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不用醒发直接蒸的包子
死面
包子
要
蒸
多久时间?
答:
十五分钟。在正常情况下,正常大小的菜包子在锅烧开之后只需要十五分钟左右就可以蒸熟了,但若蒸的是肉包子,就像猪肉、羊肉馅的包子,则需要时间稍微长一点才可以蒸熟。但要知道的是,用死面
蒸的包子
可能口感上和发酵的面蒸的包子有一定的差别,它没有活面蒸的那么松软。防止死面的方法 先用温水和面,...
想让
包子
冷了不会硬,有什么办法?
答:
蒸包子
要经过:发面、揉面、醒面、蒸包等几个环节,环节就是细节,抓好细节就可以起到事半功倍的作用,包子凉了就不会硬了。 盆中放入30°的温水420克,倒入9克酵母粉,15克猪油,20克白糖,用手揉均匀做成面团,用手将面团按压平整,密封保鲜膜盖上盖子,夏天
醒发
90分钟。(猪油的作用:蓬松、面白、暄软、好吃) 面团...
包子
加了苏打粉和酵母会变黄,是哪一步做法不对呢?
答:
可能会遇到很多刚蒸完包子就
直接
下锅
蒸的
情况。首先这个方法是可行的,但是需要控制火候,刚做好
的包子
没有先发酵,所以需要给它留出发酵时间。把锅里的水烧到30-40度(有淡淡的气体),然后等几分钟开始蒸的时候,继续用大火烧水即可,中间不要打开盖子看发的好不好,这样只会增加失败的概率,没有...
自发小麦粉怎么做
包子
答:
摘要:自发粉做包子省时、简单和方便,很多人都会用自发粉自己做包子。自发粉做包子还要放酵母吗?自发粉做包子不要放酵母,因为自发粉是已经混合好了的面粉跟发酵粉的混合物,可以
直接
用于做馒头、包子、糕点等面食。自发小麦粉怎么做包子?下面来了解下。一、自发粉做包子还要放酵母吗自发粉做
包子不
...
蒸
馒头 不 放屉布
答:
①
醒发
湿度太大,可降低醒发湿度②成形时有气泡,可成形操作时尽量赶出气泡③
蒸
时水滴在馒头表面 旺火急蒸,避免水
直接
滴在表面9.馒头体积小①面筋不够,可改用中筋面粉②酵母用量不够,可增大用量③发酵时间不够,可延长发酵时间10.表皮起皱、收缩①面粉筋力太强②发酵过度③面团未松弛11.馒头没有发起来,成死面和面...
怎么才可以包好
的包子
冷冻不会是死面呢?
答:
死面主要因为里面水分流失了,建议将包好
的包子
放冷后将其放塑料袋子中,可以多分几份然后将袋口密封好,这样水分不易流失,再拿回来吃时
蒸
或者放微波炉中加点水蒸口感不变。
包子
吃起来黏黏的
答:
2.压面次数过多,次数过多的话会严重破坏面团中的面筋,导致
蒸
制出来的馒头
包子
没有嚼劲,口感发黏,一般压面的时候要先用大间距去粗压,再用细间距去细压,一般压面是7-9次,再多就会出现压泻了情况。3.
醒发
过度:这个问题跟压面次数过多类似,都是由于破坏了面筋,导致成品口感发黏。4.面粉...
香喷喷的豆角
包子
的制作步骤是什么?
答:
填上馅。四指并拢,稍弯曲,上面边填边用勺子压平,这样填的馅比平着放得多,所以
包子
肚子才会大 一个褶、两个褶,慢慢捏起来,当捏至一周,就包起来了 包子包好了静置
醒发
半小时左右。(天冷的时候需延长时间)篦子上面刷油防粘,也可以
直接
放笼布 将包子码在锅内,大火烧开水,出热气之后
蒸
20...
包子
为什么会收缩?
答:
刚刚
蒸
好
的包子
之所以会收缩,是由于空气热胀冷缩的缘故。包子刚刚出锅时,里面含有较多的热空气(和水蒸气),随着时间的推移,包子的温度逐渐降低,其内部空气压强也逐渐降低,由于压力差的作用,包子周围的大气会将包子的体积压缩到它应有的大小,直到内外压强相同为止(在没有被吃掉的情况下)。
西葫芦素
包子
馅调法
答:
取出其中一个面皮,放入适量西葫芦鸡蛋馅,从右边捏起,一边捏一下,包成麦穗包 步骤9西葫芦鸡蛋素馅包子怎么炖 其他的都依次包好,放在盖帘上,静置醒发20分钟。包子店老板告诉我:经过
醒发的包子
会变得又白又胖,
蒸
出来的包子也会又白又软,暄腾好吃,这个步骤千万别省。发面包子千万不可
直接
下锅,...
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