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为什么低筋面粉反而更贵
低筋面粉
和普通面粉的区别在哪里
答:
颜色洁白、蛋白质含量低,我们用手去抓的话很容易将它抓成团,所以在制作蛋糕等食物的时候更容易达到蓬松的效果,口感佳。中筋面粉的筋力比
低筋面粉
要高一些,更适合制作面条、饺子、包子、馒头等食物,虽然也有一定的蓬松度,但是比低筋面粉要低一些,若是制作成蛋糕口感也有所下降。
低筋面粉
和普通面粉的区别
答:
低筋面粉
和普通面粉的区别:1.低筋面粉的原料是白色的软质小麦,普通面粉的原料是普通的硬质小麦。2.低筋面粉的面筋含量在22%-26%,普通面粉的含量是在29%到32%之间。3.低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以内,普通面粉的蛋白质含量是在8.5%到10%。4.低筋面粉的色泽相比较普通面粉要更白一些。总结 ...
低筋面粉
,高筋面粉和普通面粉的区别
答:
用手抓一把面粉,用拳头攥紧捏成团,然后松开,易抓成团并能保持形状不散的是
低筋面粉
,不易成团很快散开的是高筋面粉。面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成粉末,偏微黄;而淀粉则是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质,色泽上更纯更白。它不溶于水,在热水中会吸水膨胀而...
我们天天吃的
面粉
中,高筋和
低筋
到底有何不同?
答:
高筋面粉比较适合用来做一些比较柔韧有弹性的面包糕点。而
低筋面粉
是比较适合用来做一些松软的蛋糕类,他们的区别就是一个是比较劲道的口感,一个是比较松软的口感。
低筋面粉
和普通面粉的区别
答:
低筋面粉
和普通面粉的区别:1、低筋面粉采用白色的软质小麦,而普通面粉采用的则是普通的硬质小麦。2、低筋面粉色泽要比普通
面粉更
白一些。3、低筋面粉一般都是做些松软的食品,比如蛋糕,酥性饼干,春卷皮,蛋黄派等。普通面粉是做些大众化的食品,比如挂面,麻辣食品、油条、薄脆的饼干等产品。
蛋糕预拌粉和
低筋面粉
的区别
答:
我认为蛋糕预拌粉和
低筋面粉
的区别:1、配方将烘焙所用的部分原辅料预先混合好的面粉叫作预拌粉,低筋粉就是一种普通的面粉。2、低筋粉和预拌粉都常用于蛋糕的制作,做出来的蛋糕蓬松柔软。3、面粉在我国的日常生活中,有着很重要的作用,是众多面食最主要的制作原材料。 抢首赞 评论 分享 举报 为...
高筋面粉和
低筋面粉
有
什么
区别?
答:
首先是在颜色方面有区别,高筋面粉的颜色更偏向黄色,
低筋面粉
颜色更偏白一点。其次高筋面粉和低筋面粉的蛋白质含量不同,高筋面粉的蛋白质含量较高,高筋粉的蛋白质含量在10.5-13.5% ,而低筋面粉的蛋白质含量比较低,蛋白质含量在6.5-8.5%,正是因为两种面粉的蛋白质含量不同,所以导致高筋...
?高筋面粉与
低筋面粉
的区别是
什么
,高筋与低筋面粉哪种面对身体好_百度...
答:
高筋与
低筋面粉
哪种面对身体好:1.由于高筋面粉里面的蛋白质含量比较多,因此氨基酸含量也相对较高,这两种成分都是维持身体生长发育的关键物质。2.膳食纤维也是高筋面粉里面的主要成分,对肠胃蠕动有着很好的效果。3.相比较高筋面粉来说,低筋面粉由于不太那么筋道,更容易消化,也比较适合肠胃弱的人...
高筋面粉与
低筋面粉
的区别?
答:
反而
是更加复杂的精制品。在西点配方里会特别注明需要哪种面粉,一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者
低筋面粉
而不会有明显差别。现在国内超市粮食区卖的面粉主要是适合中式面食的中筋面粉,而标注“精粉”“特粉”“富强粉”的是表明面粉的加工精细程度,而不是面粉的筋度含量。
什么
叫
低筋面粉
有哪些
答:
一般
面粉
的蛋白质含量在8%到12%,这些蛋白质水化后,搅拌会形成网状的结构,也就是面筋,蛋白质含量越高,筋度越强,面团有弹性,但是延展性降低(擀开,会收缩)。低于8%的面粉就是
低筋
粉,面团弹性低,适合做蛋糕,饼干等酥松的食品。蛋白质含量由小麦的品种决定,寒冷地区出产的硬质小麦,蛋白质含量...
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