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东北大酱块发酵的时间
大酱
黄豆煮的时候放什么不漏水吗?
答:
不然会酸掉。9、太阳下暴晒,每天等放凉了再搅拌,热的搅拌会变酸。晒至少半个月,变糊糊状态就晒好了。晒好后表面倒上香油,密封冰箱保存,吃的时候拿出来,炒菜可以代替酱油,很鲜哦。吃过我们
东北的大酱
,就知道外面卖得大酱根本太难入口了。想吃正宗的大酱,快试试这样做吧 !
东北大酱
与盘酱的区别?
答:
1、做法不同
东北大酱
是纯黄豆
发酵
而成,叫大酱或者
东北农家酱
,而盘酱是用提前发酵好的酱引子配上黄豆制成,就叫盘酱,两种酱都适合蘸生蔬菜或作为炒菜的配料。2、味道不同 大酱有种独特的味道,经常用来生菜蘸酱,盘酱口味更大众化,适合做菜使用,东北菜里的大酱骨就是用盘酱焖烧而成。大酱是...
大酱块
里有黑灰,做的大酱都发黑色了,能吃吗?
答:
如果大将快里有黑灰做
大酱
多发黑色了主要是 酱快四号了,都会有毛黑毛绿毛红毛的,但是如果刷不进的话,下了酱天天打牌的时候往出撇撇净了就好了。
东北大酱
是
发酵
前过滤好还是发酵后过滤好?
答:
东北大酱发酵
后过滤好。因为大酱发酵过程中会析出脏东西,可以顺便清理出去。
齐齐哈尔
东北
人家食品酿造有限公司的
大酱
没有
发酵
根本就不能吃,你们...
答:
齐齐哈尔
东北
人家食品药造有限公司的大将是用传统方法酿造的有机强
什么地方产的大豆
酱
最好吃?
答:
煮到豆粒儿由黄色变成棕红色,油光锃亮,体积膨胀,一捏即烂。然后将黄豆捣碎或搅碎,做成一方方的酱块,放在桌子上风干,再用干净的白纸包裹起来,置于避光处让其自然发酵。【下酱】大概两个多月后,
大酱块发酵的
差不多了,天气也合适了,就可以“下酱”了。取出酱块,拆掉白纸。用清水将酱块表面...
纳豆的
发酵
方法是不是跟
东北的
自制的
大酱
半成品差不多?
答:
大酱
有两种,一种是用玉米面加些黄豆面,另一种是豆瓣酱。如果是豆瓣酱那实际就是一样的,都是把熟黄豆
发酵
一下。不同的是大酱(豆掰酱)把黄豆捣碎,纳豆是整豆子罢。
东北大酱
做的时候水放多了怎么办
答:
东北大酱
做的时候水放多了的解决方法是:用消过毒的三层纱布包着消过毒的玻璃瓶,放进大酱缸里,静置等待几个小时,然后将玻璃瓶取出,玻璃瓶中就是多余的水。大酱又称黄酱、豆酱。大豆酱的生产原料为大豆、面粉、食盐和水,经过制曲和
发酵
等过程而制成。优质大豆酱为红褐色而带有光泽,具有酱香及醋...
东北大酱发酵
时生驱虫是为什么
答:
有苍蝇就有可能生蛆。做
大酱
要做好防蝇措施。酱缸口要封密。打开打耙时注意苍蝇靠近。
自家做
大酱
,
酱块发酵
后做成酱后,有侮霸味儿.怎样做能消除异味
答:
小茴香~
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