怎样才能管理好一个餐厅呢?答:2保持看家特色菜品,及时开创新菜,保持各类菜品质量,展现餐饮实力 餐饮的菜系品种千变万化,这就要求餐厅要将厨师分 成两类,极少数的厨师(行政总厨,各点厨师长)承担类似工业产品的设计师和工艺师的责任,主要是研究创新菜式,和制订菜肴品味质量标准,以及全程的监督实 施。这些人的技能和工作态度是餐厅资产的一部分,...
关于酒店年度工作计划答:3、建立创新机制,要体现坚持以结果为导向,提高工作效率上,要鼓励新思路、新制度、新方法的创新。 4、要创新酒店选拔、录用人才的机制。 5、要创新餐饮经营模式,不断提高酒店市场竞争力。 6、要不断开发新菜品,要博采众长,兼收并蓄,敢为人先,提高菜品出品创新能力,提高菜品出品档次,要创新设计菜品结构,创新出品定...
2022酒店工作总结与计划答:3、建立创新机制,要体现坚持以结果为导向,提高工作效率上,要鼓励新思路、新制度、新方法的创新。 4、要创新酒店选拔、录用人才的机制。 5、要创新餐饮经营模式,不断提高酒店市场竞争力。 6、要不断开发新菜品,要博采众长,兼收并蓄,敢为人先,提高菜品出品创新能力,提高菜品出品档次,要创新设计菜品结构,创新出品定...