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乳糖的结构和性质
牛奶冷冻会不会变质?
答:
牛奶冷冻会变质,营养也会被破坏。牛奶中含有3种不同
性质
的水分,其中游离水含量最多,呈游离态,不与其他物质结合,只起溶剂的作用;结合水,是与蛋白质,
乳糖
,盐类结合在一起的水分,不再溶解其他物质,不发生冻结;结晶水,是在乳糖结晶和乳糖结晶体一起存在的水,当牛奶冻结时,游离水先结冻,牛奶由外向...
全脂奶粉和脱脂奶粉的区别
答:
3.适用性不同:全脂奶粉适合生长发育阶段的宝宝,脱脂奶粉一般更适用于希望身材苗条的女生及三高老人。全脂奶粉用纯乳生产的,基本保持了乳中的原有营养成分,蛋白质不低于24%,脂肪不低于26%,
乳糖
不低于37%。生产1千克全脂奶粉约需8-9千克牛奶,食用时每份奶粉需8倍的温开水冲调。全脂的脂肪比低脂和...
琼脂粉还有这些用途
答:
琼脂粉是属于一种胶
性质
的物品,可以用于食物和医药当中,由于凝固度较高可以用于制作于果冻,或者是各种甜品以及软糖等食物,同时琼脂粉其中富含的果胶还可以用于药物当中,增强粘稠度,是无害物品。 琼脂粉区别和各自的用途 琼脂、卡拉胶是海藻的提取物,应用有所不同琼脂由琼脂糖和琼脂果胶(Agaropectin)...
【高分】追加诚求!!!如何让一种海藻变嫩变软?
答:
紫菜糖及布糊也都是具抗癌活性的硫酸化多糖类,前者来自紫菜,而后者主要是海萝的半
乳糖
聚合物。 褐藻的褐藻糖是海藻的抗肿瘤及抗凝血活性成分中,研究得最多的一种化合物,实验结果显示此单糖可抗肿瘤及延长小老鼠寿命;许多种褐藻,如裙带菜及马尾藻的褐藻聚糖,同样能抑制肿瘤及增强老鼠的免疫抗体机能;褐藻酸是褐藻细胞...
早晨空腹喝酸奶对身体有害吗?
答:
1、空腹喝酸奶会刺激胃部。由于酸奶中的双歧杆菌具有不耐酸的
性质
,如果空腹喝酸奶,遇到具有很强酸性的胃液,双歧杆菌就会遭到严重破坏。就算能幸免于难,进入肠内的双歧杆菌也不容易在肠内长期栖息。所以,不宜空腹喝酸奶。酸奶含有大量的蛋白质,空腹饮用,蛋白质将“被迫”转化为热能消耗掉,起不到营养...
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