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食品留样记录中应含有哪项内容
食品留样记录中应
录下那些
内容
。
答:
由专人管理留样食品、记录留样情况,
记录内容包括留样食品名称、留样时间(月、日、时)、留样人员等
。根据《餐饮服务食品安全操作规范》7.9.2 应将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内,在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上。每个品种的留样量应能满足检验检测需要,且不少于125g。7.9...
食品留样记录中应包含
哪些
内容
答:
1. 食品留样应由专人负责管理,详细记录留样食品的相关信息,
包括食品名称、留样时间(具体到月、日、时)以及负责留样的人员
。2. 根据《餐饮服务食品安全操作规范》第7.9.2条要求,留样食品应分别盛放在已清洗和消毒的专用密闭容器中,并在专用冷藏设备中至少冷藏存放48小时。3. 每种留样食品的量应足...
食品留样记录中应
记录下列哪些
内容
答:
食品留样记录中应录下的内容包括:食品采样的时间
、采样地点、食品样品采集人、食品样品采集见证人、样品封存时间、样品封存地点、采集的食品样品名称及数量、采集食品留样封存人、食品留样保管人、食品留样提供人的姓名以及身份证号码和联系方式等。
食品留样记录中应包含
哪些
内容
答:
食品留样记录中应包含:
留样食品名称、留样时间、留样人员
。一、留样目的 留样的主要目的是为了在消费过程中,当出现食品安全事故时,能够提供可供追溯事故原因的有效证据。此外,留样还可以更方便地观察产品在保质期内的质量变化,以及发现生产过程中可能存在的微生物污染情况。二、留样室环境要求 留样室应...
食品留样记录中应包含
哪些
项内容
答:
食品留样记录中应包含
哪些
项内容
介绍如下:对食品的某些物理常数(密度、折射率、旋光度等)、食品的一般成分分析(水分、灰分、酸度、脂类、碳水化合物、蛋白质、维生素)、食品添加剂、食品中矿物质、食品中功能性成分及
食品中
有毒有害物质的进行检测。食品检验内容十分丰富,包括食品营养成分分析,食品中...
食品留样
的食品种类
答:
食品留样记录应包括以下内容:1.
留样食品名称
:详细记录留样的食品种类,确保在出现食品安全问题时可以准确追溯。2. 留样时间:准确记录留样的日期和时间,以便跟踪食品在特定时间段内的状态。3. 留样人员:记录留样人员的姓名或工号,以便在必要时能够追踪到具体操作人员。4. 留样目的:留样的主要目的是...
2023年最新
食品留样
标准
答:
4、应由专人管理留样食品、记录留样情况,记录内容包括
留样食品名称
、留样时间(月、日、时)、留样人员等。食品的供餐标准 1、分派菜肴、整理造型的工具使用前应清洗消毒。2、加工制作围边、盘花等的材料应符合食品安全要求,使用前应清洗消毒。3、在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的高危...
食品留样
标签
内容有
哪些
答:
食品留样
标签
内容
一般包括以下几项:1. 食品名称:留样的食品名称应清晰、完整地标识在标签上。这
有
助于让消费者了解所留样的食品是什么。2. 留样时间:留样的时间应清晰标注,通常以年月日时分秒的形式表示。这有助于追踪留样的食品在何时进行了留样。3. 留样量:留样的
食品应
按照相关规定留取足够的...
食品留样
标准
答:
6、做好每餐每样
留样食品
的
记录
,包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等,以备检查。7、留样食品一般保存48小时,进餐者如无异常,即可处理留样的食品;如有异常,立即封存,送食品卫生安全部门查验。8、
食品留样
冰箱为专用设备,严禁存放与留样食品无关的物品。9、卫生监督小组及监督管理员不...
食品留样
制度
答:
食品留样
制度就是负责给食品留下样本,原则上
留样食品应
包括所有加工制作的食品成品,并做好
留样记录
和样品标记,每份样品必须标注品名、加工时问、加工人员、留样时问,其它情况则可根据需要可由卫生监督机构或餐饮单位自行决定留样品种。留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品。不得特殊制作。...
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