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为什么面和汤要分开煮
煮面条为什么要
等到水开才下面
答:
其实也并非一定,有一个方法就是,在水刚冒细微小泡时将面放入,用筷子搅几下,盖上锅盖,待到水沸时,向锅内添加少许冷水,再用筷子搅几下后盖上盖,然后等水又沸时关火,再焖一分钟左右即可。这样下出的面嫩香可口,且汤又清。
俗语"头锅的饺子二锅的面"是
什么
意思
答:
俗语:头锅饺子,二锅面。说的是第一锅水煮出来的饺子,清爽不粘,
汤
清味美,煮烂得少。
煮面
时,第二锅的
面煮
出来,第一锅的开水把面的原味稀释了,第二锅的汤基本饱和了,不再吸面的味道了,这样就保持了原汁原味,汤稠味浓,味道最正。这样的饺子和面是最好吃的。很多人以讹传讹,说成头伏...
为什么
苏州人吃面讲究“头汤面”?
答:
钱万兴的师傅对复原的苏法锅面的制法进行了改良,用少许高汤代替油,吃口更清爽,不同于以前
面条
、面浇直接在油锅里煨制的浓油赤酱。 锅面的汤和面是
分开
的,不像苏面。 苏州人对
汤
的讲究,细致到骨子里。清晨3点,师傅们就要开始吊汤,要用新鲜的猪筒骨、扇骨、草鸡、菌菇、肉皮等熬煮4-6小时,我们9点到店喝...
开水
煮面条和
冷水
煮面条什么
区别?
答:
第三、面条中的蛋白质的含量是非常丰富的,因此丰富的蛋白质可以满足朋友们身体活动的需求,从而保证了朋友们身体的一个基本需求,但是朋友们在
煮面条
的时候一定要注意煮熟透,这样可以预防很多肠道疾病的发生,从而对于朋友们的养生健康将会更加的有利!第四,面条含热量低,面条在煮的过程中会吸收大量的...
...吃凉拌
面条
时候煮熟了要过一下凉水,但是
为什么
做汤面也要过凉水...
答:
要说吃汤面
为什么要
过水这也是有窍门儿的,他的目的也是为了让
汤
更清纯不浑汤,做出来的
面条
,更筋道更爽滑,口感也不错。大家都知道汤面是热的,但是有的客人不喜欢吃汤里边儿黏黏糊糊的。所以说我们把臊子打好之后,把面条下好之后用热水。或者凉水过一下。再放入打好的臊子里边。这样做的面条不...
面条
怎么煮好吃
视频时间 00:30
为什么
包装袋上都建议煮面水倒掉,重新烧开水做汤底?
答:
煮
袋装面的头遍面汤基本就是盐、油和溶解的“淀粉糊,喝这种汤可能会额外增加饱和油脂等物质摄入,弊大于利,不太健康,另烧水做
面汤汤
底也更清亮些
为什么
面馆里的面汤不混浊,而自己家做的面,汤里面都是面粉?
答:
每当我们在面馆吃面的时候,有没有感觉面馆的
面汤
,多是浓厚浓厚的一点混浊迹象没有了,那么面馆在
煮面条
的时候,是怎样保持面汤一直浓厚而不浑浊的了,是因为他们的技术比较好吗?面馆里的面汤不浑浊的原因 1. 面馆里大家看到的都是两口大锅在煮做面,一口锅专门用来煮面,一口专门是汤卤。煮面的...
...要有
汤
的那种,汤和面
要分开煮
吗?要放
什么
调料呢?
答:
先把水煮开了,然后下面
煮
,面差不多好了,爱下
什么
调料就下什么,就好了
做疙瘩
汤
的面,应该怎么和呢?有
什么
技巧吗?
答:
面疙瘩汤务必面疙瘩汤尺寸均匀,制作时要搅拌速度充裕快。洗面盆也要不停的晃动,让面粉可以更加均匀跟水结合。冷水和面,在制作面疙瘩汤的情形下,切忌马上在全麦面粉之后倒渗水,那般搅拌后面疙瘩
汤煮
的情形下,很容易有奶白色全麦面粉并没融化的情况,可以擅长沾水,接着滴撒在全麦面粉上,接着快速...
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