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餐厅服务员摆台流程
摆台
时,餐具,杯具应怎样拿放
答:
1、摆台顺序 A 铺台布 B 放转盘 C 花瓶摆放 D 骨碟定位 E 放小件餐具 F 放玻璃器皿 G 放菜单 H 拉椅
2、根据餐厅的装饰、布局确定席位。操作时,餐厅服务员应将(主人)或(副主人)处餐椅拉开至右侧餐椅后边,餐厅服务员站立在(主人)或(副主人)餐椅处,距餐台约40厘米,将选好的台布放...
餐饮
规范化
摆台
(中餐)
答:
1
摆盘:从主人座位开始,沿顺时针方向定盘,与桌边1cm,盘与盘之间距离相等
。2 摆筷架和筷子:筷架摆在餐盘的右上方,筷子后端距桌边0.5cm,距餐盘边1cm摆在筷架上并且图案向上。3 口汤碗和条羹:口汤碗放摆在餐盘的左前放,距餐盘1cm,将条羹放在口汤碗内,条羹把向左。4 摆酒具:中餐宴会用...
酒店餐桌
摆台
准备工作酒店摆台应该怎么做
答:
一、酒店餐桌
摆台
准备工作1、铺台布之前,应将所需餐椅按就餐人数摆放于餐台的四周,使之呈三三两两的并列状。2、服务人员应将双手洗净,并对准备铺用的每块台布进行仔细地检查,发现有残破、油液和皱褶的台布则不能继续使用。3、应根据餐厅的装饰、布局确定席位。操作时,
餐厅服务员
应将副主人处餐椅...
中餐宴会
摆台流程
及标准
答:
中餐宴会摆台流程及标准如下:
服务员根据菜单所列的菜式的服务要求,计算餐具的用量,特殊菜的佐料,进行服务用具用品的准备
。根据桌数和菜单选配银器、瓷器、玻璃器皿、台布、口布、小毛巾、转盘等必备物品。准备好宴会菜单,菜单设计要美观精巧。根据宴会的类别、档次进行合理布置,检查灯光、室温、音响、...
中餐
摆台
有哪些基本
流程
?
答:
中餐
摆台
步骤-程序标准下面是一个中餐摆台步骤,适用于
餐饮服务
业的中餐摆台培训。仪表仪容:按规定着装,戴正工号牌,面容整洁,女
服务员
淡妆上岗;精神饱满,面带微笑,站姿规范;动作大方,美观轻巧,不拖不拉;头发梳理整洁,发型符合酒店要求;手、指甲干净,并要消毒。物品准备准备宴会摆台需要的桌椅、...
摆台流程
和标准
答:
1、检查前来参加
摆台
人员的随身物品,不能携带违法的物品进场。2、摆台的工作人员要了解
餐厅
门是朝哪个方向的,然后开始摆台。3、摆台的内容是包括使用餐布折花的,什么时候开始折花都可以,反正最后要折好布花。4、摆台主要是将椅子排列成3、3、2、2这样的形状,这是中餐宴会摆台的基本步骤。5、接...
餐厅
如何
摆台
?如何
服务
!
答:
(1)西餐便餐
摆台
西餐便餐摆台顺序是先摆垫盘定位,然后在垫盘左边摆餐叉,右边摆餐刀,刀刃向内,汤匙放在垫盘前方,把朝右,面包盘放在餐叉左边,盘内放一黄油刀,刃向盘内。酒杯放在汤匙前方,摆法与中餐相同。口布折花放在垫盘内或者插入啤酒杯内。烟缸放在垫盘正前方酒杯外,胡椒粉、精盐瓶放在...
中餐
摆台
应遵循什么样的顺序?
答:
按规定着装,戴正工号牌,面容整洁,女
服务员
淡妆上岗;精神饱满,面带微笑,站姿规范;动作大方,美观轻巧,不拖不拉;头发梳理整洁,发型符合酒店要求;手、指甲干净,并要消毒。2 物品准备 准备宴会
摆台
需要的桌椅、各种餐具、酒具和物品,桌子不得有破损桌腿要拉平稳定不得摇动,根据宴会人数准备好椅子...
餐饮服务
中的
摆台
程序是怎样的?
答:
摆台
就是指:在空的桌子上摆上桌布餐具等...看台是指:上客后,
服务员
对客人的服务.通常正规的
餐厅
10人一桌的圆桌需要2名服务员,1人可以走动去开单或则拿热毛巾等...另1人则随时给客人斟酒,换骨碟等...服务的过程就叫看台.
餐厅服务员
工作
流程
答:
1、准时到岗,参加班前会,接受领班和经理对当餐的工作按排和布置。2、员工进岗后,做卫生定位
摆台
,如提前预订应按要求摆台。3、清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。做到地面无垃圾、无油垢、无水迹,无烟头、无墩布毛。每餐清扫一遍。4、检查台面,餐具有无破损、水迹、油迹、污迹,保持...
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