11问答网
所有问题
当前搜索:
高筋面粉做面筋
专门
做面筋
用什么
面粉
专门做面筋用哪种面粉合适
答:
1、专门做面筋用高筋面粉
。几乎所有的面粉都可以用来做面筋,但如果希望相同重量的面粉能做出更多的面筋,最好是选用高筋面粉,这种面粉的蛋白质含比较高,能做出更多的面筋。2、一般情况下,普通面粉的淀粉含量为60~80%,蛋白质含量为8~15%。如果用普通面粉来做面筋,每千克面粉可得湿面筋250克左右...
高筋面粉
和低筋面粉哪个更适合
做面筋
?
视频时间 00:51
面筋
是如何形成的?
答:
做面筋的最重要环节就是洗面筋了,将面团中的淀粉洗出来,就能到蓬松多孔的面筋咯
!【洗面筋】首先我们选择蛋白质含量尽可能高的高筋面粉,然后加点盐进去(面粉量1%就足够),然后加水揉成面团,面团不用揉到手光、盆光、面光的程度,只要不沾手,没有干粉颗粒、揉匀了就行;好的面团盖上湿布饧面...
金沙河
高筋小麦粉
可以
做面筋
麻
答:
可以呀
,方法:把面粉活成面团以后,反复的用水洗大约5次以上,剩在手里的淡黄色的就是面筋了,沉淀在水盆里的就是小麦淀粉可以做凉皮的。望采纳!
高筋面粉
如何做烤
面筋
串
答:
高筋面粉做
烤
面筋
串的做法:1.将高筋粉加水揉成表面相对光滑的面团,分成鸡蛋大小的小面团。2.将面团揉成细条后,把面筋的一端夹在筷子中间,绕着筷子缠绕面筋,直到缠完为止。或者将面团揉成细条后,插入长竹签或筷子,切成螺旋状。3.往锅内放水,烧开后把面团放进去煮。煮的过程中,要不断地...
烤
面筋
的
制作
方法是什么?
答:
我们现在是以面筋粉为例制作烤面筋所需的面筋卷。(赠普通
面粉制作面筋
技术:取2000克
高筋面粉
加1000克冷水和成面团,放在5000克以上的清水中揉搓、淘洗(至少3-5次),待洗去定粉呈丝瓤状时,取出来盖上湿布殇半个小时以上备用)一、和面 1、加水活 (1)、取面筋粉一公斤倒到和面盆里,加适量盐...
做面筋
是用的什么
面粉
视频时间 00:37
高筋面粉
只用酵母发面为什么发出来没有
面筋
?
答:
酵母只负责面团的气孔啊,
面筋
是取决于你揉出来的,手揉是得30-60分钟,机器揉20分钟左右就OK了
面粉
不筋道怎么办?
答:
1. 选择高质量的面粉:选择
高筋面粉
,它含有更多的
面筋
,比普通面粉更能够形成面筋网络。2. 添加酵母粉:酵母粉可以帮助面团发酵并形成面筋网络。3. 添加鸡蛋:鸡蛋中含有大量含有巯基的蛋白质,这些蛋白质可以参与到面筋的形成过程中,使得面筋更加稳定。4. 多次揉面:通过多次揉面,可以使面粉中的蛋白...
烤
面筋
技术怎么和面的,是用什么面做的?
答:
以下是一般情况下的制作方法:1.
面粉
选择:传统的烤面筋一般使用面筋粉或者普通的小麦面粉。面筋粉是一种专门用于
制作面筋
或素肉的粉末,它的特点是含有较高的面筋蛋白质,可以使面团具有较好的黏性和弹性。如果没有面筋粉,普通的小麦面粉也可以使用,但面筋的质地可能略有差异。2. 和面:将面粉倒入一...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
面粉怎样做面筋
普通面粉怎么变成低筋面粉
高筋粉低筋粉和普通面粉的区别
高筋面粉怎么变成低筋面粉
高筋粉适合做哪些面食
面筋怎么做
面筋的制作方法与配方
高筋面粉做面筋的做法大全
高筋面粉可以做烤面筋吗