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亚硝酸盐在食物中又叫什么名字
哪些
食品
可以添加
亚硝酸盐
啊?急!谢谢!
答:
比如卤制品中添加了后,减少了卤制的时间、燃料等,半成品继续浸泡在加硝酸盐的卤水中,就可“继续腐熟”。这里需要指出的是(个人认为)硝酸盐不属防腐剂。笔者三、四十年前就听有关的厨师介绍过,他们口语俗称为“硝”、“火硝”等,可能是指的硝石。师傅告诉我,为了防止
食物
(
亚硝酸盐
)中毒,...
什么食物
有
亚硝酸盐
哪些食物含有亚硝酸
答:
3. 刺鼻气味的海鲜干货:一些海鲜干货,尤其是鱼类和虾类,可能因为保存方式不当而产生刺鼻气味,这通常与
亚硝酸盐
含量较高有关。4. 隔夜剩菜:剩菜在存放过程中,细菌可能将
食物中
的硝酸盐转化为亚硝酸盐,因此隔夜的剩菜中可能含有较多的亚硝酸盐。尽管许多食物自然含有亚硝酸盐,但通常含量较低,不会...
食物中
的
亚硝酸盐
是怎样成倍增加的,煮熟的食物为
什么
会在放置后亚硝酸...
答:
食物
生产加工储藏中
亚硝酸盐
主要是细菌分解而来:1)腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜中均含亚硝酸盐,腌泡第七天是亚硝酸盐含量最高的时候,若隔半个月后食用,则其中的亚硝酸盐会大大减少。2)蔬菜被煮熟,其中的细菌也被杀得差不多了;但是在吃的过程中,筷子上会有一些细菌进入剩菜。保存过程中,...
食物中
添加
亚硝酸盐
是为了
什么
答:
因而失去携氧能力而引起组织缺氧。2、
亚硝酸盐
是剧毒物质,成人摄入0.2一0.5克即可引起中毒,3克即可致死。亚硝酸盐同时还是一种致癌物质,在胃酸等环境下亚硝酸盐与
食物中
的仲胺、叔胺和酰胺等反应生成强致癌物N一亚硝胺。亚硝胺还能够透过胎盘进入胎儿体内,对胎儿有致畸作用。
食物中亚硝酸盐
是怎样产生的
答:
蔬菜中
亚硝酸盐
的产生,原料是蔬菜中的硝酸盐,转化条件主要是细菌生长。即蔬菜中的酶与硝酸盐发生还原反应,产生亚硝酸盐。或者隔夜菜中的还原菌在温度变化的情况下大量繁殖,硝酸盐被还原成亚硝酸盐。硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于自然界的土壤及水域。一些植物体内也含有硝酸盐,不同的品种含量不同,如...
什么食物
会引起
亚硝酸盐
中毒?经常吃的咸或者吃咸菜火...
答:
病情分析:你好我们常吃的罐头
食品
为了防腐都会添加一些
亚硝酸钠
等防腐成分还有饮用水如果反复烧开也会产生
亚硝酸盐
这些东西都会引起亚硝酸盐中毒意见建议:建议平时少吃罐头类食品尽量食用新鲜蔬菜瓜果尽量避免引用反复烧开的水等
食物中
添加
亚硝酸盐
是为了
什么
答:
3. **特定水源的问题**:某些苦井水中含有较多的硝酸盐,也可能导致
食物中
的
亚硝酸盐
含量增加。4. **误用亚硝酸盐**:有时亚硝酸盐可能被误当作食盐使用。有意识添加的情况涉及:1. **肉制品的加工**:在腌制肉制品等过程中,为了着色和保持产品原型,可能会添加硝酸盐或亚硝酸盐。例如,卤制品...
什么食物
含
亚硝酸盐
高
答:
经加工的熟肉类,特别是色泽鲜红,肉味浓的 火腿类 在国家允许范围内添加是安全的 但
亚硝酸盐
与蛋白质在高温下结合的产物,有些是致癌物,注意加工方法
剩菜里面含有
亚硝酸盐
吗?
答:
4. 如果一大盘蔬菜吃不完,可在吃之前提前盛出一部分,放入冰箱冷藏,这样接触细菌比较少,
亚硝酸盐
产生也少。5. 将剩菜用干净密闭的容器分开储存,避免交叉污染。6. 吃剩莱时应多食用抑制亚硝胺形成的
食物
,如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸盐还原菌,使胃内的亚硝酸盐明显降低;茶叶中的茶...
如何快速检测
食物中
的
亚硝酸盐
答:
kg,L(以NaNO2计)。如果测试结果超出色板上的最高值,可定量稀释后测定,并在计算结果时乘上稀释倍数(如从10ml比色管中取出1.0mL转入另一支10ml比色管中,加水至刻度,从中取1.0mL加入到检测管中测定,测试结果乘上100(倍稀释)即为样品中
亚硝酸盐
的含量。
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