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做水煮肉片怎样做肉才鲜嫩
炒菜
怎样
炒好吃
答:
食堂炒菜好吃的方法如下:1、炒大锅荤菜:如回锅肉,盐煎肉,葱爆羊肉等,炒这类菜时,应将主料事先用精炼油拌匀,以防原料下锅后相互粘连,辅料应选含水量较少,吸油性较大的原料,如青椒、蒜苗;2、炒大锅素菜:炒含水量较高的绿叶类蔬菜,如菠菜,空心菜,韭菜等,炒这类菜时火力要旺,油温要...
水煮
鱼的来历
答:
“
水煮
鱼”,又称“江水煮江鱼”,系重庆渝北风味。看似原始的做法,实际做工考究--选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的
鲜嫩
。满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦。“麻上头,辣过瘾”,让...
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