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馅饼用高筋面还是低筋
馅饼
应该
用高筋面粉还是低筋
的?
答:
馅饼不用高筋面粉也不用低筋的
。馅饼应该中筋面粉。烙饼用普通的面粉就可以,标准粉,富强粉,他们加工精度不同,但是都属于中筋粉。烙饼大都使用烫面,现用部分开水烫制面粉,稍凉后再加凉水揉匀到合适的硬度。面要软一些,烫制后,面团的韧性会降低,成品会很柔软。
做
馅饼用高筋还是低筋
高筋面粉
的相关知识
答:
1、做馅饼用高筋面粉
。2、高筋面粉一般适合用来制作面包、面条,还有一些中式面食,低筋面粉则用来制作一些饼干之类的食物。3、筋面粉的蛋白质含量平均在13.5%,而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉,这种面粉的蛋白质含量比较高,筋性也比较强。
打算做
馅饼
,该
用高筋面粉还是
底筋面粉呢?具体该怎么和面?
答:
普通或轻面粉。
煎饼不适用于含有高蛋白的高面筋面粉
。翻馅饼时很容易变成面筋,出来的馅饼不够软,会影响味道。准备适量面粉和温水烤馅饼,将面粉搅拌成球...状,加入少许油即可开始烤煎饼,蛋糕将变得柔软可口。馅料是我们熟悉的一种家常菜。馅料不同的馅饼是一种几乎可以满足所有人胃口的食物。除了馅料...
做
馅饼
的面要
高筋
粉
还是低筋
粉
答:
低筋
粉就行
烙
馅饼
的面用什么面好
答:
用高筋面粉比较好
。品名:烙馅饼 材料:高筋面粉 、韭菜 、鸡蛋 、植物油 、盐 、生抽 做法:1、用水把面和成稀软的面团,用筷子搅打就行,搅打好的整个面团能用筷子挑起来的程度。不需要下手和面,如果要用手去踹揉,说明面偏硬了,这样烙出来的饼不软乎,会干硬。2、韭菜、煎好绞成小块...
高筋面粉
可以做
馅饼
吗
答:
高筋面粉
可以做
馅饼
,具体做法如下,首先准备材料:高筋面粉:250克、盐:两勺、温水:130克、紫色洋葱:半个、猪肉馅:250克、生抽:两勺、黑胡椒粉:一勺、花生油:一勺、鸡精:一勺。1、面粉放入大碗内。2、加一勺盐。8、慢慢加入温水,搅拌均匀。9、揉成光滑的面团,盖好,饧三十分钟。10、...
烙饼用什么
面粉
?
答:
烙饼用中筋面粉就可以了,也可以用
低筋
,不建议
用高筋面粉
。高筋面粉蛋白质含量高,容易起筋,煎饼会不够蓬松。中筋面粉,指普通面粉,其蛋白质的含量在11%左右,中筋面粉适合制作中式面点,如面条、馒头、饺子等。中筋粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、...
做
饼用
什么
面粉
好 做饼用什么面粉比较好吃
答:
1、做
饼用
中筋面粉比较好吃。一般
馅饼
,油饼,家常饼,烫
面饼
,发面饼这些类型的饼都可以用中筋面粉去制作,因为他们本身对于面的筋度要求不高,但还要有些筋度所以中筋面粉正适合。一般酥饼都是高筋面粉和
低筋
面粉组合制作的,比如皮面
用高筋面粉
,油面用低筋面粉。2、再比如春饼葱油饼都是介于高筋...
烙
馅饼用
什么面
答:
烙
馅饼用
温水和面。水温要在30度以上,45度以下,这样的温度更有利于酵母迅速繁殖。把水跟盐,
面粉
调在一起,揉成面团,充分揉匀,只要看不见干粉就可以了,不一定要揉光滑,因为面团比较软,难揉。
做肉饼的
面是
什么面?
答:
1、高筋面粉HighGlutenFlour 高筋面粉又称强筋面粉,其蛋白质和面筋含量高。蛋白质含量为12%---15%,湿面筋值在35%以上。最好的
高筋面粉是
加拿大产的春小麦面粉。高筋面粉适宜做面包、起酥点心、泡夫点心等。2、
低筋
面粉LowGlutenFlour 低筋面粉又称弱筋面粉,其蛋白质和面筋含量低。蛋白质含量为...
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