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餐厅存在的问题及建议
公司食堂
存在问题
与整改措施
答:
1、食堂现最主要的问题是菜品质量不过关(主要指色、香、味、卫生)评判标准为饭菜浪费较多
。 2、食品卫生不够好反应在食材存放和厨房、库房、餐厅环境卫生和厨师个人卫生方面。 3、 食品安全也是首要考虑的,用餐时间过后食堂不能完全封闭的状况,对于存放于厨房的食物和调配料是不安全的,担心人为做手脚,引发用餐人员的...
幼儿园食堂
存在问题及
整改措施
答:
一、存在问题
1、食品添加剂使用记录和存放不规范,计量工具不符合要求。2、米面袋未及时密封,蔬菜存储间布局不合理
。3、食品留样未按48小时要求,留样记录不规范。4、消毒柜使用不规范,餐具清洗保洁不及时。整改措施 1、
成立学校食堂卫生安全管理领导小组
,校长为食堂第一责任人,副校长和分管食堂卫生的...
公司食堂整改方案
答:
认真核查机关企事业单位食堂餐饮服务许可证是否过期,是否存在超范围、超能力经营问题
;对新开办的食堂,要严格按照《餐饮服务许可管理办法》规定办理许可,对设计布局不合理、设施设备不具备、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人员
配置不到位
、不具备相应条件的集体食堂,一律不发《餐饮服务许可证》;对因许可条件发生变化,...
如何提高
餐厅
用工效率和稳定性,提升服务
答:
导致员工工作积极性不高
另一方面的原因则来自客观方面,
主要包括餐厅的管理体制、餐厅领导者的领导风格特色、餐厅工作岗位的压力、餐厅薪资薪酬福利待遇等
,而这方面的因素则是我们作为一名餐厅的领导可以进行调整和控制的,也是我们作为餐厅领导,提高员工工作积极性的主要手段和方法。 二、餐厅领导培养和提高员工工作积极性的...
高校食堂管理
存在的问题和
对策
答:
1、社会餐饮企业存在重利益轻安全的倾向
就社会餐饮企业来讲,承包期内追求利润最大化,是其内在的动力和终极目标,这往往容易对食品安全重视不足,更有甚者,往往抱着侥幸的心理忽视食品安全。亏本坚决不干,赚钱越多越好,经营中采取的服务措施也是为了赚钱的一些手段,承包期满,立刻收拾包裹走人,到其它地方去发财,学校...
餐饮
厨师
建议
100条
答:
对
餐厅的建议
不管什么样的规模,首先要的就是服务,服务才是第一,服务好不是特色,要做出别的餐厅没有的服务,比别的餐厅更好的服务,要给客人留下印象,再有就是菜的特色,厨师菜抄的好不行,会抄菜的厨师多的很,我爸爸抄菜也很好埃。主要就是菜的特色。厨师必须要有创新精神。。。要做出个...
餐厅
想要走得更长远,需要注意哪些方面
的问题
答:
2、特色化是第一要素 现在的
餐饮
市场,特色一定是
餐厅
最吸引消费者的卖点之一。中国作为美食大国,美食数不胜数,市场也
存在
无限的可能性,但中国的餐饮同样是最没有客户忠诚度的市场,消费者几乎是每天换花样,顿顿换地方,这种局面,餐厅要靠什么吸引顾客,当然是特色了。特色是餐饮店的灵魂,没有特色...
饭店
绩效管理
存在的问题及
应对措施
答:
在
饭店
考核中利用平衡计分法要从财务的角度了解饭店的财务收支情况,并作出相应的考核;从客户角度出发即要考核饭店服务的质量、性能;另外,还要满足员工素质发展的需要,让员工不断学习和创新,为饭店的成长做好充分的人力准备。 三、饭店绩效管理中
存在的
主要
问题
(一)绩效考核缺乏系统性,对员工的行为缺乏引导性 ...
餐厅
经常遇见的食品卫生
问题
有哪些
答:
原材料
问题
。进货渠道混乱,不到卫生部门指定的定点单位进购放心原材料,甚至是用变质的原材料加工食品,如坑渠油、私宰猪等,掺假造假,使用非食用原料添加剂等。包装运输问题。一次性包装做二次使用,一次性餐用具或旧包装回收再用等。生产问题。许多小型
餐饮
企业生产场地的卫生情况令人担忧,没有凉菜间...
整改通知书范文 食堂整改通知书范文
答:
1、
存在问题
:未上墙食品安全制度,食品安全组织。2、存在问题:从业人员未取得健康培训合格证。3、存在问题:未健全食品采购索证、索票及台帐记录。4、存在问题:有消毒设施,但无记录。5、存在问题:饭菜未留样(并标明名称、时间)。 6、存在问题:操作间未设防蝇灯、垃圾筒没盖,生、熟没有明显标志...
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