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久炖的汤好不好
汤真的是煲的越久越好吗?
答:
长期加热会破坏烹饪菜肴中的维生素。加热1 ~ 1.5小时可获得理想的营养峰值,此时能耗与营养值之比较好。此外,煮牛肉汤时,一两个西红柿可以增加汤里番茄红素的含量,果酸可以嫩化牛肉纤维,使肉更美味。经过长时间的烹饪,许多营养被破坏了。煲的时间越长,蛋白质变性越多,维生素被破坏的越多。汤料...
炖
太久
的汤
会影响身体健康吗?
答:
熬汤的时间确实不能太长,太长是会对身体造成危害的,因为时间过长会增加
汤
中嘌呤的含量,进而增加痛风的风险,同时食物中的营养也会慢慢流失。如果是
炖
骨头汤或猪蹄汤,时间可适当延长,但也不要超过3个小时。
排骨
汤炖
久一点味道会不会更好?
答:
排骨
汤炖
久一点汤的味道会更好的。但是肉类炖汤,
炖的
时间太长的话嘌呤含量高,患有痛风的病人不适宜喝。现在提倡
炖汤不
超过3个小时,像粤式炖汤一炖就是5、6个小时,不太提倡了。
炖汤的
是不是炖越久越好?
答:
不是,一般
炖
一个半小时就好,太久营养会流失
排骨汤熬时间长了对身体好吗
答:
不是。很多人都觉得骨头
汤炖
得越久越有营养,汤也会炖得更白,其实并不是这样,排骨中含有大量的蛋白质、脂肪、骨胶原、钙、铁等物质,而排骨中含有的钙质不易分解,无论温度多高、
炖汤
时间多长,钙质都较难溶化,
久炖
反而会使蛋白质、维生素等营养物质遭受破坏,汤中的脂肪也会越煮越多,想要更好...
煲汤时间越久越好?“超时老汤”当心
炖
出毒素!
答:
而对于鱼汤来说,煲汤太久反倒还会破坏其中的营养。中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚指出,用鱼煲汤的时间以短为好,因为鱼肉较细嫩,只要
汤煮
到发白就可以了,再继续
炖
不但营养会被破坏,鱼肉也会变老、变粗。另外,煲汤时间过久还会在不同程度上损伤食物中的维生素。如果汤里要放蔬菜,必须...
鲫鱼
煮的
时间越
久汤
就越有营养,是真的吗?
答:
鲫鱼
汤
不是越熬越有营养的,熬太久了营养也会流失的。一般熬2~3小时最佳。鲫鱼去鳞,去肚内黑皮择洗干净,两面斜切几刀。用姜片擦锅加少许植物油,爆香姜片。放入鲫鱼小火煎两面,不要把鱼弄碎。鲫鱼皮煎制变黄后加入清水,倒入少许料酒,放入干辣椒(不喜勿加),水发香菇。大火
煮
开后,改小火...
熬汤熬太久真的好吗
答:
熬骨头汤时若加入海鲜、菇类、动物内脏等,
久炖
后还会使嘌呤含量增高,喝下后对人体有害,为“痛风者”之大忌。
炖汤
中加入绿色蔬菜,煮得太久会使蔬菜中营养素流失,而汤中钾含量和草酸盐都会增高,慢性肾病患者喝了增加肾结石的风险。鸡汤也一样,其中饱和脂肪酸和胆固醇较多。即使只吃炖鸡不吃鸡皮,...
排骨汤熬时间长会不会致癌?
答:
另外,食物中的维生素如果加热时间过长,也会有不同程度的损失。尤其是维生素C,遇热极易被破坏,
煮
20分钟后几乎所剩无几。所以,长时间煲汤后,虽然看上去汤很浓,其实随着汤中水分蒸发,也带走了很多营养的精华。还有一些研究表明,过度熬
的汤
可能会致癌,因为过度加热食物会改变食物中碳水化物和脂肪...
鲫鱼汤熬的越久越好吗?
答:
鲫鱼
汤
不是越熬越有营养的,熬太久了营养也会流失的。一般熬2~3小时最佳。 鲫鱼去鳞,去肚内黑皮择洗干净,两面斜切几刀。用姜片擦锅加少许植物油,爆香姜片。放入鲫鱼小火煎两面,不要把鱼弄碎。鲫鱼皮煎制变黄后加入清水,倒入少许料酒,放入干辣椒(不喜勿加),水发香菇。大火
煮
开后,改小...
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