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做面包必须要醒发箱吗
烤箱
做面包
看着鼓起来,拿出来之后接着憋下去了怎么回事
答:
刷蛋时,不刷的太厚,厚的话烤出来表皮可能会硬,而且还不好看.刷蛋时蛋要搅匀.刷蛋使表皮有光泽、柔软、美观。3、醒发
面包醒发
好后要直接入炉烘烤,不要在常温放至太长的时间,因为在醒
箱醒发
时,它有
一定
的湿度,在常温放时间长后它的表皮水分会蒸发掉,表皮发硬.另外,你说你做的面包和...
醒发箱
怎么用
答:
如果是用新靡的面粉则面团体积会在烤炉内收缩。
醒发
不足,
面包
体积小,顶部形成一层盖,表皮呈红褐色,边皮有燃焦现象。而每个品种面包的正确醒发时间,只能通过实际试验来确定。使用醒
箱必须
先确认水槽是否已加满水。湿度和温度的调节皆是相对值而非绝对值,因此在冬天必须视情况做调整。
蛋糕,
面包
,馒头,三种糕点的原料和做法各有何不同?
答:
做馒头时如加入少量白糖,蒸后效果更加!2,
面包
,也属于化学蓬松发发酵,重要的是
必须
为高筋粉,家庭难以
制作
的很好,
需要
很多仪器,手工无法达到理想效果,需要和面机或20升的打蛋机,
醒发箱
,烤箱.原料有,高筋粉不是普通家里吃的面粉500克(家里吃的是中劲粉,绝对做不了面包!)干酵母20克-30...
面包发酵箱
的具体使用
答:
3、醒法时间,是以达到成品的80%-90%为准,通常是60-90分钟,
醒发
过度,
面包
内部组织不好,颗粒粗,表皮呆白,味道不正常(太酸)、存放时间减短,如果是用新靡的面粉则面团体积会在烤炉内收缩。醒发不足,面包体积小,顶部形成一层盖,表皮呈红褐色,边皮有燃焦现象。而每个品种面包的正确醒发时间...
做面包要
注意什么?
答:
(大约需要20-30分钟左右吧)然后再
醒发
至两倍大也就是蜂窝状。3,
面包制作
好后,需要再二次
醒发
至两倍大(大约需要40分钟左右)然后再放入烤箱烤的时候,建议不要温度过高,烤箱的温度
一定要
把控好,如果温度过高会把面包里的水份蒸发掉,导致烤的面包过硬!
最简单的
面包
是什么?如何
制作
?
答:
3.将压好的面带用机器卷起来,然后切成130g/个的小剂子。4.切好的小剂子以4×6的方式放入烤盘后,送入
醒发箱
醒发至一整盘。5.
面包醒发
好后,放入烤箱180℃烘烤30分钟即可出炉。家庭甜面包的
制作
方法(直接法)原料配方 高筋面粉500g;干酵母5g;盐5g;糖100g;水300g 制作方法 将称量好的高筋...
醒发箱
有几个调理设备
答:
4个。
醒发箱
是根据
面包发酵
原理和要求而进行设计的电热产品。醒发箱基本上都是由加热、加湿、保温、循环四个部分组成。是提高面包生产质量必不可少的配套设备。
第一次
做面包
失败了,求原因
答:
问:
面包
内部组织不良?原因:1)、材料处理不当;2)、面粉筋度太差或是用新粉;3)、水分不足或水质不符;4)、搅拌过度或搅拌不当;5)、基本发酵时间过长,或时间不足;6)、整形不当或撒手粉太多或表面结皮;7)、
发酵箱
湿度不足或发酵时间过长。解决办法:1)、材料
一定
处理好,特别是...
如何
做面包
?
答:
做法 1.首先和面
要
软一些,材料用面粉、鸡蛋、糖、少许盐、酵母、牛奶或奶粉加适量水揉成软面团,原来都是不停的揉一小时,现在只需揉3分钟就醒20分钟,如此反复三次即可把面揉出薄膜。2.揉出面膜后再进行发面的程序,面发好后就
做面包
胚,做好后再
醒发
15到20分钟。3.最后烤箱200度预热,上下火...
做面包
用的
发酵箱
可以用来发酵包子吗?
答:
当然没问题,对于包子来说
醒发箱
虽然不是很合适,但还是可以用的,只是
需要
将湿度开到最大,对包子馒头来说湿度比温度更重要一些。
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