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鱼翅的烹饪方法
鱼翅的家常
做法
大全
鱼翅的烹饪方法
答:
做法:水发竹荪9件中加姜汁焯水,冷水中漂洗10分钟,放入码斗加清水150g、姜汁5g上笼蒸30分钟
,取出再用冷水漂洗10分钟,挤干待用;鱼翅100g加姜汁5g焯水,冲凉,挤干水,分别塞入9件竹荪内;3个翅盅分别放入3个清水洗过的3粒瑶柱,每个翅盅内放入3件竹荪酿翅,加上汤,料酒15g,加盖,加蒸纸上...
请问冰冻的
鱼翅
肉怎么
烹调
?
答:
1.火腿、玉兰片切片,香菇撕小块。2.鱼翅放凉水中用微火烧开捞入碗中
。3.砂锅内油8成热时下葱丝、姜末,再放鸡汤及调料,烧开后倒入盛鱼翅 的碗中,用旺火蒸至8成烂。 4.用葱丝、姜末呛锅,放清汤、调料和鱼翅,烧开后倒入砂锅,移微火 20分钟,放油菜心上即可。三:砂锅鱼翅 做法二 【...
最简单
鱼翅的
家常
做法
是很多家庭喜欢尝试的,下面给大家介绍几种不同...
答:
做法
一:清真
鱼翅
材料:鱼翅3片,葱姜适量,生抽、白胡椒粉、盐、糖适量,水适量。1. 鱼翅泡软。2. 将葱姜肉片热油锅中爆炒成黄色,取出备用。3. 热锅倒入清水,将鱼肉煮烂后捞出备用,汤存留。4. 锅中留底油,加入葱姜,放入煮鱼肉的汤,加生抽、白胡椒粉、盐、糖等调料,再加入鱼翅,用慢...
鱼刺的
做法
答:
鱼翅
捞饭
的做法
1.先将鱼翅泡至2个小时以上 2.将泡好的鱼翅用清水投净,在放入冷水锅中加葱姜沫煮3分钟,然后用清水投净 3.取一锅放入食用油,在放入花椒大料炸一下扔掉,在放入虾仁和扇贝炒一下,掉入海鲜酱油爆锅完成 4.下入高汤(我放在冰箱冷冻里存放的大骨汤),在放入适量的水和鱼翅煮开...
鱼翅
捞饭家常
做法
,正宗鱼翅捞饭怎么做
答:
1 鱼翅放入清水锅中开始加温。2 当水升温到70-80度的时候关火。3
鱼翅在热水锅中浸泡12个小时,水温最高不得超过80度,最低不得低于40度,低于40度时便要加热一次。4 鱼翅浸泡12小时后,做最后一次加温,当温度升到70度时趁热取出鱼翅,用扁铲去骨,方法是,一手用毛巾按住翅身,另一只手用铲...
红扒
鱼翅
有哪些
做法
可以让它更好吃?
答:
红扒鱼翅是一道传统的中式名菜,以其鲜美的口感和丰富的营养价值而闻名。要想做出美味的红扒鱼翅,不仅需要选用优质的鱼翅,还需要精心
的烹饪
技巧和调味。以下是一些提升红扒鱼翅口感的
做法
:选材:选择优质的鱼翅是制作红扒
鱼翅的
关键。通常选用鲨鱼的背鳍或胸鳍,这些部位的鱼翅质地较为细腻,口感更佳。
鱼翅的
煮
法
答:
〔烹制
方法
〕1.将群翅剪去边约1毫米,放人清水中浸约4小时取出,再放入沸水盆里泡4小时,取出刮去沙,用清水冲漂约2小时,捞起。每只
鱼翅
用二块竹笪(竹箅子)夹着,放进有竹笪垫底的瓦盆里,加入冷水中火堡约2小时,取出用冷水冲漂,去掉翅骨。用上法反复堡、漂三至四次,以去净杂味,堡至...
干
鱼翅
如何
烹饪
答:
制
法
:(1)
鱼翅
片用开水浸发除清皮肉膜、脆骨,成净翅针,先用姜、葱、绍酒、二汤煨炖除腥,再用上汤、鸡油、火腿汁、盐、胡椒粉煨炖至软糯入味待用。(2)木瓜洗净在横面切一刀为盖,将籽瓤挖空放入炖好的鱼翅,加高汤、火腿丝,调好味,盖好入笼用大火蒸炖10分钟即可。特点:软糯滑爽,...
怎样
烹饪鱼翅
家庭食用 三人左右
答:
---
鱼翅的
涨发
方法
为水发:1、 剪边,将鱼翅的薄边剪去。2、 浸泡,冷水中浸泡10—20小时,至鱼翅回软。3、 焖煮,鱼翅放入沸水中煮1小时,再焖4---5小时,至砂粒大部份鼓起后,用刀边刮边洗,除净砂粒。4、 出骨踢腐。5、 漂洗,鱼翅用清水漂浸24小时,中途换水2次,以促进泡发和...
怎样
烹饪
祖庵
鱼翅
使其口感更好?
答:
组合:将炖煮好的鱼翅捞出,放入大碗或深盘中,然后将焯水后的配料铺在鱼翅上,倒入炖煮
鱼翅的
汤汁。蒸制:将准备好的鱼翅和配料放入蒸锅中,用大火蒸制约15分钟,使各种食材的味道充分融合。出锅:蒸制完成后,撒上葱花、香菜等点缀,即可出锅享用。在整个
烹饪
过程中,火候的掌握非常关键。炖煮鱼翅...
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