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中筋面粉是什么粉
做面包或蛋糕应该用高
筋粉
还是低筋粉?
答:
制作蛋糕用低
筋面粉
,因为它的蛋白质含量低,不会有太大的筋度,制作是不会起团,所以低筋面粉适合做蛋糕.高
筋粉
,低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上,低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多,硬质小麦蛋白质含量高,一般用于生产高筋...
面粉
中高低
筋什么
区别
答:
2、颜色不同:高筋面粉色泽比较暗;
中筋面粉
色泽比较乳白;低筋面粉色泽比较白。3、用途不同:高筋面粉常常用在面包、饺子皮、松饼等有筋道的食物中;中筋面粉常常使用在面条、馒头、饺子中;低筋面粉常常用在蛋糕、花卷、酥饼这些面食中。面粉:
面粉是
一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的...
高
筋面粉
与低筋面粉的区别
答:
油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散,选用中筋粉,使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。生粉是粟粉或豆菱粉,一般是做菜时挂芡用的。
中筋面粉
--all purpose flour 一般包子、馒头、饺子、烙饼都是它。一般菜谱里不特别标注
什么面粉
的,都是这个。高筋面粉--bread flour 用来做面包 自...
预拌粉和低
筋面粉
区别
答:
预拌粉和低筋面粉有
什么
不同 在生活中,预拌粉和低
筋面粉是
在制作蛋糕时用的比较多的两种原料,但是在制作的时候很多人会将这二者弄混,所以我们在使用的时候一定要先弄清楚,然后针对具体的烹饪要求来进行选择,这样做出来的食物味道才更好。预拌粉是一种复配的食品工业饲料,一般使用低
筋粉
加...
杂粮馒头有哪些品种
答:
玉米馒头、黑米馒头、高粱米馒头、黄豆馒头、大米馒头等。杂粮馒头顾名思义就是制作的馒头中添加了一种或多种杂粮,主要杂粮有玉米粉、黑米粉、高粱、谷子、黍子、荞麦、燕麦麦、大麦及豆类,有别于粗粮和细粮(大米和
面粉
),杂粮因产地局限、产量相对少而有着相对特殊的营养成分。在当今饮食文化领域,...
高
筋面粉
和低筋面粉有
什么
区别
答:
低
筋粉
:蛋白质含量在6.5-8.5%,颜色较白,用手抓易成团;蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。在西点配方里会特别注明需要哪种面粉,一般可以用
中筋面粉
代替高筋面粉或者低筋面粉而不会有明显差别。 如果你想做蛋糕又买不到...
包饺子用的
面粉是
普通面粉吗?
答:
包饺子用普通
面粉
即可。同时使用死面(用水和面搅拌揉搓)即可,不需要发面。制作步骤如下:1、饺子面使用普通面粉加上凉水,在盆中揉成面团。在放凉水时要分次加入,避免面团太稀。2、揉好的面团用保鲜膜包裹或者用布覆盖,放置20分钟,让面团“饧饧”,使之柔软。3、20分钟后,我们需要再次把面团...
面粉
的分类及用途
答:
中筋面粉
比较适合用来制作包子、烧饼、馒头等食物。低筋面粉则是蛋白质含量最低的面粉,其蛋白质含量在6.5~9.5%之间,它的粘度和筋度都比较低,相对而言比较适合用来制作各种糕点、蛋糕、饼干和其它点心。按照面粉的性能来分类,可以分为通用面粉、专用面粉、营养强化面粉等。有如饼干粉、面包粉等面粉就...
做面包时,高粉里面加低
筋粉
起
什么
作用
答:
【高
筋粉
在面包中的作用】无论是高筋、低筋、
中筋面粉
,这里面的“筋”其实主要说的就是面筋,简单理解这个面筋就是面粉中的蛋白质。蛋白质有吸水的特性,所以在面粉中加入水后,随着不断的揉摔和拉伸,蛋白质充分吸收了水份,膨胀变大,慢慢就形成了面筋网络。面粉也就逐渐的变成了面团。而高筋...
蛋糕的原料
是什么
?
答:
蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的。蛋糕是以鸡蛋、白糖、
小麦粉
为主要原料,以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料并经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。
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