别: ①生物性污染; ②化学性污染
什么是食品污染,
食品污染的途径
有哪些
答:
食品污染是指食品本身不应含有有毒有害的物质,但是,食品在种植或饲养、生长、收割或宰杀、加工、贮存、运输、销售到食用前的各个环节中,由于环境或人为因素的作用,可能使食品受到有毒有害物质的侵袭而造成污染,使食品的营养价值和卫生质量降低的过程。二、
食品污染途径
:1、内源性污染 动、植物体在...
微生物
污染食品的途径
主要有哪几方面
答:
食品生产中微生物
污染的途径
食品种类很多,不同的食品,其原料
来源
不同,所接触的自然环境也不相同,因此污染的微生物类群也会有一定差异。总体来说,主要归纳为以下几个途径。1、通过原料
污染食品
食品是由各种原料经过合理调配加工而成的复配混合物,其原料种类繁多,性能各异,有油质原料、粉质原料、...
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