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一般面粉是低筋还是高筋
怎么区分
面粉是高筋还是低筋
低筋面粉
和
高筋面粉
的区别方法
答:
1、
高筋面粉是
用小麦外皮较硬的部位研磨而成,研磨后的面粉颜色比较深,并且本身就具有很好的光滑性,用手接触会有细腻丝滑的触感,如果用力抓成一团,很容易松散。高筋面粉的蛋白质含量在11.5-14.5%之间,颗粒比较松散,非常适合做面包等有嚼劲的甜点。2、
低筋面粉是
用小麦中间偏软的部位研磨而成...
有人知道饺子粉是
高筋面粉还是低筋面粉
么
答:
饺子粉是高筋面粉。
低筋面粉
和高筋面粉实质上就是面粉的蛋白质含量高低不一样,
一般
做面包、满头、饺子、面条等用高筋面粉,做蛋糕一定用抵筋面粉;超市里卖的面粉(包括自发粉、饺子粉什么的)都
是高筋面粉
。高筋面粉它的筋度非常高,常常会用来做面条、馒头、面包等等,是口感非常筋道的美食。当...
高筋
粉
低筋
粉和普通
面粉
的区别
答:
生活中的蒋老师 2023-12-08 · TA获得超过137个赞 关注
高筋
粉、
低筋
粉和普通
面粉
在蛋白质含量、颜色、用途和口感上存在明显区别。 高筋粉适合制作面条、面包等,低筋粉适合制作蛋糕、饼干等,普通面粉适合日常生活中的面食制作。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:...
做烘焙为何要分
低筋面粉
和
高筋面粉
,用
一般
的面粉不可以做吗
答:
做烘焙要分
低筋面粉
和
高筋面粉
,那是两种
面粉是
不同的,用
一般
的面粉可以做,但是效果不好。低筋面粉其蛋白质含量最低,总蛋白质含量≤10%,湿面筋值在24%以下。特点是筋度低、延展性和弹性都弱。高筋面粉的蛋白质含量≥12.5% ,其蛋白质含量最高,制成的面点既轻柔又蓬松耐嚼。但面粉经过掺水...
什么是
高筋面粉
、
低筋面粉
、中筋面粉和全麦面粉??
答:
1、
高筋面粉是
指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。2、
低筋面粉
简称低粉,又叫蛋糕粉,是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。3、中筋面粉...
蒸包子用
低筋还是高筋面粉
?
答:
高筋面粉 一般我们包包子的时候选择的都
是高筋面粉
,因为高筋面粉中含有的营养物质比其他两种要高,不仅蛋白质含的比较多,而且高筋面粉的筋性比较大,用高筋面粉包出来的包子嚼劲十足,吃起来包子的口感比较好。所以低筋面粉不适合用来做包子,
低筋面粉一般
被用来做蛋糕、点心什么的。蒸包子技巧:无论...
面粉
分
高筋
粉和
低筋
粉.中筋粉,有什么分别
答:
制作蛋糕用
低筋面粉
,因为它的蛋白质含量低,不会有太大的筋度,制作是不会起团,所以低筋面粉适合做蛋糕.制作西饼用中筋面粉(效果最好)或低筋面粉,中筋面粉就
是高筋面粉
和低筋面粉各一半混和的.分辨高筋面粉和低筋面粉的方法:1.面筋的测定法:面粉20到25G,如高筋面粉加65%的水,充分搓揉后,作成...
自己在家蒸馒头的时候,
低筋面粉
和
高筋面粉
选哪个?
答:
在制作面食的过程中,使用到的面粉也各不相同。标准粉是一百斤小麦出八十一斤左右面粉,含有一定量的麦麸,应该属于现在的“
低筋
粉”,又叫“八一粉”,按粮食定量的20%配给,老百姓逢年过节、孩子过生日才吃
白面
馒头或面条,是细粮。延展性差,做出来的馒头口感不如
高筋面粉
做出来的馒头有嚼劲。高筋...
包饺子用的
面粉是低筋面粉还是高筋面粉
答:
补充:
高筋
粉,
低筋
粉的分类与
面粉
中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上,低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多,硬质小麦蛋白质含量高,
一般
用于生产高筋粉;软质小麦用于生产低筋粉。做海绵蛋糕选用低筋粉,制作油脂蛋糕则多选用中筋粉,因低筋粉无筋...
月饼
面粉是高筋还是低筋
答:
月饼
面粉是高筋还是
低筋月饼
面粉一般是低筋面粉
,低筋面粉又称蛋糕粉,水分含量在13.8%,粗蛋白质在8.5%以下,通常用来制作西点、酥皮点心等,而中筋、
高筋面粉
蛋白质含量较高,一般用来做包子、馒头和饺子等,制作月饼还可以用专用的冰皮粉等。月饼面粉是什么面粉 1、低筋面粉 月饼面粉一般是用低...
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