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低筋面粉蒸馒头如何发酵
我不管
怎么蒸
包子都比不上超市卖的冷包子软,为什么?
答:
包子最好选用中
筋面粉
来制作,口感柔软适中。
低筋粉
筋性太低制作不当容易粘牙,一般用来制作饼干或酥饼之类的。高筋粉蛋白质含量高,筋性好,适合做面条、饺子皮等。 发酵成功
面发酵
成功了,包子皮就成功一半了。一斤中筋面粉需加入五克的酵母,再加入十克的白糖来帮助发酵。水量是面粉的一半,先用(三十五度左右...
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